Диетата без глутен е уште еден начин да се храните здраво

Во следните 5 минути ќе дознаете:

- Како да добиете производи без глутен дома.
- Кој е единствениот третман за целијачна болест познат досега.

За огромното мнозинство на луѓе, житните производи и нивните деривати (леб, тестенини, слатки) се важен дел од секојдневната исхрана.

Сепак, постојат ситуации во кои, без оглед на тежината и количината, тие се строго забранети.

Ова е случај на луѓе кои, во позадина на веќе постоечка генетска предиспозиција, развиваат целијачна болест или целијачна болест (сензибилизација на глутен, нетолеранција на глутен). Болеста може да се активира на која било возраст, и кај мажи и кај жени, и е доста честа кај децата.

Поради тешкотиите во дијагностицирањето и различните форми на манифестација, вистинската инциденца на оваа болест не е добро позната. Единствениот третман за целијачна болест е тотално и трајно исклучување на глутен од исхраната, па затоа диетална терапија.

Усвојувањето на диетална терапија има за цел:

нормален развој на лица и фаворизирање на одржување на соодветна телесна тежина;
обезбедување соодветна исхрана, (дури) во одредени ситуации на поединецот, како што се некои дополнителни заболувања;
квалитативно задоволување на психо-емоционалните потреби поврзани со храна.

Практичното спроведување на диетата без глутен бара тотално исклучување на храната без глутен и компензација на недостатоците создадени со дозволена храна. За да може да се исклучат житариците без глутен, од каква било форма, добро е да се знаат очигледните извори на глутен, како што се: сите видови пченица, јачмен, овес, 'рж, тритикале (хибрид од пченица и' рж), напишани, камут, како и скриени извори на глутен како што се: скроб од неодредени извори, житни микроби, слад и неговите деривати, некои лекови, некои адитиви и засилувачи, некои сосови и преливи, готови.

Значи, златното правило за да не се прават грешки е: "Не трошете ништо пред да го прочитате и разберете списокот на состојки на секој производ!".

Reитарките без глутен дозволени и достапни за нас се: ориз, пченка, хе bда, просо.

Зошто ориз?

Не содржи глутен;
Протеините од ориз се подобро асимилирани од човечкото тело од другите житни протеини;
Не се идентификувани антинутриентни фактори во ендоспермата на оризот, со негативна улога во метаболизмот на минералите.
Од енергетска гледна точка, 100 гр лушпен ориз успешно заменуваат 150 гр леб,
Може да се подготви лесно и на различни начини

Зошто пченка?

- Го олеснува напорот на црниот дроб да неутрализира некои токсични материи во организмот, намалувајќи го ризикот од откажување на црниот дроб или цироза;

- Некои супстанции присутни во пченката имаат важна улога во развојот на мускулните влакна, како резултат на промените во дејството на тироидните хормони;

- Придонесува за регулирање на концентрацијата на гликоза во крвта, како резултат на дејството на витамин Е врз панкреасните клетки, производители на инсулин;

- Игра важна улога во регулирањето на холестеролот, со балансирање на метаболизмот на мастите.

Приказни што ве инспирираат, кои ќе ве возбудат и кои, во исто време, ќе ви помогнат да останете емоционално и физички здрави.

Зошто леќата?

- Има корисни ефекти врз човечкото тело, регулирајќи ја количината на маснотии и шеќер во крвта;

- Претставува важен извор на витамини и минерали;

- Има поголема содржина на протеини од белиот ориз, со многу важни аминокиселини, со недостаток на други житни култури (лизин);

- Претставува важен извор на влакна;

- Тоа е успешна замена за ориз, со слична употреба;

- Достапно е и лесно се подготвува.

Зошто јас?

Не содржи глутен;
Тој е нутриционистички богат, поради присуството во неговиот состав на некои есенцијални аминокиселини;
Тоа е важен извор на влакна со лесна сварливост, што влијае на степенот на прифатливост;
Неговите микроби содржат липиди со посебен нутритивен квалитет;
Може да се подготви како таков во супи, пилаф, салати или како додаток на аглутинативни производи.

Дали сакате да прифатите поинаков начин на здраво јадење? Еве неколку причини зошто е добро да јадете производи без глутен:

Производите се добиваат само од специјално избрани суровини без глутен, високо квалитетни;
Специјализирани производствени компании произведуваат само производи без глутен, со што се елиминира секоја можност за случајна контаминација со глутен;

Разновидноста на производите на пазарот во однос на исхраната ги опфаќа сите посебни ситуации: нетолеранција на дисахариди, нетолеранција на протеини од кравјо млеко, нетолеранција на белки од јајца, како и настани во вашиот живот;

Асортиманите производи без глутен можат успешно да ги заменат производите слични на глутен.

Постојат мешавини од кои можете да добиете производи без глутен дома. Мешавините ги нудат следниве предности: едноставна подготовка, без дополнителна опрема; подготовка на леб со помош на постојни автоматски уреди; можноста за консумирање свежи производи.

Аглутинативните производи се генерално „чисти“, не содржат маргарини, бои или конзерванси, специјално дизајнирани за одредени здравствени ситуации;

Прочитајте исто така:

Маријана Душе, инженер во прехранбената индустрија

Маријана Душе е дипломирана на Факултетот за прехранбена индустрија во Галачи. Тој има долга кариера, работи повеќе од 30 години во Истражувачкиот институт за хемија на храна во Букурешт, каде што придонесе за решавање на многу теми во националните истражувачки програми, од позицијата раководител на проектот или соработник. Темата што му донесе најголемо задоволство беше онаа поврзана со „Создавање и правење производи без глутен од житни култури“ за целијачна болест. Тој специјализирал во оваа ниша, а подоцна продолжил сам да истражува и развива производи без глутен. Во моментов, тој се фокусира на информирање на луѓето за диетата без глутен и како да живеат со оваа состојба.

Можеби ќе ви се допадне

Пријавете се за да го добиете билтенот

„Храброста е како мускул. И од лично искуство знам дека додека го практикувате, станува полесно и полесно да не ве обземаат стравови. "