Диетата богата со сол го ослабува имунитетот
Студија спроведена од Универзитетската болница во Бон, Германија, покажа дека премногу сол не е лошо само за крвниот притисок, туку и за имунитетниот систем.
Диетата богата со сол го ослабува имунитетот. Фото: Еми Смит/Unsplash
Пет грама на ден, не повеќе: ова е максималното количество сол што треба да го консумираат возрасните, според препораките на Светската здравствена организација (СЗО). Тоа одговара приближно на рендана лажичка.
Во реалноста, сепак, мажите консумираат во просек десет грама, а жените повеќе од осум грама на ден.
Солта или натриум хлорид, како што сугерира неговото хемиско име, го зголемуваат крвниот притисок и со тоа го зголемуваат ризикот од срцев или мозочен удар. Но, не само тоа: „Сега за прв пат успеавме да докажеме дека прекумерното внесување сол значително го ослабува имунитетот“, објаснува проф.д-р Кристијан Куртс од Институтот за експериментална имунологија на Универзитетот во Бон.
Ова откритие е неочекувано, бидејќи некои студии покажуваат во спротивна насока.
На пример, инфекциите со одредени кожни паразити кај лабораториските животни заздравуваат значително побрзо ако консумираат диета со високо ниво на сол: макрофагите, имуните клетки кои напаѓаат, јадат и варат паразити, се особено активни во присуство на сол.
Така, неколку лекари заклучија од ова набудување дека натриумовиот хлорид генерално има ефект на зајакнување на имунитетот.
„Нашите резултати покажуваат дека оваа генерализација не е точна“, вели Катарзина Jobобин, водечки автор на студијата. Постојат две причини за ова: прво, телото одржува постојана концентрација на сол во крвта и во различните органи. Во спротивно, би биле погодени важните биолошки процеси.
Единствениот голем исклучок е кожата: работи како резервоар за сол за телото. Ова е причината зошто дополнителниот внес на натриум хлорид работи толку добро за некои кожни болести.
Другите делови од телото не се изложени на дополнителна сол консумирана со храна. Наместо тоа, тој се филтрира преку бубрезите и се излачува преку урината. И тука доаѓа вториот механизам: бубрезите имаат сензор за натриум хлорид што ја активира функцијата на екскреција на сол.
Како несакан несакан ефект, сепак, овој сензор предизвикува акумулација на таканаречени глукокортикоиди во телото. А овие, пак, ја инхибираат функцијата на гранулоцити, најчестиот вид на имунолошки клетки во крвта.
Гранулоцитите, како макрофагите, се клетки за прочистување. Сепак, тие не напаѓаат паразити, туку главно бактерии. Ако не го сторат ова доволно, инфекциите ќе бидат многу потешки.
„Можевме да го покажеме ова кај глувци со инфекција со листерија“, објаснува д-р Jobобин. „Претходно ставам дел од нив на диета богата со сол. Во слезината и црниот дроб на овие животни изброивме 100 до 1000 пати поголем од бројот на патогени микроорганизми кои ја предизвикуваат болеста ".
Листеријата се бактерии кои се наоѓаат, на пример, во контаминирана храна и можат да предизвикаат треска, повраќање и сепса. Инфекциите на уринарниот тракт се лекуваа многу побавно кај лабораториски глувци кои се хранеа со солена диета.
Натриум хлорид, исто така, се чини дека има негативно влијание врз човечкиот имунолошки систем.
„Испитавме волонтери кои конзумираа шест грама сол покрај дневниот внес“, вели проф. Куртс. „Тоа е околу количината содржана во два оброка за брза храна, што е два хамбургери и две порции помфрит“.
Една недела подоцна, научниците земале крв од своите испитаници и ги испитувале гранулоцитите. Имуните клетки се бореа со бактериите откако испитаниците почнаа да јадат диета со многу сол.
Кај човечки волонтери, прекумерниот внес на сол доведе и до зголемено ниво на глукокортикоиди. Дека ова го инхибира имунолошкиот систем не е изненадувачки: најпознатиот глукокортикоиден кортизон традиционално се користи за сузбивање на воспалението.