Добар соја сос »купете јапонски сос од соја на Интернет

Познат како Шоју, сосот од соја е неразделно поврзан со азиската кујна. Но, надвор од тоа, тој се разви во еден од најчесто користените зачини во светот. Карактеристично за популарната состојка е и нејзината кафеава нијанса и нејзиниот полн и зачинет вкус, што може соодветно да се опише со терминот умами. Во зависност од времетраењето на производствениот процес, милениумскиот стар сос од Кина опфаќа низа вкусови од солен до сладок и е достапен во различна конзистентност.

Количина: 1200 мл

Количина: 1 литар

Количина: 250 мл

Количина: 0,5 литри

Количина: 250 мл

Количина: 0,5 литри

Количина: 250 мл

Количина: 0,93 литри

Количина: 150 мл

Количина: 150 мл

Количина: 1 литар

Количина: 0,93 литри

Количина: 0,5 литри

Количина: 150 мл

Количина: 1 литар

Количина: 0,5 литри

Количина: 150 мл

Количина: 150 мл

Како се прави соја од соја?

Традиционално, сос од соја се приготвува во процес на ферментација што одзема многу време во буриња од кедар. Потребни се следниве основни состојки:

Соја
евентуално пченица или јачмен
вода
сол

Сојата од пареа прво се снабдува со жито и специјални микроорганизми - т.н. коџи - и по неколку недели се полева со саламура. Во следниот процес на ферментација трае неколку месеци, протеините на сојата се распаѓаат во аминокиселини. Ова создава и црна боја и непогрешлива арома со полно тело.

Природно произведен соја сос е ослободен од вештачки засилувачи на вкусови, вкусови, бои и конзерванси. Ако треба да се направи особено слатка варијанта, се додава слад или шеќер по процесот на пастеризација што следи. За посебни ароми, исто така е можно да додадете други состојки како кромид, печурки или лук.

Еден сос, безброј области на примена

Сосот од соја е посебен, но не само популарно оружје за сите намени за разни јадења во Азија. Се користи, на пример:

За печење и плескање
Како маринада за риба и месо
Како натопи со суши или храна со прсти
Како зачин и сол замена за сосови и супи
Како облекување за салати или други придружни јадења

За боење и зачинување на ориз или тестенини

Пред да купите соја сос, треба да ја знаете неговата намена, бидејќи не секој производ е погоден за секое јадење. На пример, јапонски, помалку силен и само умерено солен соја од соја треба да се избере за суши, со цел да не се фалсификува вкусот. Основниот принцип е: Во зависност од тоа дали готвењето е јапонско, кинеско, индонезиско или корејско, треба да се избере и соодветната варијанта на сос од регионот - тој е специјално прилагоден на опсегот на зачини во земјата

Темно или светло? - Споредбата

Главната разлика помеѓу темните и лесните сосови од соја е времетраењето на процесот на ферментација: за производство на темно соја е потребно повеќе време и затоа е подебел, потемен и повеќе вкусен. Темните варијанти за печење и скара се особено популарни затоа што создаваат вкусна и малку слатка кора. Тие се погодни и за подготовка на темни сосови со интензивен вкус.

Ако кога купувате соја сос не е јасно дали е светла или темна варијанта, помага да се сврти шишето наопаку. Темни (густи) сосови го покриваат wallидот на шишето како сируп и го прават нетранспарентно - лесните (тенки) сосови брзаат по него.

Лесниот сос за зачини останува во ферментацијата помалку долго и затоа има помалку јака арома. Сепак, само кинескиот соја соја има многу посветла боја, јапонската варијација, од друга страна, има слична боја на густите производи во својата лесна форма. Потенок е и е особено погоден за полесни сосови или супи.

Регионални разлики

Не сите гроздови се исти: секоја земја има свои особености во однос на составот и производството, и овие имаат фундаментално влијание врз вкусот и конзистентноста. Двата најпознати и најраспространети видови сосови се јапонскиот и кинескиот соја соја - но варијантите од Кореја, Тајланд и Виетнам се исто така многу популарни.

Јапонска кујна

Јапонскиот соја сос е најчестиот вид сос од соја во Германија. Содржи помалку сол од кинескиот пандан. Покрај сојата од пареа, во производството се користи и пченица, што и дава посладок и полесен вкус. Идеално е со суши, на пример, бидејќи неговиот суптилен изглед го поддржува природниот вкус на рибата без да ја покрие.

Кинеска кујна

Кинескиот соја сос се прави само од соја, сол и вода - овде пченицата не се користи. Содржината на сол е поголема од онаа на јапонскиот сос и, особено со темниот сос од соја, вкусот убедува со својата многу јака арома. Сепак, темниот кинески сос од соја треба да се пржи или да се вари пред консумирање и не е соодветен како прелив за салати.

Лесниот и тенок кинески сос од соја, пак, често се користи за салати, но исто така и за супи или сосови и исто така се користи кога не се сака забележителна промена на бојата во храната. На некој начин, тоа е сечиј зачин за различни проекти за готвење.

Индонезиска кујна

Добро познатата варијанта Кетјап Манис потекнува од Индонезија. Темната и густа основа е дополнета со шеќер за особено сладок и полно тело, што го прави совршен Леќата за маринади. Исто така е идеален за боење садови благодарение на силното боење. Солената сестра во областа на индонезискиот сос е потенка и полесна Кетјап Асин за срдечни јадења.

Корејска кујна

Корејскиот соја сос се нарекува Ганјанг и има различни својства во зависност од областа на употреба: Солениот, но полесен вкус Гук-Ганјанг главно се користи за супи, додека подебелиот, ароматичен и подолго сварен Хозеан-Ганјанг е сличен на темниот јапонски сос од соја и е идеален за јадења со месо.

Како препознавате добар квалитет?

Најважната карактеристика на добриот соја од соја е неговиот природен процес на производство, кој обично може да се препознае со етикетата „природно сварено“. Тука не се додаваат дополнителни засилувачи на вкус, конзерванси, бои или ароми. Затоа, висококвалитетниот сос од соја се состои само од соја, жито, сол и вода и се ферментира во процес што трае неколку месеци со додавање на култури на печурки.

Црната боја на соја сос се создава кога растителните протеини во гравот се распаѓаат во аминокиселини. Колку подолго е ферментацијата, толку потемна е бојата.

Времетраењето на производствениот процес има големо влијание врз конзистентноста и вкусот на сосот. Елаборатно произведените густи сосови се сметаат за поквалитетни заради поцелосниот и посладок вкус, но исто така ја обојуваат храната посилно.

Колку е здрав сосот од соја?

Соја сосови може да се пофалат со особено висок процент на растителни протеини. Колку е поголем процентот на соја во производството, толку е поздрав зачинетиот азиски сос. Природно произведени сосови содржат и антиоксиданти, кои се особено скриени во темни и густи производи. Две други предности на популарните сосови зачини: Тие не содржат маснотии и се особено нискокалорични - под услов да не се збогатени со слад или засладувачи како шеќер.

Оптимално складирање

Пред да се отвори за прв пат, сосот зачини има многу долг рок на траење, па дури и го подобрува неговиот квалитет со текот на времето. Сепак, по отворањето, отворените сосови треба да се потрошат во рок од 2-6 месеци, бидејќи кислородот влијае на квалитетот на зачините. Сосите од соја идеално се чуваат на ладно, заштитено светло место како фрижидер - на овој начин не траат подолго отколку на решетката за зачини, но ја задржуваат својата боја и арома до крај.

Купете соја сос сега и ставете ги последните јадења на садовите!

Совршен за интернационална кујна

Темниот, зачинет сос од соја го направи од нејзината земја на потекло, Кина, до полиците за зачини во различни земји и региони. Со различни вкусови, конзистентност и различна содржина на сол, тој е вистински сеопфатен, од темната кора на јадења со месо до облекување салата и натопи за суши и храна со прсти. Регионално различните нијанси го прават широк зачин кој може да се користи прекрасно не само со азиските, туку и со европските јадења.

Азиски премиум производи
за Германија

* Вклучено сите цени. ДДВ плус трошоци за испорака, освен ако не е поинаку опишано

Телефонска поддршка и совет на: