Диетата е здрава вегетаријанска
Се повеќе Германци се откажуваат од месото: Според различни студии, помеѓу 7,6 и 11 проценти од населението јаде вегетаријанска диета - и трендот се зголемува. Но, живејте поздраво?
Дали месото е навистина толку нездраво?
Уредничката на науката Надја Рцве од Информативната служба за исхрана, земјоделство и заштита на потрошувачите (помош) ограничува: „Месото само не е одговорно за големиот број луѓе со прекумерна тежина и болести поврзани со диета“. Наместо тоа, се појавува Вид и подготовка на месото и придружните садови. Количината е исто така одлучувачка: кој повеќе од 500 грама црвено месо јадете неделно, бидете возвишени Ризик од карцином на дебело црево, вели Бернхард Вацл, вршител на должноста шеф на Институтот за физиологија и биохемија на исхрана при институтот Карлсруе Макс Рубнер (МРИ).
Да се прави без месо не доведува до симптоми на недостаток?
„Месото доставува Ironелезо и протеини, што нашето тело може да ги користи особено добро ", објаснува Рцве. Месото исто така содржи многу витамин Б.. Главната опасност за вегетаријанците е недостаток на железо: „Телото не може да го користи железото од растенија, како и од месо“. Симптомите се околу Замор, главоболка, опаѓање на косата а во екстремни случаи анемија од дефицит на железо, т.е. Анемија. Со цел да се направи железото од растителни производи покорисни за организмот, тие треба да се консумираат истовремено со храна богата со витамин Ц. Витамините од групата Б можат да бидат во едно Ово-лакто-вегетаријанска * диета бидат доволно апсорбирани, на пример од Цели житарки, млеко и млечни производи. И преку комбинацијата со храна од растително потекло, како што се компири со кварк од билки, исто така се покрива и потребата од протеини.
За што станува збор за биолошката вредност?
Како мерка за тоа колку лесно протеините од храната можат да се претворат во протеини на телото, Биолошка вредност. Ова укажува на процентот на протеини во храната што телото може да ги користи. Бидејќи животинските протеини се повеќе слични на човечките отколку на растителните, биолошката вредност производи од животинско потекло обично повисоки од храна од зеленчук. Количината на есенцијални аминокиселини што ги содржи е важна за исхраната. Бидејќи овие протеински компоненти се неопходни за структурата на телесната супстанција, но не можат да бидат произведени од телото, објаснува портпаролката на МНР, Ирис Леман.
Заштитува вегетаријанска исхрана од болести?
Рцве е на ова мислење: „Таканаречените богати болести како Дебелина, висок крвен притисок и висок холестерол се поретки кај вегетаријанците. "Научните студии го покажаа ова. Диететски влакна, витамини и фитохемикалии исто така го намалуваат ризикот од дијабетес мелитус, гихт, рак или кардиоваскуларни болести, така што Вегетаријанците би имале подолг животен век како „сите јаде“. Но, не треба да се заборави дека диетата не е единствената причина што вегетаријанците почесто имаат нормална тежина и поретко страдаат од одредени болести: „Луѓето често се живи целокупно поздраво, На пример, тие пушат поретко и повеќе спортуваат “.
Која форма на вегетаријанска исхрана е најздрава?
Вацл препорачува лакто-ово вегетаријанство: „Екстремните диети како што се веганизмот * и сировата храна одат со една висок ризик од неухранетост поврзана. "Сабин Партејмалер, советник во одделот за храна и исхрана во потрошувачкиот центар во Штутгарт се согласува:"Веганите честопати немаат одредени хранливи материи.„За деца и млади, на пример веганска диета не се препорачува, бидејќи сè уште се во фаза на раст.
Објаснување на поимите: Вегетаријанците во ово-лакто само без месо и риба, додека веганите воопшто не јадат никакви производи од животинско потекло.