Диета според Св.
Ја посетивме кујната на Сент Хилдегард и денес објавуваме неколку рецепти за одлични јадења базирани на пишани и анасон.
ПУТРЕ СО ПАМЕН
Состојки: парче путер (200 гр.), 1 лажичка мелено семе од анасон, сол, бертрам, мелен пипер, пипер Кубенен.
Подготовка: измешајте го путерот со сите други состојки (зачинете поединечно). Следно, обликувајте ролна, завиткајте во фолија и ставете го во фрижидер да се провлече.
КРОКЕТИ ЗА ОДГОВОР КОСТ
Состојки: 400 гр варени костени, 100 гр бело брашно, 30 гр путер, 1 јајце, 3 жолчки, 1 лажица бертрам, сол, лебни трошки, сончогледово масло.
Подготовка: Исчистете ги костените со пире, додадете путер, жолчка од јајце и брашно. Месете ја добиената маса и ставете ја во фрижидер еден час. Следно, обликувајте два ролати со дебелина од 2 см од тестото и исечете ги на парчиња од 5 см. Изматете го јајцето во сад, натопете ги крокетите кратко во неа и потоа додадете лебници и пржете во добро загреано масло.
Состојки: околу 400 гр разни свежи билки (власец, коприва, лук, мајчина душица, копра), 1 лажица крупно исецкани бадеми, 8 јајца, 1 лажица бело брашно, 1 лажица бертрам, сол, сончогледово масло.
Подготовка: Измијте билки, отстранете ги густите стебла, ситно исецкајте. Следно се меша со бадеми, бертрам и сол. Изматете јајца со брашно - измешајте ја добиената маса со билки. Истурете ја масата на билки во топла тава. Пржете 20-25 минути со покриен капак. Свртете го омлетот и пржете уште 10-15 минути.
САЛАТА МАРКА СО ТРВИ
Состојки: 2 анасон луковици, сок од половина лимон, неколку стебленца магдонос, копра, камилица, мелиса, мајчина душица, 1 лажица вински оцет, 1 лажица масло, сол, бибер, 125 гр крем, малку шеќер.
Подготовка: Измијте ја сијалицата од анасон, оставете ги нежните зелени листови од анасон настрана. Бришење на клубенот на дебел ренде и ставете го ренданиот клубен во сок од лимон 10 минути. Измијте и ситно исецкајте билки. Измешајте го маслото со крем, бибер и сол (треба да има конзистентност на сос). Зачинете по вкус со шеќер и истурете ја над сијалицата од анасон и измешајте.
ТРВЕН БАФЕР НАПРАВЕН ОД РАБОТЕНО МАСО
Состојки: 250 гр жито со жито, 750 мл млеко, 5 јајца, 2 грст билки (магдонос, ловаж, босилек, копра), 250 гр брашно, малку сол, путер или масло.
Подготовка: Измешајте ги напишаните зрна со млекото и оставете го да стрмни 30-60 минути. Одделете ги жолчките од белката. Измијте ги и ситно исецкајте ги билките. Измешајте ги жолчките, билки, брашно и сол со млекото. Победете ги белките од јајце додека не станат цврсти и додајте ги во тестото. Пржете во топла тава.
Состојки: 1 кг интегрално брашно, 3 лажици сол, можеби 500ml млеко, 2 коцки квасец (84g), маснотии.
Подготовка: Измешајте го брашното и солта во голем контејнер. Подгответе 1,5 литри ладна вода со млеко. Измешајте го квасецот со неколку лажици вода за да формирате хомогена маса. Истурете го растворениот квасец во бунар од брашно, измешајте нежно и покријте го и оставете го да се крева на топло место 15 минути. Полека истурете вода и месете ја масата во мазно тесто 10 минути. Обликувајте го тестото во топка и оставете го да се крева на топло место околу 90 минути. Следно, накратко замесете го тестото. Подмачкајте калап и ставете го тестото во него. Покријте ја тавата и почекајте тестото значително да порасне. Исечете на должината на лебовите и измијте ги со млеко. Загрејте ја рерната на 200 степени и печете 60 минути.
Состојки: 10-12 стебленца магдонос, 2 лажици вински оцет, 1 литар вино, 150гр мед.
Подготовка: Истурете вино и вински оцет во голем тенџере и додадете магдонос. Гответе сè на ниска температура без покривка околу 5 минути. Додадете мед и варете на ниска температура уште 5 минути. Следно, процедете низ сито.