Диететно брашно
ДИЕТАРНА ФАИНА СП-957-95
Диетално брашно од пченица, добиен од пченица за печење со мелење по претходно чистење. Брашното е наменето за производство на леб, пекарски производи, бисквити, како и за продажба.
Суровини Пченицата за леб мора да одговара на стандардот на производот што е на сила. Пред мелење, исчистената пченица мора да биде во согласност со одредбите од табелата подолу во врска со содржината на туѓи тела (нечистотии).
| Штетни странски тела (нечистотии): | |
| житни житарици од пченица и 'рж од пченка (одделно или заедно), максимум% | 0,03 |
| диво силување,% максимум | 0,02 |
| плевел,% максимум | 0,10 |
| Штетни странски тела (нечистотии): | |
| јачмен, 'ртење зрна, грашок (заедно),% максимум | 1,40 |
| јачмен,% максимум | 0,20 |
| 'ртење на зрна,% макс | 1.00 |
| мазариче,% максима | 0,20 |
Органолептички својства
Според СР 877-95-брашно од пченица-точка.2.2. Органолептички својства - за групата брашно во исхраната
Физичко-хемиски својства
| Карактеристики | Услови за прифатливост | |
| Вид на брашно | ||
| Тип 1750 | Совет Греам | |
| Влажност, максимум% | 14,5 | |
| Киселост, степени, максимум | 5 | 4 |
| Влажна содржина на глутен,% минимум | 22 | |
| Индекс на глутен деформација, мм | 5-15 | |
| Содржина на пепел во однос на сувата материја% максимум | 1,75 | 2.20 |
| Содржина на пепел во однос на сувата материја% максимум | 0,2 | |
| Содржина на протеини во однос на сувата материја,% минимум | 7 | |
| големина на зрно: - одмор на метален екран со страна од 0,5 mm, максимум% | 10 | - |
| - остаток на жичана мрежа изработена од челична жична ткаенина со страна од 180 микрони (бр. 12),% минимум | - | 10 |
| - поминува низ сито од ткаенина од типот "свила" со страна од 180 микрони (бр. 8), минимален% | минимум 40 | максимум 15 |
| Метални нечистотии: - во форма на прав: мг/кг, максимум | 3 | |
| - во форма на чипс | недостаток | |
- наезда: присуството на инсекти или грини не е дозволено во ниту една фаза на развој
- содржина на арсен, тешки метали, адитиви и пестициди. Според важечките санитарни прописи.
- степен на инфекција со "bacillus subtilis mesentericus": дозволена е употреба на брашно со степени на инфекција II и III, со примена на технолошки правила за правење леб за деактивирање на микробниот агенс: брашно од I степен ќе се користи само во мешавина.
Контакт: РОМАНСКИ РАБОТНИК ВО ИНДУСТРИЈАТА ЗА ГРАДЕ,Е, ПОПЕДУВАЕ И ПРОИЗВОДИ СО ПАРИ