Диета Заборавете на целата мудрост за варењето! СВЕТ
Кофеин, алкохол, вежбање или малку дремка? Она што навистина помага при варење откако ќе јадете е сама по себе наука
Горушица, гасови и бурни цревни ветрови: последиците од голем оброк можат да бидат сериозни. Но, што навистина помага при варење - и пред сè: што не?
Германската кујна може да биде прилично раскошна. Многу сос од месо и крем и зеленчук од зелка и корен можат да ги претворат желудникот и цревата во касети со гас. Значи, мора да помогнете во варењето на храната. Но, со што? Со „чистото потоа“, најдобро е силно еспресо - или дигестивна дремка?
Тим истражувачи од Универзитетската болница во Цирих провериле дали алкохолот ги олеснува варењето на обилните јадења. За таа цел, на 20 мажи и жени првично им дадоа 100 грама бел леб со 200 грама стопено сирење, придружени со голема чаша (300 мл) бело вино или еднаква количина црн чај. 90 минути по оброкот - што беше несомнено доста калорично - имаше или цреша шнапс или иста количина на вода.
Со цел да откријат колку брзо се вари проголтаната храна, истражувачите го обележале сирењето со специјални атоми на јаглерод (изотоп Ц-13), кои се ослободуваат за време на дигестивниот процес и се излачуваат со здив, така што може да се детектираат со помош на спектрометар.
Резултат: алкохоличарите имаа помалку 13С во здивот отколку оние што пиеја чај, а оние кои после вечерата се препуштија на чаша шнапс, го претворија дигестивниот тракт во нежен циклус. Потоа, требаше околу еден и пол пати подолго додека стомакот се испразни на половина пат.
Алкохолот го забавува варењето
На кратко: колку повеќе алкохол, толку побавно вари. Барем двојно пијаните јадечи на фондеа имаа помалку желба за сладок десерт после нивниот оброк. Од гледна точка на диета, има смисла да се заокружи оброк со вино за време на оброкот и шнапс потоа.
Сепак, останува прашањето зошто алкохолот го забавува варењето. Водачот на студијата Марк Фокс се сомнева: „Очигледно интензивно ги релаксира мускулите на wallsидовите на желудникот и со тоа ги инхибира движењата на пумпање што ја движат содржината на желудникот напред“. спротивно “.
Како и да е, ракија од билки може да биде корисна за дигестивниот систем. Не поради алкохолот, туку поради содржината на зеленчук. Бидејќи традиционалните лековити билки како ѓумбир, анасон, артишок, ким и камилица во меѓувреме можеа да докажат во студиите дека штитат од гасови, надуеност, грчеви во стомакот и други дигестивни заболувања.
И, исто така, има смисла да се консумираат во форма на шнапс. Бидејќи алкохолот е многу подобар носач на медиум за нивните активни состојки отколку топла вода. Секој што ќе голтка од чаша анасон или ким од чај, пие само топла супа со малку боја и вкус - затоа што есенцијалните масла веќе испариле.
Нането ги релаксира stomachидовите на желудникот и цревата
Со мента е различно. Вашиот ментол брзо се комбинира со вода, така што чајот е добар и тука. Есенцијалното масло шверцува јони на калциум во мускулите на желудникот и цревните wallsидови, што се релаксира како резултат, но исто така не губи премногу напнатост, така што транспортот на храна не застанува.
Австралиските истражувачи сега пронајдоа уште еден активен принцип за ментол. Соодветно на тоа, ги смирува престимулираните рецептори во дигестивниот тракт. Овој ефект е веќе познат од надворешната примена на маслото за ладење за главоболки - и очигледно работи и длабоко во дигестивниот тракт.
Секој чиј стомак ќе се издува непријатно откако јаде зелка, грав или кромид, треба да го зачинува зеленчукот со ким или семе од оригано од сега. Истражувачите од Универзитетот во Пенсилванија можеа да демонстрираат ефект на против-надуеност за овој зачин во Медитеранот. Барем со крави. Преживарите испуштале до 40 проценти помалку метан гас во животната средина ако нивната храна се зачини соодветно.
Што е добра вест во однос на климатските промени, што многу научници исто така му ги припишуваат на метанските гасови во атмосферата. Покрај тоа, ориганото исто така треба да може да им помогне на луѓето против надуеност.
Ориганото спречува производство на метан
Како и кај кравите, бактериите исто така се грижат за гасовите ослободени од нивниот домаќин да ги разложат тврдоглавите растителни шеќери - и под влијание на оригано тие го префрлаат метаболизмот на начини надвор од производството на метан.
Кофеинот не може да го стори тоа, но ги мобилизира движењата во желудникот и цревата. Но, тоа не значи дека сите пијалоци со кофеин го прават тоа. Бидејќи тие не само што содржат многу различни количини на стимулирачки алкалоид, туку и многу различни количини на други активни состојки. Студиите откриле само слаб доказ дека чајот и кафето го стимулираат варењето.
Се шпекулира дека пијалаците од кола можат да растворат парче месо во садот, но тие всушност содржат премногу малку киселина и кофеин за да расипат нешто и да им помагаат на гастричните сокови.
И тоа важи и за еспресото. Исто како ракијата и аквавитот, не успеа кога интернистот од Манхајм, Манфред Сингер, го тестираше како помагало за варење. Познавачите на италијанската кујна веќе подолго време знаат дека еспресото е повеќе сварливо од вообичаеното филтерско кафе. Но, тоа е затоа што содржи помалку кофеин и киселини - и овој дефицит на агресивни супстанции значи и дека не може да помогне при варење.
Одењето на прошетка помага, вежбањето не помага
Во студијата на Сингер, одењето се покажало како ефикасно помагало за варење. Што, имај предвид, значи лежерно одење пеш, и нема нордиско одење и секако нема џогирање.
Затоа што кој се занимава со интензивен спорт по обилен оброк, црпи крв од дигестивниот тракт до мускулите. Исто така, носи повеќе движења во стомакот отколку што е добро на полн стомак - и ова може да доведе до сериозни странични конци.
Сепак, целосно откажување од вежбање исто така не е добро. Јапонски истражувачи откриле дека спиењето првите три часа по оброкот ја зголемува веројатноста за појава на металоиди. Повеќе од седум пати повеќе од оние кои чекаат четири часа за да дојдат до ниво.
Токму оваа хоризонтална линија е проблемот, како што нагласува водачот на студијата, Јасухиро Фуџивара од Универзитетот во Осака, „бидејќи промовира враќање на желудочната киселина во хранопроводот“. Затоа, подобро е да бидете исправени и да го искористите времето по јадење на прошетка.