Добар папа Леб со сирење и лук

Четврток, 9 февруари 2012 година

Леб со сирење и лук

Рецептот со кој учествувам во Слатка Романија Предизвик, февруари, домаќин на Вио

состојки
500 гр брашно
25 гр свеж квасец
100 гр путер
жолчка од јајце
250 мл млеко
лажичка висока сол
лажица шеќер
маслиново масло - 50 мл.

за помазаник
60 гр путер
белка од јајце
100 гр замесена, солена урда (тука можете да ставите што сакате сирење; или сирење, мев сирење, пармезан, рендана телемеа, крем сирење. Но, препорачувам да изберете посува сирење)
лажичка сушен оригано
лажичка сушен копра
лажичка лук во прав

јајце за маснотии одозгора
Начин на подготовка
Во голем сад ставете брашно, квасец, мали парчиња шеќер, сол и жолчка од јајце.
Загрејте го млекото и додадете путер исечен на коцки. Оставете неколку моменти додека не се стопи малку, па започнуваме да додаваме малку по малку од смесата преку брашното, лесно месете додека не добиеме еластично тесто.
Месете го тестото 10 -15 минути, додавајќи постепено 50 ml маслиново масло.
Подмачкајте со малку масло, покријте го садот со чиста салфетка и оставете го тестото да стои на топло место час и половина - два часа.

На набрашнета работна маса, свртете го тестото и превртете правоаголен лист со сукалка.
Од путер, сирење, билки, белка од јајце и лук во прав правиме паста што ја дистрибуираме рамномерно, рачно, преку тестото.
Со остар нож исечете го тестото на квадрати (или правоаголници, во зависност од големината на плехот) што косо се преклопуваме оставајќи неколку сантиметри ослободени од секој квадрат (подобро е разбрано од сликата).
Лесно го земаме формираниот „пакет“ и го пренесуваме во плехот во кој ставаме хартија за печење.
Лесно победи јајце и подмачкајте ја целата површина на лебот со четка.
Оставете уште 15 минути на топло место, загрејте ја рерната и печете го лебот на средна топлина додека не зарумени убаво.

---