Дива свиња Треба да го знаете тоа за обилното месо
Дивата свиња, попозната и како дива свиња, е извор на деликатеси што ќе ве воодушеват печена, запечена и скара. Уникатниот и непогрешлив вкус на месото ги расплетува неговите нијанси особено кога се пече, гулаш, во терини или пити. Одлично се вклопува со свежи и срдечни гарнитури, кои можат да се променат во зависност од сезоната и понудата. Црвена зелка, бриселско зелје, компири или кнедли се деликатно комбинирани со месото за да се направи вкусно јадење. Особено познавачите го сакаат срдечното месо од дива свиња, кое може да се трансформира во вкусни јадења на различни начини. Овде ќе научите многу за дивата свиња и неговата употреба.
Историја и потекло на дива свиња
Јадењето дива свиња има долга традиција во оваа земја. Theивотните, кои претежно живеат во хранливи дабови и букови шуми, се јаделе уште од времето на ловците-собирачи. Сурово или печено и пржено над огнот, месото обезбеди многу витални хранливи материи и минерали за заедницата. Тоа се смени кога ловот стана елитистичка забава. Честопати вкусното месо од дива свиња беше резервирано за сопственикот на шумата. Ако дворското општество убиваше многу дивеч при лов на поттик, луѓето понекогаш уживаа и во срдечно печење. Денес секој може слободно да набави парче дива свиња. Многу идеи за рецепти целосно го искористуваат дивиот ароматичен вкус на месото.
Сорти и вкусови на дива свиња
Дивата свиња не е поделена на различни видови. Најмногу, се прави разлика помеѓу машки, женски, штотуку родени и сексуално зрели животни. Јазикот на ловецот измисли посебни поими за овие разлики. Машки, сексуално зрели животни се нарекуваат свињи. Counterенскиот колега е поток. Во втората година од животот, без оглед на полот, дивата свиња се нарекува дефектор, пред тоа новороденче. Во однос на вкусот, месото на бруцошот или сè уште млад дефектор се разликува од тоа на потоците и свињите. Како и кај сите животни, младото месо е претежно нежно и меко. Како што животните стареат, понекогаш станува влакнесто и тврдо. Целосно одгледувана дива свиња тежи помеѓу 160 и 190 килограми.
Дива свиња: сезона
Дивата свиња е деликатес на менито цела година. Особено, ловот за новодојденци и дезертери е дозволен без сезонски ограничувања. За бруците и свињите, во повеќето сојузни држави има затворена сезона од 1,2. до 15 јуни една година. Бидејќи месото се нуди и замрзнато, вие како клиент нема да забележите многу ограничено време на лов. Ако претпочитате месо од животно штотуку убиено, не се препорачува купување свиња за време на периодот на интоксикација. Сексуално зрелите животни се парат помеѓу октомври и декември, што влијае на вкусот на месото кај машката дива свиња.
Набавка на дива свиња
Може да добиете срдечна парче дива свиња директно од ловецот, на добро снабдени пазари или од директен продавач на комплет дива свиња. Секогаш ќе добиете парче од ловецот, застрелано пред неколку часа. Во многу сојузни држави, шумарите ја продаваат играта снимена директно. Ако купите на пазарот, вреди да се погледне датумот на истекување, областа на потекло и видот на производството. Вкусот на месото од дива свиња е под влијание на начинот на живот. Animивотните кои ја наоѓаат својата храна со бркање наоколу, имаат месо добро снабдено со крв и мускулесто. Темно кафеава боја парче може да биде првиот знак на свежина и висок квалитет на живот за животното. Ако веќе има сјаен трепер, ако мириса непријатно и повеќе не изгледа свежо, подобро е да не го купувате.
Складирање на дива свиња
Месото може да се чува во тенџере или да се покрива со заштитен филм во фрижидер до три дена - под услов температурата да не надминува 7 ° С. Секако, месото е погодно и за подолго чување во замрзнувачот. Може да се чува до шест месеци. Ако го отстраните вишокот маснотии пред замрзнување, месото се чува оптимално. Најдобро има вкус на свежо ловената игра од ловец. Особено е сочно и уживате во многу нијанси на месото.
Подготовка и зачувување на дива свиња
Ако сакате да готвите дива свиња, треба да инвестирате малку време. Често непознатиот вкус на месото можете да го омекнете со натопување на дивата свиња во матеница, на пример. Тогаш е подготвен следниот ден да се преработи во шницли или да го израдува небото како печена дива свиња. Пушено како шунка или колбас, можете да го зачувате месото од дива свиња на традиционален начин. Ногата, расчленета на орев, горна и долна обвивка, е особено погодна за пушење. За колбас, користете делови од месо од рамото и додадете лук, црвен пипер и смрека.
Нутриционистички вредности на дива свиња
Месото од дива свиња има многу протеини, тешко маснотии и малку калории. 100 гр месо од дива свиња содржи само 162 kcal. Ова го прави идеален за секоја диета. Големата содржина на протеини го прави месото полнење и служи како градежна супстанца за мускулите. Дури и дијабетичарите имаат корист од здравата мешавина, бидејќи месото не содржи јаглехидрати. Богата со витамин А и минерали како калиум, фосфор, натриум и магнезиум, дивата свиња е природен снабдувач на вредни хранливи материи за многу метаболички процеси во човечкото тело.
Посебни карактеристики и забранети голови со дива свиња
Месото од дива свиња од шумата може да биде зафатено со трихини. Затоа, секое парче мора да се испита, бидејќи кружните црви можат да бидат фатални за луѓето. Во Германија, шумарите продаваат само месо без трихини. Сепак, препорачливо е да се консумираат само правилно пржени или пржени парчиња. Ако сакате да бидете апсолутно сигурни, купете го месото од резерва за дивеч.
Совети за подготовка и класични рецепти за дива свиња
Скара или печење дива свиња е еден од традиционалните методи на подготовка. За да го направите ова, исечете го месото на дури парчиња и едноставно зачинете го со сол и црн пипер. За гулаш од дива свиња, месото се сече на коцки, се пржи во тава со кромид и се деглазира со црвено вино и супа од дивеч. Смрека, брусница и лустери го заокружуваат вкусот на сосот. Готовиот гулаш најдобро се служи со кнедли. Компирите и тестенините се исто така срдечно гарнирче во секоја сезона.