Диета со шеќер во кариес
Важноста на диетата
Исхраната игра одлучувачка улога и во развојот на кариес и во профилакса. Од една страна, изборот на храна влијае на структурата на забите или на стврднувањето на супстанцијата на забот, а од друга страна, храната, формирањето на плаки и составот на плунка се тесно поврзани.
Фактори кои го промовираат развојот на кариес
Најважниот фактор во развојот на кариес е контактот помеѓу храната и забите. Студиите покажаа дека внесувањето на јаглехидрати со мала молекуларна тежина (на пример, шеќер) значително корелира со развојот на кариес.
Сепак, потрошувачката на шеќер не е единствена одговорна за мизеријата.
Следниве фактори на влијание во областа на исхраната се:
- на Фреквенција на оброци (на пример закуски)
- на Фреквенција на потрошувачка (на пример, континуирана потрошувачка на засладен детски чај или овошен сок од шише за хранење)
- на Време на изложеност на храна и пијалоци на забите
- на низа потрошената храна (на пр. слатка пред срдечна)
- Форма на презентација (на пример, овошен сок - овошје)
- Состав и конзистентност на храната (на пример, мед = леплив и добро се држи до забите)
Кариогеност на храната
Кариогеноста е способност на храната да предизвика кариес. Кариогеноста на храната зависи од:
видот и количината на ферментирани јаглехидрати содржани
Пример: мед наспроти интегрален леб
Медот се состои исклучиво од „едноставни“ и затоа лесно ферментирани јаглехидрати. Покрај тоа, медот има леплива конзистентност и на тој начин добро се држи до забите (долг контакт).
Заклучок: Медот има висока кариогеност.
Целото жито се состои од „повеќе јаглехидрати“ кои се распаѓаат само бавно и потешко се ферментираат. Лебот од цели зрна исто така мора темелно да се џвака (зголемено формирање плунка), што пак позитивно влијае на забите.
Заклучок: Лебот од цели зрна има мала кариогеност.
Конзистентност и состав на храна
Храната со леплива или тврда конзистентност (на пр. Јаболков сируп или крем карамели) се лепи на забите и затоа е особено кариогена. Храна со шеќер, како што се банани или слатки, исто така е повеќе кариогена отколку протеинската храна, како што се риба или месо. Овие немаат кариогеност.
Должината на времето кога храната останува во устата
Леплива храна и храна со џвакана конзистентност остануваат во устата долго време, особено ако следното четкање е следно! Двата фактори ја зголемуваат кариогеноста.
Сумирајќи, може да се наведе дека особено храната што содржи јаглехидрати и тука оние што содржат претежно „едноставни“ јаглехидрати (моно- и дисахариди) се одговорни за развој на кариес.
Можете да дознаете повеќе за јаглехидратите и другите хранливи материи на нашите страници на Општи информации за исхраната.
Улогата на шеќерот
Бактериите во плаките користат шеќер за да создадат енергија, не само трпезен шеќер (сахароза), туку и гликоза (гроздов шеќер), фруктоза (овошен шеќер) и лактоза (млечен шеќер).
Бактериите ги ферментираат шеќерите, произведувајќи органски киселини кои, како што е опишано погоре, ги оштетуваат забите.
Од шеќерите наведени погоре, на шеќерот во домаќинството му се доделува најголемо значење во развојот на кариесот. Од една страна, се консумира најчесто и најмногу (храна со шеќер + пијалоци!) И од друга страна, бактериите од родот "Streptococcus mutans" одговорни за расипување на забите, како тоа особено.
Шеќерот во домаќинството (сахароза) има најголема кариогеност од сите „шеќери“.
Скриен шеќер
Многу индустриски преработена храна содржи шеќер, тука најмногу во форма на гликозен сируп, инвертен шеќер или во друга форма.
- Сенф, кечап, сосови
- Пијалоци од какао
- Крем за џем/нугат
- Слатки (слатки слатки, слатки, чоколадо, итн.)
- гранола бар
Во многу производи, потрошувачот не може да ја процени содржината на шеќер. Често декларацијата „без шеќер“ може да се најде на храната. Треба да се напомене дека оваа белешка се однесува само на сахароза, т.е. шеќер во домаќинството. Оваа храна дефинитивно може да содржи шеќер во друга форма, на пример, гликозен сируп, слад шеќер или мед!
Дури и „здравата“ храна, како што се бананите, сувото овошје или мусли-лентите, содржат многу шеќер или други компоненти слични на шеќер, како што се мед или гликозен сируп и промовираат развој на кариес. Нивната кариогеност е дури зголемена со нивната леплива конзистентност.
Содржина на шеќер во избраната храна
Следната табела дава преглед на содржината на шеќер (фруктоза, гликоза, галактоза, малтоза, лактоза, сахароза) на 100 g храна.
| слатки | 95-98 | Леб со овошје | 39 |
| Гуми за џвакање (со шеќер) | 95 | Бисквити | 36 |
| чоколади | 85 | джинджифилово | 35 |
| Кршливи | 81 | Шербет | 32 |
| Маршмелоу | 80 | гранола бар | 30-ти |
| сируп | 79 | ликер | 29 |
| Јаболков сируп | 77 | Кечап | 23 |
| Слатки бонбони | 75 | Сладолед | 21-ви |
| душо | 74 | банана | 17-ти |
| Прашок за пијалоци од какао | 74 | Праски (конзервирана) | 16 |
| чоколадо | 70 | Сок од грозје | 15-16 |
| џем | 69 | Ананас (конзервиран) | 15-ти |
| Султани | 67 | грозје | 15-ти |
| Сушено овошје | 61 | Јаболка | 13-ти |
| марципан | 59 | Слатки цреши | 12-ти |
| Крем од нугат орев | 58 | сок од јаболко | 11 |
| сладок корен | 58 | Кола пие | 11 |
| краток леб | 47 | млеко | 5 |
| Брусница (конзервирана) | 45 | ореви | 3 |
Дали сте заинтересирани за содржината на шеќер во друга храна? Можете да најдете информации за ова преку нашето пребарување храна.