Диети со зачини и слабеење

зачини.

на удо18 28 септември 2008 година 13:18 часот

Re: зачини.

на Миха К. »29 септември 2008 00:28

Re: зачини.

на Канкун »29 септември 2008 10:37

Зачини - активни состојки - дискутирани фармаколошки ефекти
Анасон 1-6% есенцијално масло, кое се состои од 80 до 90% транс анетол, апетитен и дигестивен, антимикробен, естрогенски

Gумбир 1–3% есенцијално масло со над 160 претходно докажани компоненти. Главните компоненти се претежно сесквитерпени како што се (-) - зингиберен, зингиберол, ар-куркумен и папрати. Острината потекнува меѓу другото. на ѓумбирол. апетитот и дигестивниот, антимикробниот, антиоксиданс, антиартросклеротичен

Кардамон Содржината на есенцијално масло е релативно висока - 4-8%. Маслото се состои првенствено од аерпинилацетат и 1,8-цинеол. апетитен и дигестивен

Морско оревче До 15% есенцијално масло, монотерпени (вклучително α- и β-пинен) и деривати на фенилпропан (вклучително и миристицин) го стимулира апетитот и го стимулира варењето на храната, антимикробно, антиоксидантно, антиканцерогено, антидијареично, зголемувајќи ја концентрацијата на серотонин (супстанца што игра централна улога во мозокот регулирање на благосостојбата)

Каранфилче Многу висока содржина на есенцијално масло (до 25%), кое главно е составено од еугенол. и дигестивен, антимикробен, антиоксиданс

Есенцијално масло од мирудии 2-5% со 65-80% еугенол, метилеугенол, мирцен, 1,8-цинеол и други. Поради неговиот состав, слични ефекти на каранфилче: апетитот и дигестивниот, антимикробен, антиоксиданс

Ванилин 1-4% ванилин и многу други деривати на бензалдехид, бензил алкохол и бензоева киселина, вклучително и не ограничувајќи се на. апетитот и дигестивниот, антиоксиданс

Цимет 1,5-3% есенцијално масло кое се состои главно од цинамалдехид. апетитен и дигестивен, антимикробен, антиоксиданс

WANC 12/05/03
Извор: Научна прес-служба Современата исхрана денес
Институт за хемија на храна

---