Диететски влакна Заштита од многу болести на цивилизацијата Здравје! Телевизиска телевизија BR
пребарување
Времето во Баварија
| -1 ° | -3 ° | 0 ° | -1 ° | 2 ° |
| -2 ° | -3 ° | 0 ° | -2 ° | 5 ° |
На повеќе места облачно, максималните вредности од -2 до +2 степени
сообраќај
содржина
Оние кои сакаат да јадат леб од цели зрна и да јадат пет порции овошје и зеленчук дневно имаат големи шанси да консумираат доволно растителни влакна: Германското друштво за исхрана препорачува да биде најмалку 30 грама на ден. Студиите покажуваат дека растителните влакна имаат позитивен ефект. Голема потрошувачка на влакна на тој начин го намалува ризикот од рак на дебелото црево, дијабетес или кардиоваскуларни болести. И: се чини дека пациентите со ревматоиден артритис имаат корист од тоа.
Од: Антје Мали-Самиралоу
Влакната погрешно се оцрнуваат како диетални влакна. Тие се многу здрави и припаѓаат на трпезата секој ден, без разлика дали се зеленчук, леб од цели зрна или во форма на мешунки.
Диететски влакна во зеленчук, овошје, мешунки
Колективниот поим диетални влакна вклучува диетални влакна кои не можат да се варат од човечкиот дигестивен систем и во голема мера се елиминираат. Диететските влакна се јавуваат исклучиво во растителна храна, пред се во зеленчук, овошје, семиња и ореви, мешунки и житарки - особено во надворешните слоеви на зрната.
Оттука потекнува терминот баласт, бидејќи надворешните слоеви на житото се сметале за несварлива и затоа бескорисна баласт која била просеана при мелење. Резултатот беше фино, светло обоено брашно, без лушпи и груби зрна, што направија лебот и пецивата да изгледаат поблагородни.
Историја на влакна
Во минатото, луѓето во нашите географски широчини генерално јадеа повеќе жито во форма на каша, супа, гриз и секако леб. Пред брашното да биде ситно просечено, оваа храна беше богата со растителни влакна. Пред 100 години, дневната потрошувачка на влакна беше околу 80 грама на ден. Денес тоа е само околу 20 грама во просек, со Германците сè уште добро се снаоѓаат на меѓународно ниво, бидејќи во оваа земја има многу мусли за појадок и се јаде значително повеќе леб од интегрална храна отколку во другите индустриски развиени земји.
Во 1970-тите, влакната повторно беа видени во поинакво светло. Анкетите за состојбата на здравјето и навиките во исхраната на луѓето од африканскиот континент, кои традиционално јадат природна храна богата со растителни влакна, доведоа до теза дека диетата со малку влакна, како што е редоследот на денот во индустриските земји, доведува до цела низа болести може да се повлече.
"Нашиот организам е зависен од диетални влакна. Ако тоа недостасува, се закануваат цивилизациски болести како што се ревматоиден артритис или дијабетес."
Д-р медицински хабил Д-р рер. нат Марио Заис, универзитетска болница Ерланген
Препорака: 30 грама влакна на ден
Спротивно на тоа, големата потрошувачка на влакна може да го намали ризикот од голем број на болести и заболувања, вклучувајќи:
- Кардиоваскуларни заболувања
- некои видови на рак (особено рак на дебелото црево)
- Дивертикулум
- хемороиди
- запек
И СЗО и германското друштво за исхрана препорачуваат дневно внесување на најмалку 30 грама влакна, од кои половина треба да доаѓаат од житни производи.
Добро е против цревни заболувања
Особено пациентите со цревни заболувања имаат корист од диета со висока содржина на влакна.Гастроентерологот проф. Мартина Милер-Шилинг, на пример, препорачува диета богата со растителни влакна за да се намали ризикот од развој на рак на дебелото црево. Ова се однесува и на пациенти со висок ризик со претходна изложеност и на здрави луѓе.
"Диететските влакна штитат од карцином на дебело црево. Бидејќи тие предизвикуваат нашата пулпа од храна побрзо да поминува низ цревата. Како резултат, потенцијално штетните материи не можат да дејствуваат на мукозната мембрана доволно долго и нашата цревна лигавица е заштитена".
Проф. медицински Мартина Милер-Шилинг, директор на клиниката и поликлиника за интерна медицина I, универзитетска болница во Регенсбург
Но, влакната се развиваат уште повеќе ефекти на промовирање на здравјето во цревата.
"Диететските влакна одржуваат добра цревна флора. И тие го промовираат производството на имуномодулатори, кои обезбедуваат здрав имунолошки систем."
Проф. медицински Мартина Милер-Шилинг, директор на клиниката и поликлиника за интерна медицина I, универзитетска болница во Регенсбург
Диететските влакна го намалуваат ризикот од дијабетес
Големата потрошувачка на влакна исто така го намалува ризикот од дијабетес. Нутриционистот проф. Ханс Хаунер истражува кои диетални влакна можат најефикасно да го регулираат зголемувањето на нивото на шеќер во крвта.
"Нормално, пасираната храна влегува во стомакот, засега останува таму, се закиселува, потоа оди во тенкото црево. Таму храната се распаѓа, а кога се ослободува шеќер се апсорбира во крвотокот. Влакната можат да имаат многу силно влијание - одложување - а потоа може да помогне да се осигура дека шеќерот во крвта се зголемува многу побавно по оброкот што содржи леб.
Проф. медицински Ханс Хаунер, директор на Else Kr Elner-Fresenius-Центар за нутриционистичка медицина, ТУ Минхен
Диететски влакна во готови производи
Во интердисциплинарен истражувачки проект, проф. Хаунер истражува како да се произведат готови производи со ниски влакна, така што тие содржат повеќе влакна и сепак имаат добар вкус.
"Се разбира, би било идеално ако внесете влакна од природна храна, како што се овошје, зеленчук или производи од цели зрна. Но, само неколку луѓе го прават тоа. Затоа направивме попопуларна храна како пици, лепчиња од месо или мафини поздрава овде во Баварија Додадете влакна и направете го истиот да има ист вкус. Имавме испитаници кои ја пробаа храната богата со растителни влакна и тие не можеа да направат никаква разлика “.
Проф. медицински Ханс Хаунер, портпарол и координатор на истражувачката асоцијација, овозможуваат кластер на исхрана
Добро е против автоимуни болести и алергии?
На универзитетот во Нирнберг-Ерланген, научникот Марио Заис истражува дали и преку кои механизми диеталните влакна влијаат врз развојот и текот на автоимуните болести. Во една неодамнешна студија, тој има пациенти кои страдаат од ревматоиден артритис консумираат 30 грама диетални влакна во форма на шипки или гранули слични на мусли. Целта е да се открие дали воспалителните реакции поврзани со ревматски заболувања можат да се намалат со употреба на диетални влакна.
„На нашите прелиминарни тестови, откривме дека диетата богата со растителни влакна ги ублажува автоимуните болести затоа што го регулира прекумерниот имунолошки систем и со тоа го намалува воспалението.
Д-р медицински хабил Д-р рер. нат Марио Заис, универзитетска болница Ерланген
Во друга студија, тој го испитува влијанието на диеталните влакна врз алергиите, особено алергиите на прашина.
Која храна содржи особено голема количина на растителни влакна?
Информации на 100 грама од споменатата храна
Општо земено, во производи од цели зрна, како што се леб од цели зрна, тестенини од цели зрна и ориз од цели зрна, како и мешунки, ореви, овошје и зеленчук.
Дневна потрошувачка на влакна
Со цел да се постигне минимален дневен внес на 30 грама влакна, германското друштво за исхрана ги препорачува следниве избори на храна:
Пијте многу за надуеност
Проф. Мартина Милер-Шилинг исто така им препорачува на пациентите полека да го навикнат дигестивниот тракт на диетални влакна. Ова особено се однесува на мешунките, кои можат да предизвикаат гасови и надуеност. Секој што реагира на зголемен внес на влакна со болка во стомакот и гасови, прво треба да ја намали соодветната храна, а потоа постепено да ја зголемува дозата. Исто така, треба да пиете многу ако додадете повеќе влакна на планот за оброк.
„Важно е да пиете многу, барем два литра на ден, за да може да се издува влакната и да не се запечите“.
Проф. медицински Мартина Милер-Шилинг, директор на клиниката и поликлиника за интерна медицина I, универзитетска болница во Регенсбург
Однесувањето на отокот и можноста да апсорбираат поголеми количини вода се една од причините за дигестивниот ефект на диеталните влакна. Ова го зголемува обемот на столицата и се стимулира цревната перисталтика, така што се појавува побрз интестинален премин. Меѓутоа, за да отече влакната, им треба доволно течност.