Диета со чили или лаванда - отворање на лабораторијата Кристијан Доплер за биоактивни вкусови
Вероника Сомоза, шеф на лабораторијата Кристијан Доплер за биоактивни ароми на Универзитетот во Виена.
Научникот Вероника Сомоза истражува дали аромите имаат биоактивен ефект или промовираат здравје. Откриено е дека чили пиперките или цветовите од лаванда - двата дела на растенија со високи концентрации на ароматични материи - имаат заситен ефект. Затоа е можно аромите, кои го одредуваат вкусот на нашата храна, да придонесат за губење на тежината. Сомоза и нејзиниот тим ќе го истражуваат ова во лабораторија во Кристијан Доплер до 2018 година. Во петок, 9 март 2012 година, овој нов истражувачки објект ориентиран кон апликации на Универзитетот во Виена ќе биде официјално отворен со турнеја и програма за поддршка.
"Аромите во храната обично не се сметаат за негативни и не можат да се проценат како здрави или воопшто нездрави. Одлучувачки фактор е соодветната структура и ефект на супстанцијата", вели Вероника Сомоза, шеф на новата лабораторија Кристијан Доплер (ЦДЛ) и раководител на Институтот за Нутриционистичка физиологија и физиолошка хемија од Универзитетот во Виена.
Вкусови за нова диета?
Во новиот CDL сè се врти околу биоактивноста на аромите. Сомоза и нејзиниот тим истражуваат дали вкусовите се биоактивни, т.е. промовираат здравје, над нивната активност на вкус и мирис. „Станува збор пред се за заситениот ефект на аромите“, вели раководителот на лабораторијата. Црвениот пипер чили, на пример, содржи супстанција капсаицин, за која се покажа дека има ефект на полнење. Со цел да се истражи ефектот на ситост на другите ароми, тимот околу Сомоза ќе спроведе таканаречени „проекции на клеточна култура“. Тие ги користат за да ја проучат регулацијата на гените и трансдукцијата на сигналот - односно клеточните механизми што произлегуваат од одредени ароматични супстанции како што се чили или лаванда.
Програма за отворање
Во петок, на 9-ти март, новиот ЦДЛ за биоактивни ароми на Хемискиот факултет на Универзитетот во Виена ќе биде официјално отворен со турнеја и програма за поддршка.
Лабораториска турнеја во Универзитетскиот центар Алтанстрасе
Време: Петок, 9 март 2012 година, од 10.30 до 12 часот.
Место: UZA II, Althanstraße 14, соба 2C506, 1090 Виена
Добредојде и научна програма на Хемискиот факултет
Добредојдовте од раководителот на лабораторијата Вероника Сомоза; Воведни зборови од: Сузана Вајгилин-Швидризик, проректор на Универзитетот во Виена, Бернхард Кеплер, декан на хемискиот факултет, Рајнхарт Киглерлер, претседател на здружението за истражување „Кристијан доплер“ и Мануел Франке и д-р Јакоб Леј, Симрејз АГ.
Предавања на Питер Шиберле, Хемија на храна на Техничкиот универзитет во Минхен и директор на Германскиот истражувачки институт за хемија на храна, Андреа Битнер, Оддел за хемија и фармација, Хемија на храна на Универзитетот во Ерланген, Карл-Хајнц Енгел, Општа технологија за храна на Техничкиот универзитет во Минхен и Томас Хофман, Технологија на молекуларен сензор и храна како и потпретседател на Техничкиот универзитет во Минхен.
Време: Петок, 9 март 2012 година, од 12.30 до 17 часот.
Место: Карл Оер v. Сала за предавања во Велсбах, Хемиски факултет, пристап преку Болцмангас 1, 1090 Виена
Заинтересираните страни се добредојдени со бесплатен влез и без регистрација.
Детална програма и дополнителни информации: http://npc.univie.ac.at/home/news/
Дополнителни информации за лабораторијата за биоактивни вкусови на Кристијан Доплер:
http://npc.univie.ac.at/home/cdl-fuer-bioaktiv-aromastoffe/
Апликација-ориентирана истражување помеѓу универзитетот и индустријата
Сомоза го најде идеалниот инструмент за финансирање за своето истражување во лабораторијата Кристијан Доплер. Програмата за истражување има за цел ориентирана кон апликација, долгорочно основно истражување и промовира соработка помеѓу универзитети и компании. Финансирањето на Сомоза трае до 2018 година.
Лабораториите Кристијан Доплер, именувани по австрискиот физичар и математичар Кристијан Андреас Доплер, постојат на австриските универзитети од 2000 година. Секоја лабораторија има индустриски партнер кој плаќа половина од трошоците. Втората половина е преземена од јавните спонзори на непрофитното здружение за истражување Кристијан Доплер; во случај на ЦДЛ за биоактивни ароми, ова се Федералното Министерство за економија, семејство и млади и Националната фондација за истражување, технологија и развој.