Дивите билки им даваат на гурманските крилја - ВЕЛТ
Т тој „Маргау“ ја заснова својата репутација на два суперлативи. Отпрвин се сметаше за најдобриот и најубавиот ресторан во главниот град некое време. Потоа, имаше неколку промени во услугата и внатрешноста. И така, доби далеку најбрутална критика во ресторанот, што е правно оправдано пред атентатот врз ликот, пред скоро две години.
Овие гласни возбудувања ги нема. И старите суперлативи. Ако денес го посетите „Маргаус“, едноставно стапнувате во еден од десетте најдобри ресторани во Берлин. Ни повеќе ни помалку.
Но, сега треба да бидат објавени и други записи. „Margaux“ е ресторан со најздрава велнес кујна. Мајкл Хофман успева да го натера гостинот да се чувствува толку лесен и фит по патувањето во кујна со 7 курсеви (120 евра), како да го имале само аперитивот. Некои гости имаат свои проблеми со ова бидејќи за своите пари очекуваат паштета и кавијар и не сакаат да ги трошат на диви билки.
Старите видови салата од месклун - што значи скоро истребени сорти домати - и овие диви билки во винегрет од портокал и запечени раковини се највкусната и највизуелно најуспешна салата достапна во Берлин. Возбудлива разновидност на вкусови без повеќе калории од производите на чинијата, што, патем, доаѓа од генијалниот производител на порцелан Херинг во Берлин.
Класик е пареата со пареа со гел, минерална вода Бадоа и ладено маслиново масло, курс како поезија, по што познавачот веднаш се чувствува полесно. Бретонскиот јастог со кари кари и ѓумбир со млака салата од захаросана лубеница, киселица и киселица ги покажува напорите на Хофман хармонично да ги комбинира леснотијата и вкусот.
Оние кои помалку се грижат за велнес и здрава храна, сè уште не се на место. Бидејќи искусниот Маитре Гезумино Пиредду - претходно во ресторанот „Витрум“ во хотелот „Риц-Карлтон“ е новиот владетел на ресторанот, трпезата е врежана и повторно прославена. Запеченото говедско рамо со најдобри печурки од порцини е исто толку елегантно колку што е и срдечно, маснотиите во деликатно распаѓачкото месо имаат вкус како сладок како марципан.
Сирењето е голема сила на „Маргаус“ уште од неговото отворање. Одлично се чува Vacherin Mont d'Or со овошен леб и разни оџаци.
Игра напнатост е заклучок со слаткото суфле од урда и прекрасно кисел сируп од само-собрани црвени рибизли со дуња запечена во розе шампањ. Небесни светлосни контра точки танцуваат балет на јазик.
Последицата? Гостинот плови далеку од ресторанот во правец кон излезот - неколку сантиметри над земјата.
- Margaux
Унтер ден Линден 78, Тел: 22 65 26 11, www.margaux-berlin.de
Работно време: Од сабота напладне-2 часот попладне, понеделник-сабота 7-10,30 часот
Картички: сите Места: 80
Заклучок: „Margaux“ е де лукс велнес ресторан со прекрасни билки и избран зеленчук. За ова оставам кавијар и печено. Виртуелна средба со тежински тегови на Никол Кидман, iaулија Робертс и Анџелина olоли. Ако „Маргаус“ беше во Холивуд, слабите девојки ќе беа тука секој ден.