Добредојдовте на DAZ.online

Ние користиме колачиња за континуирано развивање на DAZ.online и за подобро и подобро да ги прилагодуваме на вашите потреби. DAZ.online се финансира преку рекламирање, а за ова се поставени и колачиња. Затоа, користењето на страницата е можно само со согласност за употреба на колачиња. Детали за употребата на колачиња може да се најдат во нашата политика за приватност.

Ние користиме колачиња за да го подобриме вашето искуство и да испорачаме персонализирана содржина. Финансирани сме и од рекламирање на кои им требаат колачиња. Затоа, за да користите DAZ.online, треба да се согласите за употреба на колачиња.

"Штета! Но, DAZ.online не може без колачиња, меѓу другото, затоа што ние се финансираме од приходите од рекламирање. Затоа, во моментов не можете да го користите DAZ.online без оваа согласност.

Weал ни е, но не можете да пристапите до DAZ.online без да се согласите со употребата на колачиња.

исхрана

Регулирањето на апетитот или однесувањето во исхраната може да се гледа како биопсихолошки проблем и соодветно да се анализира на повеќе нивоа. Во денешното општество, однесувањето во исхраната е многу детерминирано од психолошки настани како што се воспитување, навика и уживање во јадењето (хедонични квалитети). Покрај тоа, придружното однесување како што е грицкањето или изборот и подготовката на храната има големо влијание. Сепак, кај луѓето, исто како и кај животните, постојат физиолошки, метаболички и централни регулаторни механизми кои предизвикуваат глад и ситост и на тој начин го регулираат апетитот и внесувањето храна. Во продолжение, овие физиолошки регулаторни механизми - колку што се познати - ќе бидат објаснети.

Храната обезбедува енергија .

Човечкото тело постојано троши енергија, дури и во длабок сон се бара постојано енергија за одржување на основните функции на телото. Оваа таканаречена базална метаболичка стапка сочинува околу две третини од вкупната енергетска потреба во сегашниот начин на живот. Кај возрасно лице, внесот на енергија мора да биде исто толку голем како и испуштената енергија за да не се зголеми ниту намали. Полнорасна личност обично е во состојба да ја одржи својата телесна тежина со години и децении. Ова е неверојатно достигнување кога сметате дека дури и малку храна дневно - на пример мала чаша пиво или 20 грама кикирики (ова одговара на енергетска содржина од околу 100 kcal) - резултира со зголемување на телесната тежина од над четири килограми во текот на една година сумирани.

Со цел да се одржи постојана телесна тежина, на долг рок, внесот на енергија преку храната мора точно да одговара на потрошувачката на енергија на организмот и да се прилагоди. Сите знаеме дека тоа не е секогаш случај на краток рок. Особено на државните празници, кога навистина се славиме, обично имаме намалена физичка активност, односно намалена потрошувачка на енергија. Овој позитивен енергетски биланс неизбежно би довел до зголемување на телесната тежина ако не се надомести со негативна енергетска рамнотежа, односно помалку јадење или повеќе вежбање. И обратно, би било фатално ако не јадеме доволно долгорочно. Со постојан негативен енергетски биланс, постојано би изгубиле телесна тежина и на крај умираме.

. во многу случаи дава премногу

За да се спречи ова, нашето тело е опремено со многу ефикасен и комплексен регулаторен систем. Со создавање чувство на глад, овој систем обезбедува поттик за внесување храна, преку кој може да се балансира енергетскиот биланс. Сепак, се чини дека механизмите што треба да нè штитат од глад се подобро развиени од оние што нè штитат од апсорпција на премногу енергија и со тоа да станеме премногу дебели. Во сите индустријализирани земји, а исто така и во многу земји од третиот свет, постои постојан пораст на прекумерна тежина и дебелина (дебелина). Светската здравствена организација (СЗО) веќе зборува за „епидемија“ на дебелина.

Сè укажува на тоа дека причините за зголемување на дебелината може да се најдат во променетиот начин на живот на индустриските земји. Нашето мобилно општество на потрошувачи фаворизира релативен недостаток на вежбање од една страна и прејадување (хиперфагија) од друга страна поради широкиот спектар на висококвалитетна, но за жал и многу енергетска храна.

За многу луѓе ова доведува до долгорочна позитивна енергетска рамнотежа со резултат дека телото со години ја складира вишокот енергија како масно ткиво. Фатално, човечкото тело се чини дека се прилагодува на зголемената телесна тежина и го брани со сигурност, што во повеќето случаи ги прави обидите за слабеење многу тешки.

Регулирањето на телесната тежина е исклучително сложено

Иако истражувањето работи интензивно за да се разбере регулацијата на телесната тежина и однесувањето во исхраната, сè уште е нејасно. Тоа е затоа што тоа е исклучително комплексен проблем кој вклучува бројни физиолошки регулаторни системи во телото.

Во последните неколку години, идентификувано е изобилство на сигнални супстанции - главно пептиди кои имаат влијание врз внесувањето храна, или гладот и ситоста (Таб. 1). Најновиот пример е грелин, пептид кој го стимулира ослободувањето на хормонот за раст. Кога се инјектира во крвотокот или во мозокот на глувци и стаорци, грелинот го стимулира внесувањето храна и доведува до значително зголемување на телесната тежина. Точниот начин на дејствување и, исто така, интеракциите на пептидите наведени во Табела 1) во никој случај не се целосно познати. Се очекува дека во блиска иднина ќе бидат откриени дополнителни сигнални супстанции, така што сè уште не ги знаеме сите играчи во системот за регулирање на апетитот.

Централниот регулатор е хипоталамусот

Мозокот како наш „централен компјутер“ ја регулира и потрошувачката на енергија и храна, како и потрошувачката на енергија на организмот. За да може да се регулира телесната тежина, мозокот треба да го измери нивото на енергија на телото од една страна - особено количината на зачувана енергија - и од друга страна да ги регулира и прилагоди гладот и ситоста. Хипоталамусот игра доминантна улога: тој функционира како „интерфејс“ на периферијата.

Сигналите за сатурација ја регулираат големината на оброкот

Внесувањето храна - контролирано од состојби на глад и ситост - претставува централен дел од енергетската хомеостаза (види слика 3). Енергетска хомеостаза значи дека телото се обидува да ги задржи своите резерви на енергија на долг рок, а со тоа и својата тежина.

Состојбата на енергетските резерви мора да се измери и спореди со сегашната излезна енергија. Оваа долгорочна регулатива е во контраст со краткорочното регулирање на внесувањето храна, која е контролирана од глад и состојби на ситост. Гладот е внатрешен погон или состојба на мотивација. Терминот мотивација опишува внатрешна состојба што може да објасни зошто животните или луѓето реагираат на стимул или во одредена ситуација со променливо однесување.

Држави за мотивација или придвижувања - тука глад - доведуваат до избор на насочено, апетитивно однесување (барање храна), додека исклучуваат други однесувања (потрага по сексуални партнери). На крајот на краиштата, ова резултира во однесување на потрошувачите (јадење), што доведува до задоволство (ситост и ситост) на погонот. Научно, се прави разлика помеѓу две состојби: заситеност (англиски: satiation) и ситост (англиски: satiety). Иако потрошувачката на храна на крајот доведува до надополнување на резервите на енергија, се јавува сатурација, т.е. крај на потрошувачката на храна, пред да се апсорбираат проголтаните хранливи материи од телото. Ова е причината зошто тука се зборува за пред-апсорптивна сатурација. Ова подразбира постоење на краткорочни достапни сигнали од дигестивниот тракт до централниот нервен систем (ЦНС), кои контролираат глад и ситост пред-апсорптивно. Овие таканаречени сигнали на ситост не го регулираат енергетскиот биланс, туку главно големината на оброкот.

Заситеноста (исто така наречена пост-ресорптивна ситост) се јавува само по завршувањето на оброкот и ја опишува состојбата сè додека не се појави чувство на глад. Иако веќе знаеме многу за механизмите што доведуваат до ситост и ја регулираат големината на оброците, сè уште е во голема мера непознато како се регулираат интервалите помеѓу оброците, т.е. фреквенцијата на оброците (види слика 4).

Движењата за џвакање, истегнувањето и хормоните делуваат како сигнали за ситост

Движењата за џвакање и сензорните информации од носот, устата, грлото и хранопроводот се сигнали кои првично го промовираат внесувањето храна (го стимулираат апетитот), но кои подоцна се вклучени и во завршувањето на оброкот. Информациите за истегнување на желудникот и цревата и, пред сè, нивната содржина тогаш претставуваат вистински сигнали за ситост што доведуваат до завршување на оброците.

ЦНС може да „научи“ за хемиската содржина на цревата на најмалку два начина. Како прво, фините гранки на вагусниот нерв, кои го инервираат дигестивниот тракт, се способни за хеморецепција. На пример, одредени влакна се иритираат од масни киселини со долг ланец, други од масни киселини со краток ланец и глицерин. Иритацијата на вагусниот нерв потоа доведува до ЦНС како нервен импулс. Постои и индиректен начин. Одредени ендокрини, т.е клетки кои произведуваат хормони на цревниот епител се исто така способни за хеморецепција, тие исто така ја мерат хемиската содржина на желудникот или цревата и, во присуство на желудочни киселини, аминокиселини или шеќер, реагираат ослободувајќи пептидни хормони, мали протеини со хормонски ефекти.

Еден од овие пептидни хормони, кој се ослободува од цревниот епител во крвта со присуство на липиди, аминокиселини и јаглехидрати во цревата, е холецистокинин (CCK). Локалната иритација на влакната на вагусниот нерв од ЦКК се пренесува на ЦНС како нервен импулс. Сепак, исто така е замисливо дека ЦКК ослободен во цревата може да стигне до хипоталамусот преку крвотокот. Понатамошните пептиди кои имаат функција како сигнали за заситеност се наведени во Табела 2 и Слика 5.

Ситост значи целосни резерви на енергија

Состојбата во која апсорбираните хранливи состојки се апсорбираат од телото и се надополнуваат резервите на енергија се нарекува ситост. Ние главно складираме енергија во форма на гликоген - т.е. високо-полимерна гликоза - во црниот дроб и мускулите и во форма на липиди во масното ткиво. Складиштата на гликоген се акумулираат и трошат брзо и затоа претставуваат краткорочен медиум за складирање на енергија.

Од друга страна, резервите на маснотии се собираат и се распаѓаат побавно и претставуваат долгорочни залихи на енергија. Соодветно на тоа, значително повеќе енергија се складира во форма на маснотии отколку во форма на гликоген (додека нашето снабдување со гликоген е веќе исцрпено по околу еден ден постење, нашите резерви на масти се теоретски доволни неколку недели). Овие резерви на енергија се надополнуваат по навлегувањето или ресорпцијата на хранливите материи, па затоа зборуваме за механизми на ресорптивна заситеност. Таканаречените „глукостатски“ и „липостатски“ хипотези беа изнесени пред неколку децении.

Гликостатска хипотеза: глукоза како сигнал за ситост

Според хипотезата на глукостат, хипоталамусот ја мери концентрацијата на глукоза во крвта. Самата молекула на хранливите материи, односно глукозата, претставува сигнал во овој случај.Зголемувањето на концентрацијата на глукоза со нормални нивоа на инсулин во крвта ја инхибира активноста во „центарот за глад“ (LH) и со тоа доведува до зголемена активност во центарот за заситување (ВМХ) и предизвикува ситост. И обратно, паѓањето на нивото на гликоза во крвта пред оброк е важно за развој на глад.

Но, што е детекторот? На клеточно ниво, откриени се сензори за глукоза во хипоталамусот, одредени неврони кои можат да ја измерат концентрацијата на глукоза. Нивниот молекуларен идентитет сè уште не е целосно познат. Сензорите за глукоза не се ограничени на хипоталамусот, но исто така се наоѓаат во мозочното стебло и црниот дроб. Физиолошки гледано, нивното присуство во црниот дроб има исклучително добра смисла. Јаглехидратите испорачани со храна се распаѓаат во молекули на глукоза во цревата, се апсорбираат од епителните клетки и се ослободуваат во крвните садови на капиларите.

Ова ќе ве навлезе во порталната вена и директно кон црниот дроб. Сензорите за глукоза идеално лоцирани овде ги мерат најголемите флуктуации во концентрацијата на глукоза поврзани со внесувањето храна. Навистина, инфузијата на глукоза во порталната вена доведува до најмоќно и непосредно сузбивање на внесувањето храна. Сензорите за глукоза во црниот дроб ги испраќаат информациите до ЦНС преку вагусниот нерв. Високите концентрации на глукоза придонесуваат за ситост, ниските за развој на глад.

Липостатска хипотеза: Лептинот делува како сигнал за ситост

Лептин на тој начин ги исполнува критериумите на долгорочен сигнал, кој, за разлика од сигналите за заситеност, сигнализира дека резервите на енергија се полни. Затоа, во научната литература се споменува и како „сигнал за дебелина“. Иако се познати цела низа сигнали за заситеност, лептинот е единствениот сигурен долгорочен сигнал досега. Инсулинот на панкреасот, инсулин, исто така, може да претставува таков „сигнал за дебелина“, бидејќи неговата концентрација во крвта, исто така, корелира долгорочно со содржината на маснотии, а инсулинот во ЦНС се врзува за невроните кои се вклучени во енергетската хомеостаза (види Сл. 5).

Лептин кај луѓето: Сè уште има многу прашања без одговор

Откривањето на лептин првично предизвика голема еуфорија. Се веруваше дека најде и причина и решение за проблеми со дебелината: ако дебелите луѓе произведоа премалку лептин, едноставно може да им се даде лептин и автоматски ќе изгубат тежина. За жал, овој ран оптимизам беше разочаран: претпоставката дека недостаток на лептин е одговорен за развој на дебелина кај луѓето, за жал, не е потврдена.

Бројни студии врз луѓе покажаа дека, како по правило, дебелината, односно зголеменото масно ткиво, исто така го зголемува нивото на лептин во крвта. Периферијата го испраќа вистинскиот сигнал до ЦНС, но ЦНС очигледно не е во можност правилно да го толкува или обработува. Во овој случај, се зборува за отпорност на лептин. Инјекциите на лептин, исто така, се покажаа како неефикасни кај дебелите субјекти, бидејќи имаше само минимално слабеење. Како и зошто се појавува отпорност на лептин сè уште не е разбрано и во моментов е предмет на интензивно истражување. Сепак, познати се неколку случаи ширум светот во кои или лептинскиот ген или рецепторот на лептин се исклучуваат поради мутација. Овие несреќни индивидуи развиваат екстремна дебелина од многу рана возраст, бидејќи се чини дека се постојано гладни. Значи, тие покажуваат многу слична клиничка слика како и глувците Об.

Дете кое страда од генетски недостаток на лептин сега е третирано со лептин; и во конкретниот случај имаше значително подобрување. Апетитот на детето се врати во нормала и детето после тоа изгуби значителна тежина.

Лептинот има различни физиолошки функции

Лептинот на тој начин игра клучна улога во енергетската хомеостаза, но исто така има влијание врз имунитетниот систем, формирањето на крвни клетки и крвни садови, репродукцијата и транспортот и метаболизмот на хранливите материи (види слика 6). Сепак, лептинот не е апсолутно неопходен. Глувците со дефект на лептин стануваат крајно дебели и стерилни, но сепак се одржливи. Неколкуте познати луѓе со дефицит на лептин, исто така, стануваат крајно дебели и веројатно исто така не можат да се репродуцираат, но инаку покажуваат неколку други патологии.

Дел 2 од статијата ќе следи во едно од следните изданија на ДАЗ.

Извор: Препечатење од Исхрана во фокус, број 06/01. Објавено од Службата за проценка и информирање за храна, земјоделство и шуми (помош) д. В.

Нашето однесување во исхраната е контролирано - меѓу другото - и од физиолошки регулаторни механизми кои имаат за цел да постигнат балансиран енергетски биланс во организмот. Централниот регулатор е хипоталамусот. Прима, проценува и реагира на различни сигнали кои обезбедуваат информации за енергетскиот статус на организмот - особено неговите енергетски резерви - како и количината и составот на испорачаната храна. Овие сигнали вклучуваат движења за џвакање, истегнување на желудникот и цревата, хормони и хранливи материи. Според гликостатската хипотеза, глукозата делува како сигнал за сатурација, според хипотезата на липостатиката, лептинот му дава сигнал на телото дека има доволно енергија на располагање. Дел 1 од нашата мини-серија „Невробиологија на однесување во исхраната“ дава преглед на интеракцијата помеѓу сигналите за хипоталамус и сатурација и исто така детално се однесува на лептинот.