Диететските јајца се поздрави отколку што многумина мислат - ДЕР Шпигел

Фото: имаго/бликвинкл

Со години јајцата се сметаа за мал грев во кој треба да се ужива само умерено - како неделно јајце. Нивото на холестерол е превисоко, предупредија здравствените експерти. Срцето страда. Ова сега се смета за застарено.

Кога Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги ревидираше своите десет правила за здрава исхрана минатата година, го избриша известувањето дека јајцата треба да се консумираат само во умерени количини. Всушност, новите студии упатуваат на многу поинаква насока од претходните предупредувања: Дали диетата полна со јајца може да го заштити телото од болести?

Ова е резултатот неодамна постигнат од истражувачите предводени од Лиминг Ли од универзитетот во Пекинг, кој оцени податоци од скоро половина милион луѓе. Учесниците претставуваа мешавина од кинеското општество, приближно половина живеат во село, а другата половина во градот. Тие биле на возраст меѓу 30 и 79 години. И јаделе во просек 0,47 јајца на ден, некои повеќе, некои помалку.

На видеото: Како да препознаам добро јајце?

Скоро девет години, истражувачите ги придружуваа скоро 500.000 луѓе и документираа кој има срцеви заболувања и кој умре од срцеви заболувања. Резултат: учесниците со најголема потрошувачка на јајца (околу пет јајца неделно) имаа единаесет проценти помал ризик од кардиоваскуларни болести од лицата со најмала потрошувачка на јајца (до две неделно).

Јадење јајца за здраво срце?

Поврзаноста со мозочните удари предизвикани од крварење во мозокот била особено изразена, објавија истражувачите во списанието „Срце“. За секое јајце што учесниците јадат повеќе секоја недела, ризикот од ваков хеморагичен инфаркт се намали за осум проценти.

Само студијата не е причина да се прогласат јајцата за лекови во Германија. Од една страна, резултатите не можат целосно да се пренесат во Европа поради културните разлики, на пример во исхраната. Од друга страна, како и во сите студии од овој тип, истражувачите не беа во можност со сигурност да докажат дека јајцата всушност се одговорни за добро здравје на срцето - а не фундаментално поздрав начин на живот за forубителите на јајца.

Позитивните резултати од Кина, сепак, се поврзани со друга студија од Јапонија. Во студијата од 2003 година, дневните јајце-јадачи имале 30% помал ризик да умрат од срцев удар отколку луѓето кои јаделе јајце само сега и тогаш. Истражувачите следеле околу 40 000 учесници во период од 16 години.

Ако јапонските и кинеските откритија не се потврдени во понатамошните студии, барем едно е научно докажано: Здравите луѓе можат да јадат јајца колку што сакаат, тоа не боли. Во 2013 година, на пример, истражувачите ги сумираа резултатите од 17 студии кои ја оценија врската помеѓу потрошувачката на јајца и корорнарна срцева болест и мозочен удар. Јасен заклучок: дури и оние кои јадат повеќе од едно јајце на ден не развиваат срцеви заболувања почесто од оние што одбиваат јајца.

Дијабетичари: исклучок од правилото - или барем не?

Овој резултат може да се однесува дури и на дијабетичари, како што покажува друга неодамнешна студија. За разлика од здравите луѓе, често им се препорачува да ја ограничат потрошувачката на холестерол, а со тоа и на јајца. За да го проверат ова предупредување, истражувачите кои соработуваат со Танија Марковиќ од болницата Кралски принц Алфред во Австралија поделија околу 120 лица со прекумерна тежина со почетен или тежок дијабетес тип 2 во две групи:

Една група треба да има две јајца за појадок шест дена во неделата, односно да јаде дванаесет јајца неделно.
Од останатите учесници беше побарано да ја ограничат потрошувачката на јајца најмногу на две јајца неделно.

Генерално, експериментот траеше една година. На секои три месеци, истражувачите ја проверувале крвта на учесниците и утврдиле не само ниво на холестерол, туку и количини на други супстанции што укажуваат на ризик од кардиоваскуларни болести. Резултат: И покрај диетата со јајца, немаше никакви разлики помеѓу групите, пишуваат научниците во Американскиот журнал за клиничка исхрана. Сепак, студијата беше поддржана од австралиското лоби за јајца, австралиската корпорација за јајца, нејзината единствена голема маана.

И холестеролот воопшто не е важен?

Само оние кои веќе имаат високо ниво на холестерол и кои ги препорачал нивниот лекар треба да ја ограничат исхраната со јајца. За здравите луѓе, од друга страна, практично е невозможно да се зголеми нивото на холестерол преку храната. Причината за ова е нашиот софистициран метаболизам, кој ја одржува количината на супстанцијата под контрола.

И покрај лошата репутација, холестеролот е еден од основните градежни блокови на нашето тело. Меѓу другото, ја формира основната структура за полови хормони како што се тестостерон и естроген. Со цел снабдувањето да биде точно, телото го произведува поголемиот дел од самиот материјал. Ако здрава личност троши и голема количина холестерол преку храна, организмот едноставно го гаси сопственото производство и го елиминира излишното.

Наместо да страдаме од холестерол, здравото тело може да има корист од многуте хранливи материи што се кријат под лушпата од јајцата: високо-квалитетни протеини кои ве држат сити подолго време. Витамините Б, кои им помагаат на децата да го развиваат својот нервен систем. Или супстанции како што се лутеин, кои ги намалуваат воспалителните реакции во телото - и со тоа можеби го штитат срцето.