Очекувања наспроти реалноста
содржина
- На прв поглед
- Запознајте го вкусот на потрошувачот
- Очекувања наспроти реалноста.
- Влијание на фотографирање храна
- Стајлинг на храна: цели и поминато време
- Стајлинг на храна: основи
- Подготовка и ресурси
- шопинг
- Фотографирање пијалоци
- Супи и меки десерти
- Салата и зеленчук
- месо и риба
- изгледи
- Преземи страница
- Запознајте го вкусот на потрошувачот
Очекувања и тековни вкусови на потрошувачот
Очекувања наспроти реалноста
За жал, очекувањата и вкусовите на гледачите и потрошувачите честопати значително отстапуваат од реалноста. Ова не е само резултат на променета мода или нови трендови, туку пред се последица на стилизирање храна во минатото. Фотографиите со храна ги поставуваат трендовите и го менуваат вкусот. Овие промени, пак, влијаат врз фотографирањето и стилизирањето храна. Но, исто така, променетите општествени вредности, различната свесност за храната, пијалоците и здравата исхрана доведоа до променети очекувања на потрошувачите, а со тоа и до различна проценка на сликите за храна.
Што очекуваат потрошувачите од рецептите и храната
Ако на различните луѓе им покажевте фотографија од совршено пиле, сигурно ќе добиете десет суштински идентични изјави кога ќе ве прашаат дали сметаат дека е вкусно. Но, дали ова значи и дека испитаниците не би јаделе несовршено пиле ако се сомневаат? Сигурно не.
Во реалноста, пилешкото често не изгледа совршено, но сепак има добар вкус. Фотографирање на тоа додека излегува од рерна, сепак, веќе не одговара на вкусот на времето или она што потрошувачот го претставува како совршено пилешко во рекламирање, книги за готвење и списанија.
Изреката „Јадете со очи“ има свое право да постои, особено во фотографијата со храна. Во реалноста, вкусното јадење може да постигне и вкус со неговиот мирис и мирис - заводливиот мирис на крцкаво пилешко ви овозможува да превидите неколку визуелни недостатоци. Фотографија од храна може да биде ефективна само преку нејзиниот изглед. Нема вкусен мирис и затоа гледачот се концентрира целосно на изгледот и изгледот - затоа мора да биде и совршен.
Погледнете ги следниве две слики. Која од двете кокошки би ја сметал за поапетитна?
Фото: Вистинска кокошка.
Пилешкото одозгора е исто толку вистинско пиле како и на дното, а горниот го јадев и подоцна; Во прикажаната состојба, сепак, сè уште беше скоро сурово и во никој случај не беше пржено крцкаво како што изгледа на сликата. Сликата подолу е печено пилешко, свежо од рерна, подготвено за јадење. И, секој (со исклучок на вегетаријанците) веројатно би го јадел со задоволство доколку се појави на трпезата. Како и да е, обете слики имаат многу различен ефект врз прегледувачот, само што се однесува до ефектот на пилешкото. Но, зошто е така?
Причината е сосема едноставно она што медиумите ни го кажуваат да бидеме „вкусни“! Само земете ги емисиите за готвење на ТВ како пример. Како по правило, модерните јадења се готват таму, малку калорични и здрави, но исто така и со многу боја и убаво претставени. Иако ова не го наоѓа просечен потрошувач на трпезата дома, медиумите им сугерираат на луѓето дека вреди да се стреми и да биде вкусно. Како резултат, тие се водени од овој модел. Ако имате избор при проценка на две фотографии, обично избирате пошарена, но исто така обрнувајте внимание на одредени детали од прикажаниот производ, на пример дали пилешкото изгледа дебело, сочно и крцкаво.
И има нешто друго: желбата и реалноста честопати се две различни работи. Што луѓето би сакале да јадат и што навистина се појавува на масата или чинијата се исто така две многу различни работи. Оние кои сакаат да јадат калорична диета со многу салати и суров зеленчук, но се зависни од ќофтиња и шницел со помфрит во кантина, немаат избор во реалноста, но сепак ќе им дадат предност на слика во која ќе се реализира нивниот посакуван оброк. станува.
И: Барем теоретски, многу луѓе денес обрнуваат внимание на здравата исхрана (дури и ако во реалноста необичните напади на брза храна сега, а потоа ја спречуваат целата работа). Здрава исхрана со многу салата и витамини е трендовски и затоа продолжува Трендови во фотографирање храна.
Ролна леб со шунка, лист зелена салата и пиперчиња изгледа свежо, вкусно и здраво
Сендвич: Свеж, лесен допир со зелена салата, краставица и домати, исто така благодарение на силното осветлување
Она на што потрошувачите мислат дека е вкусно и здраво, исто така, е решително под влијание на социјалниот развој во ставовите кон животните и животната средина. Во исто време, во голема мера сме и отуѓени од природата. Пред 50 години сè уште беше сосема нормално зелената салата да се јаде со мали кафени дамки, барем кога тие беа отстранети и зелена салата да се измие. Денес, многу потрошувачи сметаат дека кафето место на салатата е одвратно, а потоа ја фрлаат целата салата. А. кафеаво место на зелена салата Пред 50 години можеби не беше проблем на фотографија со храна, но денес е забрането: многу гледачи би ја сфатиле салатата како нехигиена и не јаде, дури и ако секако не е.
Истото важи и за маснотиите на месото или главите и очите на рибите.
И покрај тоа што ова беше порано нормално, а масното месо беше посакувано како извор на калории од страна на луѓе кои сè уште често работат физички, сега е прилично непожелно. Дури и со месо на скара, честопати слушате "Еее, нема да јадам исецканица на вратот, премногу е мрсно!" Исто така, стилистите за храна го земаат предвид овој став кон масното месо. Ако не станува збор за јадења каде масното раб или кора е задолжително, како што е свинско зглоб или печење кора, фотографиите се идеални се одрече од маснотии.
Многу луѓе денес исто така имаат свои проблеми со рибите, особено со цела риба со глава. Пред четириесет години оваа глетка беше сосема нормална. Многу луѓе сметаат дека рибините очи и кожата, за кои се смета дека се лизгаат, се одвратни и одбивни. Ова е причината зошто тие имаат свои проблеми со фотографии на кои јасно се гледаат главата и очите.
Фото: риба со очи
Коментарите за фотографиите со храна во фото-заедниците се често интересни, бидејќи тие покажуваат колку реалните фотографии им изгледаат на другите. Неодамна го прочитав коментарот „Темното месо изгледа непривлечно“ под фотографија со сирова нога од дива свиња. Под слика со сад помфрит, кој не беше лошо фотографиран и кој исто така изгледаше вкусно во моите очи, прочитајте: „Ме мачи темниот врв на еден помфрит. Тоа е одбивно“. Имајте на ум, врвот не беше изгорен или црн, туку само малку потемен од останатите. Таквите мислења секако се екстремни, што не важат за најголемиот дел од населението, но го изоструваат погледот што треба да се бара во дизајнот на храна.
Крвавото месо, без разлика дали е во шницли или печено говедско месо, е многу одбивно за многу луѓе денес. Во случај на фотографии со соодветни мотиви, затоа треба да се внимава многу, наместо нежно розово месо отколку вистинско темно црвено, крваво месо да фотографира. Не е секогаш лесно, но едноставно работи подобро за просечен гледач.
розова печена дојка
Слична одбивност е мала и кај најголемиот дел од популацијата неодамна сиво месо да набљудува. Свежото, сурово или не целосно сварено месо станува сиво во малку зелено кога доаѓа во контакт со атмосферскиот кислород. Ова можете да го видите кога ќе ставите отворено свежо парче говедско месо во фрижидер. Иако оваа промена на бојата е сосема природна, особено со темно месо и во никој случај не значи дека месото е лошо, многу луѓе чувствуваат голема одбивност кон сивото месо.
Од една страна, месото не треба да биде или да изгледа крваво, но ниту сиво - токму тука се појавува една од најважните задачи на стилистот за храна при фотографирање месо.
Убави розови печени гради од патка