Див лук - CRISP-FRESH
Дивиот лук (Allium ursinum) припаѓа на семејството на кромид и затоа е поврзан со кромид, кромид и лук. Дивиот лук е особено распространет во шумите на југ, но многу ретко на север. Дивиот лук е ценет див зеленчук и често се собира или купува во продавници. Дивиот лук се нарекува и лук спанаќ, див лук или шумски лук.
Див лук во кујната
Дивиот лук е добро познато растително, ароматично и лековито растение. Растението е целосно за јадење, но главно се користат лисјата, честопати со стебла, свежи како зачини, за падови, путер од билка и песто, или генерално како зеленчук во пролетната кујна. Бидејќи дивиот лук е една од првите свежи билки во пролет, тој е важен извор на витамини и хранливи материи.
Сулфурните супстанции се менуваат со дејството на топлината, што значи дека дивиот лук губи голем дел од својот карактеристичен вкус. Затоа обично се меша сурово и се сече на мали парчиња со салати или други јадења.
Медицинска употреба
Во натуропатија, дивиот лук често се користи како лек. Ефектот на заздравување може да се припише на бројните, претежно сулфурни есенцијални масла содржани во него, кои позитивно влијаат на варењето, респираторниот тракт, црниот дроб, жолчката, цревата и желудникот. Покрај тоа, тој има добар ефект на лекување на артериосклероза, висок крвен притисок и цревни заболувања. Исто така, го стимулира метаболизмот и позитивно влијае на нивото на холестерол, а исто така помага при наезда на црви.
Правно известување
Дивиот лук не е под заштита на природата, но собирањето во природните резервати е дозволено само доколку тоа го дозволува соодветната уредба за заштита. Растенијата може да се собираат само за лична употреба; сепак, комерцијалната употреба на залихи на див лук мора да биде одобрена од властите.
совет: Во мај има растенија од див лук во специјализирани продавници кои лесно можат да се садат во креветот и да се размножуваат. Дивиот лук се размножува многу брзо, па затоа треба да има многу простор. Така, секогаш имате на располагање свое свежо снабдување.
НО ВНИМАНИЕ: Не засадувајте таму каде што има кринови на долината! Постои ризик од конфузија. И лилјаните од долината се многу отровни. Во овој случај, подобро е да ги ставите растенијата од див лук во посебна кофа!
Киче од див лук
Состојки за 4 порции:
250 гр пченкарно брашно
125 гр путер
1 нотка сол
Вода, ладна
300 гр див лук
100 гр сланина, исечкана на коцки
500 гр павлака
4 јајца
100 гр рендан ементалер
сол и црн пипер
Подготовка:
Подгответе тесто за брашно од брашно, путер, вода и сол, ставете го во тава со извор (24 см), покријте го дното и работ. Ако сакате крцкаво, подгответе 20-тина минути. Исечете го дивиот лук на ленти и истурете ги во тестото за кратки кора, посипете ги со коцки сланина. Изматете ги павлаката и јајцата, зачинете со сол и бибер и прелијте со дивиот лук. Посипете со рендано сирење Ементалер. Печете во рерна 50-60 минути на долната решетка на 180 ° C.
Време на подготовка: 40 минути