Добрата храна препознава јадете попаметно
Купувањето доаѓа пред да се готви. Оние кои намерно избираат свежи и висококвалитетни производи, создаваат најдобра основа за здраво и среќно јадење. Но: Како всушност го препознавате квалитетот? Дали мора да биде органски морков? Денес ќе ви кажам зошто сакам да одам на пазарот и што мислам за органските производи.
Свежо од пазарот
Па, како препознавате добар квалитет на храна? Не е лесно! Повеќето од нас станаа и loveубов добра храна на крајот на краиштата, не точно роден во лулката. Премногу долго, сметавме дека ефтините производи се добри.
Секој што некогаш ги посетил италијанските или француските неделни пазари, ќе ја препознае разликата: Зеленчукот е допрен, око и душкаат. Купувачите и жените на пазарот се расправаат страсно и со одлични гестови совршено зрел домат или тоа најдобар рецепт за артишок.
Можеби можеме да научиме парче од тоа. квалитет препознавањето е прашање на искуство, и за тоа е потребно малку време. Кој може да го стори тоа, барем повремено преку еден Неделен пазар шетањето е многу поверојатно да добие чувство за што добра храна работи.
Најдобро е да ги контролирате директно регионален провајдер да се утврди кое овошје и зеленчук во моментов се сезона Има Бидејќи ова се сорти, најверојатно, навистина зрела и свежа стока затоа што не беше собрана незрела и потоа испратена на долги патувања.
Во промена на сезоните
Секако дека живееме во област каде што никогаш не можеме да купиме регионален портокал и само за многу кратко време годишно навистина зрели, ароматични домати на отворено од соседното поле.
Според мое мислење, внимавањето на сезонската понуда не значи дека треба да грицкаме зелка и корени половина од годината - тоа брзо би го расипело нашето уживање во јадењето.
Но, чорбата од морков има подобар вкус во зима отколку рататујот, додека јаболката не е многу пријатна во лето, бидејќи или се чува со месеци или доаѓа од другиот крај на светот. За возврат, тогаш можеме да уживаме во целото изобилство на локални бобинки, кои пак веќе не ја играат главната десертна улога во декември.
Но, во посета на Неделен пазар не само што враќа чувство за кулинарските сезони, туку исто така нуди можност да разговараме со производителите. Зад трибините стојат луѓето кои најдобро знаат за својата стока.
Нека си еднаш смирен непознат зеленчук покажете и објасните што можете да направите со тоа во кујната. Прашајте што има особено добар вкус и што се одгледува и како: Дали салатата доаѓа од полето? Јаболките беа испрскани?
Затоа што ако ти добар квалитет на храна сакаат да влезат на патеката, важно е една работа: следливост. Колку повеќе се нетранспарентни синџирите за производство и снабдување, толку е полесно за производителите да нè разгорат со неквалитетен квалитет.
Добра храна - органската е подобра?
Честопати пломбите се обележани на производи во супермаркет кои би требало да ни влеваат доверба затоа што тие го сугерираат токму тоа: дека сè е совршено разбирливо преку контролите и правилата.
Но, вреди да се погледне подетално: некои пломби се чисто маркетиншки трик. За Органски печат ова не важи, бидејќи „органски“ може да се наречат само производи од 95 проценти направени поеколошки Земјоделството дојди.
Ова значи дека растенијата биле одгледувани без вештачки ѓубрива и хемиски пестициди, на животните не им се даваат превентивни антибиотици и може да се чуваат во согласност со одредени минимални стандарди соодветни на видовите, а повеќето додатоци на храна немаат место во готовиот производ.
Сепак, постојат и многу различни барања зад органските пломби, од минималните барања на органскиот печат на ЕУ до строгите упатства за Деметра. Дали тоа значи дека Био-Храна автоматски подобар квалитет да има? Дали треба да го дофатам веќе малку збрчканиот органски морков кога крцкавиот, конвенционално одгледуван морков е веднаш до него?
Мислам дека органската не треба да се велича како светата крава. Одлучувачки критериум за купување за мене е вкус. Кога јадам прекрасно ароматично овошје и зеленчук Органски квалитет мислам дека сум среќен.
Но, органското стана масовен пазар. Домат кој се одгледува според еколошки критериуми сè уште може да има воден вкус. За многу органски производители, исто така, економските аспекти како што се приносот и бројот на транспортност, а потоа - и не според најдобрата можна арома - сортите се избрани за одгледување.
Вкусот се брои
И обратно, има доста мали производители кои бегаат од скапа органска сертификација, но сепак добри Храна производи што не само што ги исполнуваат највисоките стандарди за квалитет, туку понекогаш исполнуваат и еколошки критериуми.
Нешто такво може да излезе и од разговор со земјоделец или градинар на неделниот пазар. Во секој случај, секогаш сум среќен кога наоѓам луѓе кои се горди на она што го произведуваат и кои се страствени за тоа што го прават. Обично можете да го вкусите - и токму тоа е важно.
Наместо да се потпирате на Сигел, подобро е повторно да верувате на сопствениот јазик. Тогаш брзо станува очигледно дека некои домати можат да изгледаат и да мирисаат одлично, но немаат вкус на ништо. И може да биде навистина забавно да се обидувате низ различни компири со текот на времето додека не го пронајдете вашиот личен фаворит.
Следната недела ќе ви кажам совети за тоа како да водите сметка за работите во супермаркет и, на пример, да го најдете вистинското маслиново масло за вас на мојот блог.
Вашата Корнелија Полето
ЈАдете ПОПАМЕТЕН СОВЕТ: Прочитајте ја статијата за 10-те најдобри намирници за убава кожа или дознајте повеќе за 10-те врвни намирници за согорување на маснотии!