Добар мед Така го препознавате - не секогаш сладок
Не секогаш слатко
Така препознавате добар мед
7 јуни, 2020 година, 11:19 часот | Том Небе, dpa, виде t-online
Мед од теглата: секој германски граѓанин јаде повеќе од килограм овој сладок пчелен производ во просек секоја година. (Извор: arto_canon/Getty Images)
На полиците има многу вкусови на мед. Не е толку убаво за потрошувачите: Постои и разновидност кога станува збор за квалитетот. Со некои сорти, содржината не го одржува она што го ветува пакувањето.
Германците сакаат да намачкаат мед на својот леб, но квалитетот на слаткиот природен производ не е секогаш соодветен. Ова го покажа истражување на „Стифтунг Варентест“: Само 11 од тестираните 36 производи добија добри оценки .
Препознајте го добриот мед по неговиот вкус
Некои производи не вкусија како што треба. Обајцата Багрем мед На пример, вештачкиот вкус честопати беше критикуван. Германската книга за храна препишува дека треба да има благ и малку цветен вкус.
Мед од липа мора, од друга страна, да има вкус на „интензивно, лековито-нане, слично на ментол, малку горчлив и долготраен“ и да биде течен или кристален. Покрај тоа, постојат одредени упатства за составот на содржината.
Шумски мед мора да се состои од медлика, која пчелите ја добиваат од медоносот од листопадни и иглолисни дрвја и нектар од цвеќе близу шумата. Во Мешан цветен мед постојат големи разлики помеѓу сортите затоа што потекнува од нектарот на различни растенија. Не постојат упатства за количината на одреден полен, на пример.
Каква улога игра спектарот на полен?
"Тоа зависи од тоа дали станува збор за меден цвет или мед од мед. Особено мед од мед се проценува според системот на сензори", вели Анет Шредер. Таа е раководител на одделот за анализа на мед на Државниот институт за пчеларство на Универзитетот во Хоенхајм во Баден-Виртемберг.
Но, дури и со медови од цвеќиња, постојат медови кои содржат значително помалку полен од одредена фабрика отколку што е наведено, а сепак јасно ги исполнуваат критериумите за сорта. „Процентите за полен се упатства“, нагласува таа. Вкупната слика е важна. Обратно, ова исто така значи дека дури и ако медот е во рамките на спецификациите на поленот спектар, тој не е автоматски типичен за сортата.
Како можат пчеларите да влијаат врз технологијата на сензори?
„Тоа е прашање на искуство“, вели Шредер. Сепак, медот може да има различен вкус секоја година, дури и ако не се поместени пчеларниците. Времето игра важна улога. „Ако, на пример, пчелите не можат да летаат кога плодот цвета, пчеларот нема да има никаков овошен нектар во колониите“.
Сепак, факт е дека ако медот нема вкус на одреден вид, тој не смее да се нарекува така - дури и ако содржи доволно типичен полен.
- Во Stiftung Warentest во лабораторија:Критични супстанции во секој трет мед
- Засладувач:Дали медот е подобар од шеќерот?
- Брзи рецепти:Како да ги зачините садовите со мед
Декларацијата честопати е погрешна
Написи како што се „пчеларски мед“ или „од традиционално пчеларство“ на производи направени од мед од различни земји ги доведоа во заблуда потрошувачите. Таквиот мед не може да го наполни и продаде директно пчеларот, беше речено.