Диети за заеми
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Начин на живот
Секој народ се позајмуваше повеќе или помалку од своите соседи, од оние што ги освои или од оние кои доминираа над него. Традиционално, Романците беа приемчиви на унгарското, руското и турското влијание. Во последниве години, тој ја фати медитеранската кујна, но и француската, која ја пробуваме дома. Во ресторанот не можеме да одолееме на кинеските или либанските искушенија.
„Долго време барав специфичен романски рецепт и не можам да успеам, тоа е унгарски, тоа е турски или руски, а вчера добив уште еден удар - дури и славниот шок не е единствен, најдов рецепт во италијанска книга“, некој плаче на специјализиран форум. Друг вели дека „во Трансилванија повеќето„ традиционални “јадења се, всушност, унгарски, а останатите се од балканско потекло“.
Барајќи го одговорот поврзан со националната специфичност, откриваме дека регионалните јадења имаат влијание во зависност од економската моќ на соседните држави, аспект што важи за повеќето народи. Така, во Трансилванија имаме специфични влијанија врз унгарската храна и истото се случува и во Банат, каде и кујната претрпе влијание на Австро-унгарската империја. Од друга страна, во областа Буковина влијанијата се украински, во Молдавија е наметната руската специфичност, а во Мунтенија влијанијата доаѓаат од Турција и Грција.
„Гастрономски, Романија е дел од областа низ која поминале повеќето европски народи низ вековите, но и други. Можеме да кажеме дека, конкретно, имаме кисели супи со сок од лимон и остатоци од јајца или кисели супи со кисело тесто или зелени крокодили, пилешки чорби, пилешко на скара, месо на скара, пити со разни пломби, но и јадења од зеленчук. што секој домаќин го имаше во плевелот на својата куќа “, вели главниот готвач Петришор Тонасе.
Нема чисти кујни
Добро познатиот готвач наведува дека нашите јадења биле и порано и сега, засновани на месо, но и на многу зеленчук. „Увозот на гастрономска култура има вистинско значење во секојдневниот живот на Романците и, со тоа, се појавија многу нови јадења како зајак со смокви, мисиркини ролни полнети со суво грозје и зеленчук или ориз, рифови од свинско месо, Руски борш. Како традиционално јадење, можеме да кажеме дека имаме молдавска тохитура, лисја зелка во листови зелка, стевија, винова лоза, рен, лисја од липа, но и пилешка чорба со палента или пржено пилешко со додавање лук и палента “., објаснува Петришор Тонасе.
Едно е сигурно: нема чисти кујни. Секој народ се позајмуваше повеќе или помалку од соседите и, во зависност од контекстот, секој комбинираше и прилагодуваше, создавајќи софистицирани или достапни кујни. „Храната е првиот и најбујниот израз на позитивниот мултикултурализам“, рече Мелани Хауард, експерт за социологија и професор на колеџот за управување со Хенли.
Врв на асимилирана гастрономија
Мајсторот Georgeорџ Катана, готвач во ресторанот Сангрија, вели дека италијанската кујна има силно влијание врз нас во последните неколку години, бидејќи „имаме приближно исти вкусови и единствени сме поблиску до нас.“ Всушност, кујната на Полуостровот брзо се шири насекаде. во светот во последните седум години, бидејќи е богата со едноставни и свежи состојки, како што се риба, домати, тестенини, кои исто така лесно се готват, но исто така се прилагодени на неодамнешните диети.
„Италијанците сакаат што готват, сериозно се вклучуваат и ги објавуваат своите состојки. Од рана возраст, тие се образовани и мотивирани да ја задржат својата традиција “, додава Катана.
На второто место на врвот на влијанијата е шпанската кујна, од која добивме салама, шунка, но и паела, лесен начин за подготовка. Француските влијанија „фатени“ и може да се најдат кај оние со префинет вкус. Во француската кујна, Романците претпочитаат сирења, гради од патка или паштета. „Нема многу француски ресторани. Французите имаат личност и готват на друго ниво. Не секој сака комбинации, на пример, со слатко-кисел вкус “, објаснува мајсторот Катана.
Што јадеме, сепак, кога ќе излеземе во градот? „Клиентите кои сакаат традиционална романска храна секогаш бараат закуска, палента и сармал“, открива Виолета Динчи. Од нејзината страст за здрава храна, „како во времето на нејзината баба“, таа отвори свој ресторан пред неколку години, каде што готви само со свежи состојки, без конзерванси или адитиви. Виолета вели дека кога Романците нарачуваат традиционални романски јадења, тие очекуваат храната да биде „мирна“, да изгледа и да мириса познато, да има сос, по можност домат, со свинско или пилешко и да не содржи билки., овошје и „чудни семиња или зеленчук од неизвесно потекло“.
„Таквите клиенти веројатно ќе останат обележани доживотно ако дознаат дека за романскиот среден приход од 1920 година, супа од цреша, бифтек од мисирка со костени или патка во сос од слива биле вообичаени јадења“, вели Виолета. Општо, неговите клиенти претпочитаат различни јадења, варени што е можно поедноставни и здрави, со најквалитетни состојки, свежи, сезонски, локални, но не одбиваат порција со егзотични состојки.
Добрите и лошите страни на „увозот“
Нутриционистот Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна, е на мислење дека меѓународните кујни што влијаеле врз нас не дошле со нездрави состојки, но погрешната подготовка ги прави такви. Тој вели дека јадењата специфични за јапонската кујна, како што се суши, се можност за диверзификација на исхраната, но само кога се подготвуваат автентично, без промена на оригиналните состојки.
„Васаби, кој е јапонски рен, не треба да се заменува со нормален рен, а кога готвиме на кинески јазик, глутамат треба да биде природен, наречен умами.“ И медитеранската диета доаѓа со здрави состојки, како морска храна, но условот е да Ние не ги конзумираме конзервирани. Специјалистот исто така вели дека "шаромата мора да се направи правилно и од добра суровина, без адитиви".
Она што не недостасува во кујните на светот
Специјалисти по гастрономија сè уште не се согласиле за ова. Сепак, солта останува незаменлива состојка во која било кујна на планетата. Следни се шафран, тартуфи, масла, но и бибер или ориз се дел од повеќето рецепти.
Турските пити станаа традиционални јадења од Доброгеа
Најфлексибилен регион во земјата
„Под влијание беа сите области на Романија, но најважната е во Доброгеа, каде живеат над 77 националности“, рече главниот готвач Петришор Тинасе. Како се чувствуваат овие влијанија? ), спанакопита (грчка пита со спанаќ) или сарбума (пита со сирење и крем).
„Во Доброгеа наоѓаме јадења со фантастичен вкус, но, за жал, овие јадења ги нема на списоците со храна во рестораните, каде гастрономската монотонија е смртоносна“, вели тој.
Според мислењето на славниот готвач, заедничките националности не успеаја да воведат гастрономски културен баланс во тој амалгам ресторани, што специјалистот го смета за монотон. „Ретко наоѓаме одличен şуберец (говедска пита) или деликатеси од татарска и турска кујна, но веќе ги немаме оние ресторани каде културата се комбинираше со кујната.
Обичните продавници се значително проширени таму каде што е присутна гастрономска баналност и каде регионалната култура повеќе не се наоѓа во менијата “, вели тој.
Доброгеа, Ел Дорадо
Најбогатата област во Романија од етничка гледна точка му донесе на Доброгеа прекарот Ел Дорадо. Разновидноста на заедниците (Германци, Италијанци, Гагаузи, Руси, Липовци и сл.) Утврди појава на попустлива територија во однос на гастрономијата. „Каде што има многу, има дијалог и влијанијата се здружуваат. На пример, во селото Греци, каде имаше Италијанци, луѓето се позајмуваа едни од други во областа на гастрономијата, а Италијанците земаа рецепти за торти.
Сепак, полето е многу флуидно и не можете да ставите рака во оган дека производ е типичен турски или типичен липован “, вели антропологот Богдан Јанчу. Тој го споредува полето со храна со музичкото поле: да го најдат во Србија или Грција “. Во суштина, има јадења за кои некои велат дека се нивни, дека припаѓаат на одредени заедници, но може да се најдат во други заедници.
"Истите пломби може да ги најдете кај Италијанците, Турците, Липовците, особено во однос на слатките", вели Јанку. Она што ја прави разликата е сепак начинот на подготвување на одредени јадења. Со други зборови, десет Романци ќе речат "Во зависност од тоа што ќе ставиме во нив, тоа ни покажува од каде сме. Willе најдеме заеднички карактеристики, но и се повеќе видливи разлики додека навлегуваме подлабоко", вели антропологот.
Човекот на иднината, fanубител на рерната
„Карактеристика на иднината е печење. Рерната станува сè поуспешна, што е поврзано и со технолошкото ширење, но и со тенденцијата да се јаде храна како лек, поради опсесијата на организмот “, вели антропологот Богдан Јанку.Друга насока е адаптацијата. Во Русија, луѓето прават млечни шејкови дома, ние правиме пица, а Јапонците имаат илјадници ресторани за пица “, објаснува Јанку.
Како јадат другите народи
Храна е колку имигранти биле во можност да влезат во културата на нацијата домаќин на позитивен начин. На главните булевари во светот наоѓаме ресторани со различни специфики, во зависност од популацијата што се обиделе да се населат во областа.
Странската кујна е широко популарна во Велика Британија. Според една студија, кинеската храна е омилена кај Британците, 30% од нив претпочитаат да избираат кинески јадења кога јадат во градот. Истражувањата исто така покажуваат дека особено младите на возраст од 18 до 34 години избираат кинеска храна.
Во исто време, азиските јадења се опишуваат како најинтересни: 38% даваат одличен рејтинг на тајландската храна, 38% на кинеската и 39% на индиската храна.
Празниците го збогатија и начинот на исхрана на Англичаните: 64% од оние кои патуваат во странство велат дека кулинарските експерименти се најважниот аспект на годишниот одмор. Сепак, кога станува збор за готвење на овие егзотични јадења, повеќето Британци се резервирани и претпочитаат да јадат дома помалку комплицирани јадења, кои можат лесно да се подготват.