Добра или лоша храна од конзерва за вашето здравје
Конзервирана храна: добра или лоша?
Конзервираната храна често се смета дека е помалку хранлива од свежата или замрзната храна.
Некои луѓе тврдат дека содржат штетни состојки и треба да се избегнуваат.
Други велат дека конзервираната храна може да биде дел од здравата исхрана .
Оваа статија објаснува сè што треба да знаете за конзервирана храна.
Што е конзервирана храна?
Конзервирањето е метод што се користи за зачувување на храната подолг временски период со пакување во херметички затворени контејнери.
Конзервирањето за прв пат е развиено кон крајот на 18 век како начин да се обезбеди стабилен извор на храна за војниците и морнарите во војна.
Процесот на зачувување може да варира малку од еден производ до друг, но постојат три главни чекори. Овие вклучуваат:
- обработка: Храната се чисти, сецка, сецка, лупи, се расонува, се лупи или се готви.
- запечатување: Преработената храна е запечатена во кутии.
- Загревање: Конзервите се загреваат за да се уништат штетните бактерии и да се спречи оштетувањето.
Ова им овозможува на храната да биде стабилна на полицата и да се јаде безбедно од 1 до 5 години или повеќе.
Општата потрошувачка на конзервирана храна вклучува овошје, зеленчук, грав, супи, месо и морска храна.
Заклучок:Зачувување е метод што се користи за зачувување на храната за подолг временски период. Постојат три главни фази: обработка, запечатување и греење.
Како зачувувањето влијае на нивото на хранливи материи?
Конзервираната храна често се смета дека е помалку хранлива од свежата или замрзната храна, но истражувањата покажуваат дека тоа не е секогаш точно.
Всушност, зачувувањето зачувува повеќето хранливи материи во храната.
Протеините, јаглехидратите и мастите не влијаат на процесот. Исто така, се задржуваат и повеќето минерали и витамини растворливи во масти, како витамини А, Д, Е и К.
Затоа, студиите покажуваат дека храната богата со одредени хранливи материи се уште е во големи количини во истите хранливи материи по зачувување. .
Сепак, бидејќи зачувувањето обично вклучува голема топлина, витамини растворливи во вода, како што се витамин Ц и витамин Б може да бидат оштетени. .
Овие витамини се генерално чувствителни на топлина и воздух, така што може да се изгубат и при нормална обработка, готвење и складирање на методите што се користат дома.
Сепак, додека процесот на зачувување може да влијае на одредени витамини, количините на други здрави соединенија се зголемуваат. .
На пример, доматите и пченката ослободуваат повеќе антиоксиданти кога се загреваат, со што конзервираните сорти се уште подобар извор на антиоксиданти. .
Промените во индивидуалните хранливи материи, конзервираната храна се добри извори на важни витамини и минерали.
Во една студија, луѓето кои јаделе 6 или повеќе конзервирани производи неделно, имале поголем внес на 17 основни хранливи состојки отколку оние кои јаделе 2 или помалку конзервирани производи неделно.
Заклучок:Некои нивоа на хранливи материи може да се намалат како резултат на процесот на зачувување, додека други може да се зголемат. Генерално, конзервираната храна може да обезбеди споредливи хранливи материи со нивните свежи или замрзнати колеги.
Конзервирана храна е прифатлива, удобна и не се шири лесно
Конзервирана храна е удобен и практичен начин да додадете повеќе храна богата со хранливи материи во вашата исхрана.
Достапноста на безбедна и квалитетна храна недостасува во многу делови на светот. Конзервирањето им помага на луѓето да пристапат до широк спектар на храна во текот на целата година.
Всушност, скоро секое јадење денес може да се најде во вреќа.
Исто така, бидејќи конзервираната храна може да се чува безбедно многу години и често вклучува минимум време на подготовка, тие се неверојатно погодни.
Покрај тоа, тие имаат тенденција да чинат помалку од свежите производи.
КРАЈНА ЛИНИЈА:Конзервирана храна е удобен и достапен извор на есенцијални хранливи материи.
Тие можат да содржат количини на трагови на БПА
БПА (бисфенол-А) е хемикалија која често се користи во пакување храна, вклучувајќи и конзерви.
Истражувањата покажуваат дека БПА во конзервирана храна може да мигрира од обвивката на конзервата кон храната што ја јадете.
Едно истражување разгледа 78 различни конзервирана храна и откри БПА во повеќе од 90% од нив. Покрај тоа, истражувањето јасно покажа дека потрошувачката на конзервирана храна е главната причина за изложеност на БПА.
Во една студија, учесниците кои консумирале порција сочувана супа дневно 5 дена, покажале повеќе од 1000% зголемување на БПА во урината. .
Иако доказите се мешаат, некои студии врз луѓе ја поврзуваат БПА со здравствени проблеми како што се срцеви заболувања, дијабетес тип 2 и машка сексуална дисфункција. .
Ако се обидувате да ја минимизирате изложеноста на БПА, тогаш консумирањето многу конзервирана храна не е најдобрата идеја.
Заклучок:Конзервираната храна може да содржи БПА, хемикалија која е поврзана со здравствени проблеми како што се срцеви заболувања и дијабетес тип 2.
Тие можат да содржат смртоносни бактерии
Иако е исклучително ретка, конзервираната храна што не е соодветно обработена може да содржи опасни бактерии познати како Клостридиум ботулин. .
Потрошувачката на контаминирана храна може да предизвика ботулизам, сериозна болест што може да доведе до парализа и смрт ако не се лекува.
Повеќето случаи на ботулизам доаѓаат од храна што не е правилно зачувана дома. Ботулизам во трговски лименки е редок.
Важно е никогаш да не се јаде од кутии запушени, смачкани, испукани или истури.
заклучокризикот од контаминација е многу мал.
Некои додадоа сол, шеќер или конзерванси
За време на процесот на зачувување, понекогаш се додаваат сол, шеќер и конзерванси.
Некои конзервирани јадења може да содржат многу сол. Иако ова не е здравствен ризик за повеќето луѓе, тоа може да биде тешко за некои, како што се оние со висок крвен притисок.
Тие исто така може да содржат додаден шеќер, што може да има штетни ефекти.
Вишокот шеќер е поврзан со зголемен ризик од многу болести, вклучувајќи дебелина, срцеви заболувања и дијабетес тип 2. .
Може да се додадат и различни други природни или хемиски конзерванси.
заклучок:Сол, шеќер или конзерванси понекогаш се додаваат во конзервирана храна за да се подобри нивниот вкус, текстура и изглед.
Како да направите вистински избор
Како и со сите намирници, важно е да ги прочитате етикетата и списокот на состојки.
Доколку внесот на сол ве загрижува, изберете „низок натриум“ или „без додавање сол“.
За да избегнете дополнителен шеќер, наместо сируп, изберете овошје сочувано во вода или сок.
Храната за одводнување и плакнење исто така може да ја намали содржината на сол и шеќер.
Многу конзервирана храна воопшто не содржи никакви состојки, но единствениот начин да се знае со сигурност е да се прочита списокот на состојки.
заклучок:Не сите конзервирана храна се создаваат еднакви. Важно е да ги прочитате етикетата и списокот на состојки.
Треба да јадете конзервирана храна?
Конзервирана храна може да биде хранлива опција кога не е достапна свежа храна.
Тие обезбедуваат есенцијални хранливи материи и се неверојатно удобни.
Како што се рече, конзервираната храна е исто така важен извор на БПА, што може да предизвика гранични здравствени проблеми.
Конзервирана храна може да биде дел од здрава исхрана, но важно е да ги прочитате етикетите и да одберете соодветно.