Диња UA-BW - задоволство (убаво

Следење

• Како контролираме?
• Изградба на надзор на храната во BaWь
• Воспоставување на надзор над здравјето на животните во BaWь
• Воспоставување на мониторинг на вода за пиење во BaWь
• Поплаки на потрошувачите

Информативен материјал

Сервис

• Тендери
• Огласи за работа
• Обука како хемичар за храна
• Архивирани објави
• RSS-фид

Извештај од нашата секојдневна лабораториска работа

Дињите се популарно освежување за млади и стари, особено во лето. Помеѓу лубениците и различните видови шеќерна диња има нешто за секој вкус. Нашите студии на 135 примероци од 2016 до 2020 година покажуваат дека дињата може да се ужива без да се грижи за контаминација со остатоци од пестициди.

Сè за дињата

Дињите се популарно освежување во топлото летно време. 87% од дињите се јадат во топлите месеци од јуни до септември [1]. Секоја година во Германија се трошат добри 6 кг диња по домаќинство, при што скоро 60% од сите домаќинства во Германија купуваат диња барем еднаш годишно [1].

Дињите обично се нарекуваат овошје, но тие се дел од овошен зеленчук и, како тиква и краставица, припаѓаат на семејството cucurbitacuae. Се прави разлика помеѓу лубениците (Citrullus lanatus) и шеќерните дињи (Curcumis melo) [2].

Лубеница (Citrullus lanatus)

Слика 1: Лубеница со жолто и црвено месо

Лубениците сакаат сончево и влажно, но не и влажно место. Фабриката не е отпорна на мраз, па одгледувањето во умерена клима е тешко поради долгото време на зреење на плодовите [3]. Сепак, некои земјоделци во Германија неодамна започнаа да експериментираат со одгледување [4].

Со 104 милиони тони (2018), лубениците го сочинуваат најголемиот дел од глобалното производство на диња. 410 000 тони се увезуваат во Германија годишно, а најголемиот дел доаѓа од Шпанија (280 000 тони), а потоа следува Италија (81 000 тони). Помали количини доаѓаат од Турција и Јужна Америка (Бразил и Костарика) [1, 5].

Лубениците не треба да се чуваат на температура под 10 ° С. Тие се исто така чувствителни на етилен, затоа складирање со зрели плодови како јаболка или банани не се препорачува, бидејќи пулпата од дињата потоа станува мека и брашно [6].

Лубениците содржат 90% вода и 8% јаглени хидрати, како и мали количини маснотии и протеини. Поради високата содржина на вода и со само 37 kcal на 100 g, лубениците се малку калорични и затоа се погодни за освежување и како гаснење на жед во лето [6,7].

Шеќерни дињи (Curcumis melo)

Слика 2: диња од канталуп (C.melo cantalupensis)

Шеќерните дињи вклучуваат голем број сорти, вклучувајќи диња, нето и диња од мед, но исто така и помалку познати сорти како што се дињата Шарантеи и Футоро.

Слика 3: Charantais диња: малата европска форма на диња од диња

Слика 4: Мрежеста диња

Во 2018 година, во светот беа произведени 27 милиони тони слатки дињи. Увезени се 130 000 тони во Германија, и тука, како лубеницата, најголемо учество има Шпанија (73 000 тони), но следува Бразил со 20 000 тони на второ место, следено од Италија на трето место [1,5].

Шеќерните дињи не треба да се чуваат на или под 7 ° C, во спротивно ќе се појави штета од студ, како што е губење на цврстината. Шеќерните дињи исто така даваат етилен и затоа треба да се чуваат одделно, во спротивно може да се активира процесот на зреење на друго овошје или зеленчук [2].

Шеќерните дињи, исто така, имаат висока содржина на вода од 85%, содржината на јаглени хидрати е 12%, а со тоа и малку поголема од лубениците. Затоа, содржината на енергија од 56 kcal на 100 g е поголема од онаа на лубеницата [7].

Што се истражува?

Во Регулативата (ЕЗ) бр. 396/2005, специфицирани се максималните нивоа на остатоци на пестициди во храната; во случај на дињи според Анекс I од регулативата, овие се однесуваат на сите плодови со кожа. За испитување, дињата е четвртина како целина и се отстрануваат спротивставени сектори, а потоа се сечкаат и се хомогенизираат за анализа.

Резултати од истрагата

Во периодот од 2016 до 2020 година, 135 примероци на конвенционално одгледувани дињи биле испитани за остатоци од над 750 пестициди. Состојбата со остатоци е постојано добра, процентот на примероци со надминување на максималната количина е три проценти во текот на целиот период (види Табела 1).