Диви билки - регионални, сезонски; бесплатно! Соберете диви билки, гответе и уживајте
Фото: CK_Print-Magazin/Томас Некерман
Дивите билки се всушност сè што може да посака потрошувач: тие се регионални, сезонски, 100% органски и бесплатно. Овде можете да најдете совети за собирање и соодветни рецепти
Веројатно, луѓето отсекогаш користеле и уживале во диви билки за јадење - Дали како лековита билка или како храна: Во порано време, камилицата и копродукцијата вредеа злато. Во ерата на индустријализација и храна што е секогаш достапна, знаењето за подароците од полињата и ливадите е малку заборавено - но интересот за диви билки и цвеќиња за јадење како маргаритки и глуварчињата се зголемува. Со право, како што можете да видите од вкусните и разновидни рецепти
Диви билки: рецепти од коприва до див лук
Печен компир со свежи билки
Цветна торта од диви билки
Кускус од билки со аспарагус и сос од липа од маскарпоне
(Фото: CK_Print-Magazin/Јорма Готвалд;)
Спума од див лук на салата од домати и пастрмка
Компир салата со лук сенф
Турбот во аспарагус - глуварче - кревет
Кеси со диви билки направени од лиснато тесто
Пастрмка со диви билки и јакна компири
Коприва - мелен старец - супа од глуварче
Без плевел: диви билки на менито
Вудруф, киселица и глуварче наоѓаат ентузијастички купувачи. Ние како деца правевме венци од маргаритки - и не знаев дека малите бели цвеќиња можат да направат многу повеќе од тоа да бидат само декоративни. Постојат бројни други билки кои се помалку познати, но не помалку вкусни и здрави: сенф од лук, трева и бела нога од гуска. Дивиот лук сега е една од најпознатите диви билки и одамна се најде во гурманските кујни.
Ако имате вкус за тоа сега и сакате сами да пребарувате за диви билки, ние составивме неколку информации за вас. Плевелите не мора нужно да завршат во вашата корпа.
Собирање диви билки: за што да внимавате?
Се разбира, не е така лесно и веќе треба да имате некое претходно знаење. Сега постојат бројни многу добри книги и апликации од кои можете да научите сè за дивите билки што може да се јадат - и треба исто така. Исто така е добар почеток да учествувате во водено пешачење на диви билки: Вака се запознаваат добри места за состаноци во вашиот регион.
Најважната работа на вашите екскурзии во диви билки: соберете го само она што можете безбедно да го препознаете.
Треба да ги потрошите вашите откритија што е можно побрзо, затоа што се посвежи и крцкави, поздрави и вкусни диви билки за јадење. Она што не можете да го користите треба да се зачува што е можно побрзо: Исушете ги вашите билки во рерна на тивок оган, замрзнете ги, направете шипчиња или масла од нив.
Преглед на диви билки
Чантата на овчарот сака целосна светлина, се јавува на истите места како и семејството на гуски и сака почви богати со хумус и хранливи материи. Фабриката често презимува со розета со длабоко закачени лисја што лежат на земја. Штом растението никне во пролет, розетата венее. На стеблото, кое веќе се разгранува на земјата и има големина не повеќе од 30 см, има тесни лисја со целосен раб, чија основа ја опфаќа тенка стебло. Бели цвеќиња со четири ливчиња се многу мали, но цветаат скоро цела година. Типични се плодовите во форма на срце што седат со врвот на стеблото и му го даваат името на растението. Неговиот вкус сличен на зелка е исто така типичен.
Пастирската чанта е богата со витамини, елементи во трагови, есенцијални масла, минерали, танинска киселина, ензими и флавоноиди. Било кој дел од растението може да се собира практично во текот на целата година. Лисјата собрани во зима и рана пролет се особено вкусни како салата.
Диви билки во градината: Гундерман
Ако имате парче ливада од овошно дрво или жива ограда во или околу вашата градина, Гудерман сигурно ќе биде претставен. Гундерман има лисја во форма на срце на горниот дел од стеблото, и повеќе лисја во форма на бубрег, дршка на дното. Како што сугерира неговото второ име „Гунделребе“, тоа е главно притаено растение и не расте повисоко од 20 см. Квадратните, фино коса стебла се претежно на земја и возат корени на јазлите. Тој е упорен и зелен во текот на целата година. Неговите цвеќиња за усни се обоени во сино-виолетова боја. Секогаш сте шестмина што стојат заедно како вител и гледаат во една насока. Времето на цветни е од март до мај.
Гундерман е мал по раст. но многу моќно. Неговата моќ можете да ја препознаете и од нејзината арома. Лисјата се берат од април до ноември, па дури и во текот на зимата. Поради нивниот интензивен вкус, тие се особено соодветни како зачини. За салати, како и за супи и сосови. Поради својата содржина на витамини, минерали и есенцијални масла, го стимулира апетитот и варењето на храната и генерално е добро за метаболизмот. Неговата моќ е прикажана и во лековитите ефекти: има ефект на ослободување од кашлица, адстрингентно и малку диуретично дејство. За нашите предци тоа беше едно од најважните агенси за заздравување на раните што исто така дозволуваше заздравување на улцерираните рани.
Црвената детелина: жител на ливади за јадење
Црвената детелина е жител на ливада ценета од земјоделецот и често е специјално одгледувана. Значајно е тоа што уште се нарекува и „детелина од ливада“. Покрај ливадите, го има и на работ на шумата, во чистини, во грмушки и во полиња. Црвената детелина расте помеѓу 20 и 50 см. Има разгрането, честопати не доста исправено стебло, кое обично е влакнесто и има малку црвеникава боја. Забележлива карактеристика е белузлавиот триаголник на лисјата. Цветовите се мирисна и имаат многу цветни глави долги приближно 3 см. Цветовите, кои може да се видат од мај до септември, имаат виолетово-црвена боја, поретко се розови до бели. Слично на црвената детелина, може да се користат следниве видови: луцерка, бела детелина или притаен детелина, луцерка хоп, златна детелина.
Витамин Ц и Е, каротин, есенцијални масла и други вредни супстанции се содржани во растенијата. Лисјата и младите цветни глави може да се соберат од април до октомври и да се користат заедно со други билки како салата и зеленчук. Црвената детелина е добра и за сушење или кисело. Особено е богат со протеини. Топла инфузија на расцутената билка делува против кашлање.
Пилешко месо: плевел покрај патот
Пилевата трева сака влажна, лесна, органска, почва богата со азот. Пилевата трева честопати формира популации на плевели слични на перница на полињата, но исто така се јавува и на местата на остатоци, на бреговите на реките, покрај патиштата и во ретки борови шуми.
Лажливото, јазлесто стебло на пилешката трева е понекогаш високо само неколку сантиметри; само со добро снабдување со хранливи материи и вода достигнува висина до 40 см. Има континуирана линија на коса и спротивни, лисја со зашилен јајце, долниот труп, горниот седечки. Најчесто крајните цвеќиња се појавуваат од февруари до ноември, со пет мали бели ливчиња засечени на основата. Пилевата трева може да се собере цела година, вклучително и под снегот. Со млади растенија, земете ги сите зелени делови од растението што имаат малку вкус на ореви и користете ги првенствено како салата. Пилевата трева е исто така одличен зеленчук кога се готви. Со постарите растенија, треба да се ограничите на советите за пукање. Содржи многу витамин Ц и, пред сè, трипати повеќе каротин од морковот. Пилевата трева има зајакнувачко и одводнувачко дејство врз организмот и денес се користи надворешно против инфекции на кожата. Има експекторантно дејство и затоа е добар лек за кашлање, но и за проблеми со бубрезите и мочниот меур.
Бела мртва коприва: јастиви диви билки
Белата мртва коприва е дома на местата на урнатините, насипите на железницата, жива ограда, на земјиштето на апоха, понекогаш и на полиња и ливади. Има исправено, квадратно, влакнесто стебло слично на коприва, високо - 30-50 см. Косата не е пецкава коса, туку е целосно безопасна. Светло зелените, влакнести лисја со исечени рабови имаат форма на срце до јајце и седат спроти едни на други на кратки стебла. Белите цвеќиња се цвеќиња во облик на усни, кои седат како ровови во лисните оски околу стеблото. Тие се појавуваат во април и не придружуваат до октомври.
Сите мртви коприви се јадат. Целото растение се собира од март до мај, подолго на косени ливади. Нежно е сè додека сè уште цвета. Тоа може да трае до октомври. Иако има препознатлив мирис кога се ренда, тој е благ кога е подготвен и е особено погоден како зеленчук од супа и за салати.