Диета во замена за шеќер во дијабетес
Замениците на шеќер имаат помалку калории од нормалниот шеќер и го штитат нивото на шеќер во крвта - но исто така се сомничат дека ве дебелеат и предизвикуваат проблеми со варењето. Ние внимателно ги разгледавме ткаенините за вас!
Компактно знаење за дијабетес
Деновите на специјални диети со дијабетес поминаа, а истражувањата денес се едногласни: Шеќерот не треба да биде табу за луѓето со дијабетес. Сè додека тие се консумираат умерено - препорака што секако важи и за луѓе без дијабетес - дозволени се слатки, десерти и слично. Како и да е, шеќерот е многу калоричен и може брзо да има негативни ефекти врз телесната тежина и целокупното здравје. Поради оваа причина, многу етикети на храна содржат информации за разни замени за шеќер и засладувачи кои се наменети да го заменат конвенционалниот шеќер во домаќинството.
Замени за шеќер, засладувачи - каква е разликата?
Не е лесно да се води сметка за џунглата со алтернативи на шеќер: Замените со шеќер, на пример, често се мешаат со засладувачи. Засладувачите немаат калории и имаат значително поголема моќ на засладување од шеќерот во домаќинството. Сепак, тие имаат и некои недостатоци: Заради нивната исклучително висока моќ на засладување (понекогаш и до триста пати поголема од онаа на шеќерот), тие можат да се користат само во мали количини и затоа нудат премалку „најголем дел“ за повеќето јадења. Некои засладувачи исто така постојано се сомневаат дека се канцерогени - студиите сè уште не успеаја да дадат јасни резултати тука.
Засладувачката моќ на замените на шеќер, од друга страна, е обично пониска од онаа на шеќерот и тие исто така не се без калории.
Кој е кој заменува за шеќер
Нивната содржина на калории не е нула во споредба со целосно засладувачите без калории, но сепак е претежно под онаа на класичниот шеќер. Бидејќи супститутите на шеќерот се метаболизираат побавно, нивниот ефект врз нивото на шеќер во крвта е значително помал. И покрај нејзиното европско одобрување како храна без ограничувања на квантитетот, упорни гласини опстојуваат: Замениците со шеќер ќе промовираат дебелина наместо да помагаат при губење на тежината и да предизвикаат дигестивни проблеми. Што има?
Овошен шеќер (фруктоза)/сируп од пченка
Слаткоста на фруктозата е малку поголема од онаа на индустрискиот шеќер, но бројот на калории не се разликува. Добиен од сируп од пченка, се користи за засладување на лимонади, овошни сокови, мусли, десерти и млечни производи. Дури и ако „фруктозата“ звучи сосема природно и предизвикува ниво на шеќер во крвта да се зголеми малку побавно од масаниот шеќер, оваа замена за шеќер треба да се консумира со голема претпазливост: Големата потрошувачка на фруктоза промовира развој на дебелина, нарушувања на метаболизмот на мастите (триглицериди и ЛДЛ холестерол) и развој замастен црн дроб. Премногу слатки кои се засладени со фруктоза од пченкарен сируп се нездрави - но сепак се препорачуваат две до три порции овошје дневно!
Сорбитол (Е 420)
Во Европа, со исклучок на пијалоците, сорбитолот е одобрен за целата храна без ограничувања на количината. Направено е индустриски од пченкарен и пченичен скроб и содржи само околу половина калории од масата шеќер. Сепак, бидејќи има 40-60% помалку сладост од шеќерот, мора да се користи значително поголема количина на сорбитол за засладување на храната - што тогаш обично е повеќе од компензацијата за содржината на калории. Сорбитолот не предизвикува расипување на забите, поради што често се користи во пасти за заби и миење на устата. Во големи количини (повеќе од 50g на ден) може да доведе до дијареја, гасови и абдоминална болка.
Изомалт (Е 953)
Изомалтот се добива од нормален шеќерен шеќер во двостепен процес. Има околу половина повеќе калории од шеќерот, но само половина од моќта на засладување. Исто како сорбитол, тој не ги оштетува забите и има мал ефект врз нивото на шеќер во крвта - сепак, ако се консумира прекумерно, може да доведе до проблеми со варењето на храната. Поради својот природен вкус, широко се користи во житни култури, десерти и млечни производи.
Малтитол (Е 965)
Со околу половина помалку калории, малтитолот сè уште има 90% од сладоста на нормалниот шеќер. Има мал ефект врз нивото на шеќер во крвта и здравјето на забите и се користи за засладување на десерти со низок шеќер и слатки. И тука може да се појават проблеми со варењето со големи количини.
Еритритол (Е 968)
Еритритолот речиси и да нема калории и околу 60-80% од моќта на засладување на масата шеќер без да има значително влијание врз нивото на шеќер во крвта. Забите исто така не се нападнати од супстанцијата. За разлика од другите замени за шеќер, оваа алтернатива ретко доведува до дигестивни проблеми и затоа се користи во широк спектар на производи како што се готови јадења, слатки, сирење и риба.