Дисахариди - Енциклопедија за исхрана

Енциклопедија за исхрана: дисахариди

Дисахариди, Двоен шеќер, Е. дисахариди, јаглехидрати кои се составени од два идентични или различни моносахариди. Овие се поврзани едни со други α- или β-гликозидно. D. од типот на трехалоза (трехалоза, сахароза) ниту имаат ефект на редукција, ниту пак покажуваат мутаротација затоа што гликозидните хидроксилни групи на двете компоненти на моносахарид реагирале едни со други. D. од типот на малтоза (малтоза, лактоза), од друга страна, ги имаат овие својства затоа што сепак имаат слободна гликозидна хидроксилна група. D. кои се јавуваат во храната и се користат од организмот: 1) The Сахароза како најважен D., се јавува кај овошни и многу сокови од зеленчук и се добива од шеќерна трска или шеќерна репка како трпезен шеќер (шеќер). 2) Трехалоза, го има во квасец, печурки и алги. 3) Лактоза (Млечен шеќер) е дел од млеко. 4) Малтоза (Шеќер од слад) не се јавува во слободна форма и е од мало значење во храната. Сепак, малтозата се произведува за време на ензимско распаѓање на скроб - со тоа, исто така, во големи количини за време на варењето на храната.

Можеби ќе ве интересира: Спектрум - Die Woche: 48/2020

едни други

  • Дигитални изданија
  • Изданија за печатење
  • Врвен продавач
  • Пакети

Мислење на читателот

Ако имате било какви коментари за содржината на овој напис, можете да ги известите уредниците по е-пошта. Го читаме вашето писмо, но бараме разбирање за кое не можеме да одговориме на секое.