Диета за намалување на ризикот од рак - PDF бесплатно преземање
Диета за намалување на ризикот од карцином
Спонзори Оваа брошура беше овозможена со kindубезна поддршка од: Amgen GmbH www.amgen.de 3
СОДРИНА Вовед 5 Рак, што е тоа? 5 Важност на диетата 8 Влијание на диетата врз развојот на карцином 8 Фактори на ризик 9 Фактори кои го намалуваат ризикот од рак 17 Фрајбург препораки за намалување на ризикот од рак 20 Избегнувајте прекумерна тежина 21 Вежбајте доволно 22 Јадете многу овошје, зеленчук и производи од цели зрна 23 На десните масти Важно е 24 Јадете помалку црвено и преработено месо 24 Намалете ја потрошувачката на кујнска сол 25 Пијте алкохол само во умерени количини 25 Правилно складирање и подготовка на храна е важно 26 Речник (образложение за вообичаени технички термини) 27 Понатамошно читање 31 Додаток (адреси) 32 4-ти
ВОВЕД Рак, што е тоа? Во западните индустријализирани земји, ракот, заедно со кардиоваскуларните болести, е една од најчестите сериозни болести. Статистички, секое трето лице заболува од рак, а секое петто лице умира од последиците на оваа болест. Според сегашните проценки на Светската здравствена организација, бројот на нови случаи на рак ќе продолжи да се зголемува во наредните години. Доволно причина да размислите како секоја индивидуа може да го намали ризикот од рак. Но, што точно е рак? Како се појавува оваа болест и какви видови на рак постојат? Сите карциноми имаат една заедничка работа: поради грешка во контролата на клетките, телесните клетки почнуваат да се размножуваат на неконтролиран начин. Неисправна контрола на клетките се јавува кога се менуваат одредени области на клеточното јадро. Многу од овие дневни промени немаат последици и не мора да доведат до развој на рак. 5
ВОВЕД Станува критично само кога се акумулираат многу промени во клеточното јадро и се засегнати делови од системот за контрола на клетките кои играат улога во растот на клетките или формирањето на тумор. Во овој случај, контролата на клетките може да излезе од контрола, така што дегенерираните клетки повеќе не се специфично убивани и можат постојано да се размножуваат.Ракот може да се развие. За разлика од клетките од бенигни тумори, клетките на ракот од малигни тумори можат да прераснат во околното ткиво и да го уништат. На овој начин, населби од рак, т.н. метастази, може да се формираат и во други делови од телото или органите. Развојот на тумор поради неправилна контрола на клетките може да трае со години и обично не се заснова на единствена причина, туку на 6
Ризик-фактори прекумерна тежина, дебелина, зголемен абдоминален обем Со пропорција од 15 до 20 проценти, прекумерната тежина е најубедливиот фактор на ризик за развој на рак. Во Германија во моментов околу 66 проценти од мажите и 51 процент од жените се со прекумерна тежина. Дебелината се јавува кога потрошувачката на енергија е поголема од потрошувачката на енергија. Овој енергетски дисбаланс може да има неколку причини. Една од најчестите причини за прекумерна тежина е претежно неурамнотежена диета која ги надминува вашите лични потреби за енергија, често во врска со недостаток на вежбање. Многу Германци јадат премногу, честопати вклучувајќи многу брза храна и пијат големи количини на алкохол или пијалоци што содржат шеќер. Во исто време, потрошувачката на енергија генерално се намали заради претежно седечките активности. Други фактори кои можат да играат улога во развојот на дебелината се семејни предиспозиции, метаболички нарушувања или, во поединечни случаи, употреба на одредени лекови. Дебелината може да доведе до бројни секундарни болести. Луѓето со прекумерна тежина често имаат висок крвен притисок и поверојатно е да добијат 9
еден литар пиво) или повеќе е исто така поврзан со зголемен вкупен ризик од рак. Покрај тоа, потрошувачката на алкохол и тутун меѓусебно зајакнуваат во однос на ризикот од рак. Улогата на алкохолот во развојот на карцином не е конечно разјаснета, но е поткрепена со неколку наоди: Алкохолот ги оштетува телесните клетки и служи и како растворувач за други канцерогени супстанции Производ на распаѓање на алкохол, ацеталдехид, е самиот канцероген Алкохолот промовира формирање на слободни радикали Алкохолот содржи скоро колку калории како маснотии, а исто така го инхибира согорувањето на маснотиите, што го фаворизира зголемувањето на телесната тежина и со тоа се зголемува ризикот од карцином. Ова значи дека телото има помалку заштитни, односно антиканцерогени, супстанции како што се витамини и секундарни растителни материи (види фактори на превенција овошје, зеленчук и производи од жито) 11
НАМАЛУВАЕ НА РИЗИКОТ НА РАК Препораките на Фрајбург за намалување на ризикот од рак Јадењето правилно не е толку тешко. Пирамидата со храна обезбедува корисна и секојдневна помош за урамнотежена исхрана и здрав начин на живот. Во својата широка основа, таа ја покажува храната што се препорачува и затоа треба да се конзумира и конвертира често, додека тесниот врв ги покажува оние јадења што треба да се користат ретко. Најважно е да се одржи рамнотежата помеѓу внесувањето и потрошувачката на енергија со цел да се спречи дебелината и со тоа разни секундарни болести како што е ракот. Соодветно на тоа, покрај здравата исхрана, физичката активност е барем исто толку важна. ОПЦИОНАЛНО: Користете алкохол ретко: црвено месо и путер мелено жито: излупен ориз, леб и тестенини направени од бело брашно компири засладени пијалоци и слатки сол калциум и други минерали v. а земете со минерална вода соодветно снабдување со витамин Д со престој на отворено ЗДРАВИ масти и масла: маслиново, семе од репка, соја, пченка, сончоглед, масло од кикирики и други растителни масла; без маснотии, маргарин, цели производи од жито: Ориз од цели зрна, тестенини од цело зрно, овес и сл. Извор: TheHealthyEatingPyramid, Одделение за исхрана, Училиште за јавно здравје на Харвард * Пирамидата на храна како пример за избалансирана, здрава исхрана * За повеќе информации, видете Извор на исхрана, Харвард школа за јавно здравје; http://www.thenutritionsource.org 20
Следните препораки за диета и начин на живот на Фрајбург резимираат што може да се направи за да се намали ризикот од рак. Тие се базираат на тековно научно знаење и можат да помогнат да се намали ризикот од разни видови на рак. Општо, се применува следново: Здравиот начин на живот е сè и крај на сето ова, покрај балансирана исхрана, умерено консумирање алкохол, забрането пушење и доволна физичка активност. Препораките одговараат на упатствата за урамнотежена исхрана и здрав начин на живот. Затоа, тие исто така помагаат да се спречи развојот на други хронични болести, како што се кардиоваскуларни болести. Избегнувајте дебелина Дебелината, како што беше потенцирано во неколку наврати, е една од главните ризици на рак. Во денешно време, меѓународно важечкиот индекс на телесна маса (БМИ) се користи за класифицирање на прекумерната тежина. Се пресметува од телесната тежина (во кг) поделена со висината (во м) на квадрат. Затоа, БМИ се дава во kg/m 2. БМИ поголем или еднаков на 25 значи прекумерна тежина. Формула за пресметување на БМИ: Тежина (кг) Висина (м) category Тежина категорија БМИ (кг/м2) недоволна тежина