Диетата ја прави силуетата
Да се соочиме: современиот човек има комплицирана врска со храната. Прво измисливме огромни делови, а поголемиот дел од популацијата стана дебел. Барајќи да се опоравиме, измисливме диети и создадовме цели генерации булимични тинејџери. Кога сфативме дека нашата диета се состои претежно од преработена храна, го обвинивме недостатокот на време и стресниот живот и, паѓајќи во друга крајност, почнавме да имаме вистински напади на паника ако откриеме во салата од вечера какви било генетски модифицирани јадра од пченка.
Каде завршив? Во таа фаза во која ние очајно се обидуваме да се вратиме на совршено здрава исхрана, дури и со ризик да ја направиме опсесија. Вака Julулија Робертс секогаш има соја млеко со себе, за случаите во кои треба да пие кафе во градот, Кристина Агилера има залихи на органско млеко и соја сирење, Гвинет Палтроу ангажираше инструктор по јога на готвачот, да се подготви само макробиотичка храна… и списокот на оние кои влегоа во „Совршено здравата храна област, свежо и без месо продолжува на неодредено време.
Но, премногу јадење или премногу селективно јадење е скоро исто толку штетно. Така, вознемирени, специјалистите од Институтот „Светски часовник“ во Вашингтон зачнале специјална диета. „Haveе имате повеќе енергија и помалку емотивни нерамнотежи. И ако успеете да останете така подолго време, ќе го намалите ризикот од дегенеративни болести и ќе го продолжите животот за 15 години, ова е она што ни е ветено. Што треба да направите Донесете француско-азиска кулинарна филозофија, додајте толеранција на британската кујна и американската страст за интернационална кујна и ќе добиете најздрава диета што е можно. Ммммм, звучи добро! Направив список на добри и лоши работи во исхраната на четири земји, па имате избор.
Мултинационална диета
Појадок: Свеж сок од портокал, мусли (со обезмастено млеко, овошје и мед), тост од пченично брашно, малку путер и зелен чај. (Мусли помага во намалување на холестеролот, а целата пченица е полна со витамини идеални за имунитетот. Зелениот чај и сокот од портокал содржат антиоксиданти и витамини).
Во 10: Соја млеко. (Голема чаша соино млеко содржи 30-40 мг фитоестроген (половина од дневниот внес на јапонската диета), што во голема мера го намалува ризикот од рак на дојка и го балансира хормоналниот систем.)
Ручек: Сок од морков, јаболко и ѓумбир, салата избрана со многу зелена боја и маслиново масло, мал дел од пилешки гради на скара со свежи зачини, леб од житни култури, свежо овошје. (Пилешкото на скара е извор на протеини, а асортираната салата и сок содржат антиоксиданти. Исхраната со малку витамини Ц и Е може да го удвои ризикот од кардиоваскуларни болести, без оглед на возраста. Маслиновото масло содржи мононезаситени масни киселини и го намалува холестеролот.)
Вечера: Црвено вино и маслинки, супа од зеленчук со соја, риба на скара, ориз, овошје и свеж крем, зелен чај. (Црвеното вино, пиено во мали количини, е кардио-заштитно. Свежата риба е фантастична храна, совршена форма на протеини. Рибиното масло содржи есенцијални масни киселини за регулирање на нивото на холестерол и крвниот притисок. Оризот содржи сложени јаглехидрати, кои даваат енергија, а зеленчукот и зелениот чај содржат антиоксиданти.
Франција
Французите обично јадат лежерно, три главни оброци. Нивната диета содржи огромни количини на свежо овошје и зеленчук, далеку над петте препорачани дневни порции. Јадете житарки, маслиново масло и свежа риба. Месото е многу важно во француската кујна, но обично го јадат во мали порции, еднакво по важност на делот од зеленчук и се грижат да изберат посно месо. „Тоа е медитеранска диета, совршен пример за здрава исхрана“, вели Патрик Холфорд.
Сепак, се случува чуден феномен: иако кршат многу јајца и топат тони путер при готвењето, Французите имаат најниска стапка на кардиоваскуларни болести и дебелина во Европа. Нутриционистите ова го нарекуваат „француски парадокс. Некои студии тврдат дека овој феномен се должи на црвеното вино што го консумираат на секој оброк. Содржи флавониди, со улога на кардиоваскуларна заштита.
Друго можно објаснување би било голема количина на антиоксиданти во свежо овошје и зеленчук, консумирани дневно. Од каде им е интересот за храна? Peter N. Styearns, автор на Fat History, верува дека ова е дел од нивната култура. Историски, Во Франција, оброците отсекогаш биле социјален настан. Но, иако изобилуваа со возвишено подготвена храна, тие не се сметаа за празник. За Французите, воздржаноста е знак на благородништво, а јадењето е естетско задоволство.
Кога модните дизајнери започнаа да творат за еластични жени (новиот женски идеал), беше заклучено дека малку воздржаност е индицирана и од медицинска гледна точка. Бидејќи Французите веќе имаа култура во овој поглед, за нив беше исклучително лесно да се прилагодат на новите барања. Тие не се борат со „вина за храна, како што се Американците, на пример, и остануваат чисто задоволство“. Храната е направена за задоволство на сетилата и мора да се почитува. Затоа Французите не го расипуваат апетитот со закуски и јадат мали, но вкусни порции. Овој став е зачуван во современа Франција. Доказ: беше апсолутно невозможно Дизниленд, во Париз, да наметне брза храна на публика која сака квалитетна храна, сервирана точно во часови, без да биде прекината од паради на Мики.