Длабоко к; хлспинат - не сè во гр; nen area - Фондација Warenest
содржина
Кога купуваат зеленчук од замрзнувачот, Германците претпочитаат спанаќ. Но, се случува кремастиот спанаќ да содржи микроби и исто така многу нитрат. И со спанаќот со лисја честопати не наоѓавме воопшто лисја.
Најдобро време за берење спанаќ е веднаш по изгрејсонцето. Нежните лисја пукаат од сила. Но, штом ќе бидат исечени, започнува трка против венење. Спанаќот треба да се замрзне за само неколку часа за да стане вкусно и здраво гарнирче. Така, брзо доаѓа во фабриката, каде што се чисти, мие и бланшира. Брзо ладење, лисјата од спанаќ одат директно во ладен сон. Крем спанаќот се сече и се рафинира со крем сос.
Ако сите чекори на производство од полето до ладната комора се точни, беспрекорниот спанаќ завршува во пакувањето. Но, ние не го најдовме идеалниот производ. 9 од 17 марки со кремаста спанаќ сепак беа „добри“, но само 4 од 12 производи од спанаќ од лисја.
Пронајдени опасни микроби
Најкритичното откритие го направивме во тестот кај три кремаста производи. Листерија (Listeria monocytogenes) ја најдовме на Берде Фејнпрост, Плус и Тип. Овие микроби честопати се наоѓаат во човечката храна преку животински измет. Неправилното производство може да го зголеми ризикот од листерија. Сепак, нема потреба да се грижите ако замрзнатиот спанаќ се загрева над 70 степени Целзиусови најмалку две минути. Тогаш листеријата умира. Бидејќи замрзнатиот крем спанаќ секогаш се загрева пред јадење и точните информации за вриење се дадени на пакувањето на трите погодени производи, ние ги оценивме како „доволни“ отколку како „сиромашни“.
Особено бремените жени треба да обрнат внимание на внимателно загревање бидејќи овие микроби можат да доведат до спонтани абортуси и предвремено породување или инфекции на нероденото дете. Во најлош случај, Листерија може да предизвика труење на крвта и енцефалитис кај постари лица и изнемоштени лица.
Крем спанаќ натоварен со нитрат
За спанаќот често се дискутира поради нитрат. Зелените лисја ги зачувуваат природните хранливи состојки на растенијата од почвата поинтензивно од некои други зеленчуци. Всушност, во 5 од тестираните 17 производи со кремаста спанаќ, спанаќот содржи многу нитрат. Затоа, тие се само „доволни“ во оваа точка, дури е и „сиромашен“.
Што е толку лошо во нитратот? Сам по себе е безопасен, но микроорганизмите можат да претворат нитрат во нитрит за време на складирањето. Ова може да го наруши снабдувањето со кислород во крвта, а исто така да реагира и да формира нитрозамини. Овие пак се сметаат за канцерогени.
Но, производителите на спанаќ можат да ја повлечат сопирачката од нитрат, како што докажува спанаќот со ниско нитратни листови во тестот. Стеблата кои не се многу богати со нитрати во производот и вистинското време за берба помагаат во ова. Нивото на нитрати е најниско наутро. Исто така, се подразбира дека азотните ѓубрива што содржат нитрати треба да се користат ретко.
Органската стока е прогласена за хаотична
Органските земјоделци мораат да се одречат од минерални азотни ѓубрива според органската регулатива на ЕУ. На тестот, вашиот спанаќ е целосно безопасен во однос на нитрат. Ова исто така важи и за олово, кадмиум и пестициди.
Постојат и други проблеми со органската стока. Пакетот Биолин гласи: „Без адитиви“, иако во спанаќот има згуснувач. И тогаш овој производ не е дури и крем спанаќ. Наместо крем, содржи млеко, а наместо мелен спанаќ, потрошувачот ќе најде мелени цели лисја.
Дури и лисјата од спанаќ со еко-етикета не ја заслужуваат нивната ознака за продажба во три од четири случаи: лисјата од спанаќ треба претежно да содржат цели лисја, но не исечени или сецкани. Ова е „спанаќ, исечен“ или „спанаќ, сецкан“. Срамота, бидејќи барем двата органски производи Натуркинд и Деметра Природен Кул мирисаат и вкусат инаку совршен.
Вкусен вкус, вознемирувачки песок
Пет обучени испитувачи шмркаа и го пробаа подготвениот спанаќ. Понекогаш има чист вкус солено, понекогаш како морско оревче. Така кремастиот спанаќ не е униформа каша. Но, крем спанаќот „Френцел“ не се јаде. Неговите грешки: „мувла“, „мувла“, многу кафеави лисја - со тоа „сиромашни“.
Исто така, постојат разлики во спанаќот на лисјата: типичниот спектар се движи од цврст до залак до влакнест, од земен до горчлив до адстрингентен (адстрингентно чувство на уста). Понекогаш крцкањето со песок помеѓу забите ви го расипува апетитот.
Германците растат повеќе спанаќ отколку другите Европејци. Околу 85 проценти од локалната реколта е замрзната. Со удел на пазарот на добра петтина, спанаќот е најпродаван во замрзнат зеленчук. Не е ни чудо што подобро ги издржува силите на замрзнување до топење отколку другиот зеленчук.
Научниците истражувале дека замрзнатиот спанаќ може да биде во чекор со свежиот спанаќ од сензорна гледна точка. Ова се должи на индустриско замрзнување на шок. Во антарктичката клима (–40 степени Целзиусови) водата во спанаќот се замрзнува толку брзо и рамномерно што не се формираат ледени грутки. Во спротивно, тие би ги повредиле растителните клетки.
Замрзнатиот спанаќ содржи во просек толку витамини од групата Б како спанаќ свежо во полето, но 30 проценти помалку витамин Ц. Бидејќи тоа е често старо неколку дена и изгубило до 50 проценти од витамин Ц.
Легендарната бубачка од железо
Замрзнатиот спанаќ губи до 30 проценти од своите минерали кога се произведува - особено кога е бланширан. Калиумот, магнезиумот, цинкот и многу повикуваното железо се погодени. Во меѓувреме, се појави информација дека првата анализа на спанаќ во 1890 година видела лизгање на запирка. Дури со децении подоцна, содржината на железо во 100 грама спанаќ беше корегирана од 35 на 3,5 милиграми. Ова е сè уште железо отколку во многу други зеленчуци, но недоволно за да стане силно со него како легендарниот стрип јунак Попај. Како и да е, спанаќот е здрав и сеопфатен за кујната.
Оваа статија е корисна. 2933 корисници сметаат дека ова е корисно.