Разновиден скапоцен камен карфиол; се; списание за аптеки
Карфиолот е здрав, нискокалоричен и може да се подготвува на многу начини - на пример како тепсија, во чорба или како прилог од зеленчук на пареа
Карфиолот е достапен во текот на целата година во Германија
Состојки: Здрав и нискокалоричен
Во карфиолот има бројни минерали, како и витамини од групата Б и витамин Ц. витамин Ц, на пример, е важен за сврзното ткиво. Покрај тоа, како и многу други видови зелка, карфиолот содржи многу витамин К. Пациентите кои земаат одредени антикоагуланси можеби треба да бидат претпазливи со потрошувачката на карфиол бидејќи може да ја наруши ефикасноста на лековите. Најдобро е да го прашате вашиот лекар или фармацевт за ова. Како и скоро целиот зеленчук, карфиолот е многу малку калоричен.
Потекло на карфиол: Со крстоносците во Европа?
Карфиолот најверојатно потекнува од дивата зелка. Ова е дома на бреговите на Медитеранот и на европските западни брегови. За него се вели дека дошол во Италија со крстоносците, од каде се раширил низ цела Европа сè до 16 век.
Ботаника: црвена, жолта и виолетова карфиол
Како зелка, Brassica oleracea var. Botrytis припаѓа на семејството на крстоносци. За разлика од другите видови зелка, не се трошат нејзините лисја, туку соцветањето. Неговите месести, задебелени цветни зеле, кои стојат заедно во главата, се формираат во првата година - што е невообичаено за зелката. Најпознат е белиот карфиол, но има и виолетови, жолти и црвени сорти. Бидејќи нивните прегради не го затвораат целосно „цветот“, тој е изложен на светлина додека расте - тоа е она што го предизвикува боењето. Друг пример е жолто-зелениот Романеско, чии цвеќиња изгледаат малку како зашилени кули. И на крај, но не и најважно, поради неговата чувствителност на притисок, се претпочитаат сортите чии лисја ја покриваат соцветот.
Карфиол: Достапно 12 месеци годишно
Како еден од најпопуларните зеленчуци меѓу Германците, карфиолот е достапен цела година. Потоплите земји како Италија, Шпанија и Франција го произведуваат помеѓу крајот на септември и почетокот на јуни. Во оваа земја - но исто така и во Холандија и Белгија - најмногу се одгледува на ниви од пролет до доцна есен. Се бере пред цветот да ја изгуби цврстината и бојата и да "пука", односно да формира жолти цвеќиња.
Складирање: Побарајте зелени лисја и сочно дршка
Кога купувате, треба да бидете сигурни дека лисјата се убави и зелени, дршката е сочна, а самиот цвет нема дамки. Како и со сите намирници, истото важи и за карфиолот: има најдобар вкус свеж. Сепак, тоа ќе се чува во фрижидер за еден ден или два. Ако сакате да го чувате овој зеленчук подолго, можете да ги бланширате одделните цвеќиња, да ги исплашите во ледена вода и да ги замрзнете во вреќи за замрзнување.
Совети за подготовка: варете, варете, гратин
За белата боја на карфиолот се вели дека е подобро зачувана ако додадете малку млеко или сок од лимон. Со цел да се зачуваат што повеќе свои вредни состојки, времето за готвење треба да биде што е можно пократко.
Карфиолот е исклучително разноврсен зеленчук. Практично нема метод на подготовка за кој не е погоден: може да се јаде суров, варен, варен, задушен, користен во чорба или печен. Посебно е популарен благ вкус на зеленчук со бешамел сос или грантиран со сирење, на класичен начин се сервира со стопен путер.