Диета со целијачна болест
Луѓето со целијачна болест мора итно да избегнуваат консумирање храна што содржи глутен со цел да се спречат симптоми како што се поплаки на желудникот и цревата, разни воспалителни болести или симптоми на недостаток како резултат на нарушена функција на цревата.
Која храна треба да се избегнува во исхраната?
Пченица, 'рж, овес, тритикале (крст од пченица и' рж), јачмен, правопис, зелено правопис, енкорн и емер содржат глутен и затоа се несоодветни за консумирање од луѓе со целијачна болест. Сите јадења направени од овие видови жито, како што се брашно, оброк, снегулки, јачмен, гриз, трици, булгур, кускус, брашно од темпура и ферментирани житарки што содржат глутен, мора да се избегнуваат од лица со дијагностицирана болест на целијачна болест. Удон, тестенини од јапонска лента направени од пченично брашно и сомен, вермикели направени од леќата или пченично брашно, исто така се несоодветни за исхрана.
Бидејќи лебот со назнака пченка, ориз, леб од соја или леќата без дополнително обележување без глутен често содржи само 10 проценти од наведениот вид жито, тие исто така треба да ги избегнуваат засегнатите Слаткото е исто така често проблематично за луѓето со целијачна болест, бидејќи прехранбената индустрија широко го користи сладоледот јачмен како засладувач.
Означено како „без глутен“
Забележување на состојките што содржат глутен на списокот на состојки на спакувани производи е задолжително. Бидејќи трагите на глутен се веќе доволни за да се појават акутни симптоми на целијачна болест кај многу заболени, исто така е важно да се осигура дека „симболот без глутен“ е прикачен на готови производи, производи од колбаси или житни производи, слика на вкрстено уво. Ова е меѓународно призната ознака за храна без глутен. Тоа гарантира дека законската граница од 20 милиграми глутен за килограм не е надмината. Ознаката е од германското друштво за целијаки е. V. како симбол во Германската канцеларија за патенти и трговска марка како трговска марка и со тоа се штити и следи.
Пазете се од „контаминирана“ храна
Белешката „содржи глутен“ може да се најде во некои случаи на пакувањето на храна без глутен. Со ова, производителите посочуваат дека не може да се исклучи дека компонентите на производот стапиле во контакт со храна што содржи глутен за време на процесот на производство. Глутенот исто така често се крие во полупроизводи и готови производи под името „скроб“, бидејќи тоа често се прави од пченка или пченица.
Храна без глутен за диета кај целијачна болест
Ако сакате да бидете сигурни дека нема да стапите во контакт со глутен, најдобро е да користите нетретирана и непродуктивна храна во кујната. На пример, млекото и млечните производи во природна форма како јогурт, кварк или сирење се безопасни се додека не се „лесни“ производи или препарати. Некое сино сирење и преработеното сирење се користат како подготовка.
Рибата е исто така без глутен во свежа, неподготвена, несезонска и неподготвена форма. Ова исто така важи и за масла, компири, зеленчук и овошје. Следниве видови жито и брашно, исто така, може да се консумираат се додека не се загадени: амарант, леќата, пченка, ориз, просо (теф брашно), киноа, див ориз, наут, костени и брашно од семе од грозје. Тестенини од ориз и стаклени тестенини направени од скроб од мушка, исто така, се без глутен.
Германското друштво за целијаки е. V. обезбедува разни идеи за рецепти без глутен.
Што треба да пијат луѓето со целијачна болест?
За луѓето кои страдаат од целијачна болест, чисти овошни сокови, вода, чаеви и кафе без вкус или витаминизирани се особено соодветни. Кога конзумираат пиво, луѓето со целијачна болест секогаш треба да обрнат внимание на етикетата без глутен.