ДИЕТА Вистината за свинското месо, откриена од нутриционистката Михаела Билиќ
Нутриционистот Михаела Билиќ зборуваше за митот за свинското месо, кој многумина го сметаат за масно месо. Нутриционистички, свинското месо е извор на првокласни протеини, витамини од групата Б, минерали (особено железо) и маснотии, вели нутриционистот.
ДИЕТА: Од нутриционистички аспект, свинското месо е извор на првокласни протеини, витамини од групата Б, минерали (особено железо) и маснотии. Свинското месо често се смета за масно месо, но постои конфузија помеѓу целокупната маст (на трупот) и содржината на маснотии во месото. Маснотиите од свињи најчесто се наоѓаат на периферијата, под кожата, така што лесно се одмастува пред или по готвењето. Содржината на маснотии варира во зависност од парчето месо: мускулот содржи 3,5-4% липиди, пулпата околу 7% и ребрата до 45%.
ДИЕТА: Во споредба со говедското, свинското месо има месо побогато со незаситени масни киселини отколку со заситени масни киселини: 50% од свинските липиди се мононезаситени масни киселини слични на оние во маслиновото масло. Не се преживари како говедско, овчо и козјо, свинското месо не може да засити маснотии. Затоа свинската сланина е нежна и вкусна, за разлика од говедско лој, од кое можете да направите само сапун.
ДИЕТА: Во моментов постои ризик од паразити во свинско месо (трихиноза или тенија) е скоро искоренет поради хигиенски мерки, затоа повеќе не е потребен термички третман на месо.
ДИЕТА: И ако постојано зборуваме за готвење, тајната да добиете нежен бифтек е да го маринирате месото во мешавина од вода и сол (2 лажици сол до 1 литар вода) 60-90 минути пред да готвите.
Заклучокот, доколку е потребно, е едноставен: свињата е „брат“ не само со Романецот, туку и со човекот воопшто. И кај свињите, сè е добро, од врвот на ушите до врвот на опашката. Значи, таа заслужува да биде starвезда на празничното мени! “, Напиша Михаела Билиќ на својата Фејсбук страница.