Добри и лоши - брендови eins онлајн
Добро и зло
Кога станува збор за разумно јадење, алтернативите се јасни. Или можеби не?
• Многу луѓе бараат „здрава алтернатива“ за нивните навики во исхраната - затоа што ако ја споредат сопствената потрошувачка со сеприсутните извештаи за здрава исхрана, останува само еден заклучок: „Јадете нездраво - променете нешто, во спротивно ќе се здебелите, болен и умре порано! “
Оние што го следат ова предупредување, веднаш се соочуваат со фаланга од разновидни нутриционистички идеологии, од кои сите имаат едно заедничко: тие ветуваат здравје, но немаат никакви научни докази. Бидејќи истражувањата во исхраната не можат да обезбедат каузалитет, т.е. кауза-последични врски, туку само корелации, т.е. статистички врски. И бидејќи тие дозволуваат само хипотези, целата мудрост и добар совет на оваа тема - добро осмислена. Што останува кога ќе го намалите на научна супстанца? Преглед.
„Јадете повеќе овошје и зеленчук!
„Светиот грал“ на здравата исхрана е полн со краставици, домати, јаболка и портокали. Тезата е: колку повеќе храна од растително потекло, толку е поздрава. Идеално, ако не ја знаете истоимената кампања, треба да јадете овошје и зеленчук пет пати на ден. Сепак, нема докази дека консумирањето на многу црвена, жолта или зелена храна е здраво, ниту има докази дека пет порции зеленчук дневно го промовираат здравјето на граѓаните. Ако го прашате германското друштво за исхрана (ДГЕ) или канцеларијата одговорна за кампањата со пет лица за докажување на корист, правилото е: Тишина во шумата.
Оваа препорака за исхраната станува навистина апсурдна кога ќе се истражува подлабоко во историјата: „5 на ден“ беше иницирана во Германија пред околу 14 години за да се спречи карциномот. Во тоа време се веруваше дека многу овошје и зеленчук штити од тумори. Како и секогаш, оваа теза се засноваше на набудувачки студии (види „Основа на истражување“ на крајот од текстот), па затоа не беше ништо повеќе од нејасна претпоставка. И, денес науката е уште поголема, бидејќи една од најголемите, најважните и најсовремени студии за исхрана, ЕПИК, не можеше да покаже ниту статистички значајни корелации помеѓу потрошувачката на овошје и зеленчук и развојот на рак. Покрај тоа, професорот Рудолф Каакс од германскиот Центар за истражување на рак ДКФЗ изјави во »Зидојче цајтунг«: „Нема никаква врска, нула точка нула“.
Следното важи и за сите други пропагирани здравствени ефекти на растителна исхрана: Освен хипотези, ништо не се случи. Но, иако нема докази за општите здравствени својства на овошјето и зеленчукот, тие сепак се консумираат пет пати. Во меѓувреме, ДГЕ јасно стави до знаење: Не можете да кажете дека овошјето и зеленчукот штитат од рак и кардиоваскуларни болести. „Неспецифичните ефекти“ се поодговорни. Сепак, овие ефекти се непознати - како многу во истражувањата за исхраната. Значи, сега дојде време да се открие екотрофолошкото универзално кредо: Ништо специфично не е познато.
Заклучок: Секој што јаде многу овошје и зеленчук за да го промовира своето здравје, паднал во една од класиците на модерните приказни за исхрана. И не само тоа: Државната жалба може да предизвика дури и колективни дигестивни проблеми. Според федералните здравствени извештаи, клиничките случаи на бројни гастроинтестинални заболувања се зголемија за околу 80 проценти од 2000 година, кога кампањата започна 5 на ден, до 2011 година. Поточно, од почетокот на кампањата, бројот на случаи со симптоми како што се запек и дијареја е двојно зголемен, а клиничките дијагнози за симптоми како подригнување, надуеност и гасови се зголемени за повеќе од 150 проценти. Една од причините за ова може да биде тоа што многу диетални влакна, фруктоза и други компоненти тешко сварливи, предизвикуваат гласини во цревата на оние со чувствителна исхрана. Може, имаш ум, затоа што и тука: „Ништо специфично ...“
„Намалете ја потрошувачката на месо!
Месото е лошо - и кој јаде месо, исто така. Така барем сметаат многумина кои сакаат животни и сметаат дека бифтекот, колбасот и шницлот не се здрави. Тие особено ги имаат црвените сорти на кикерот. Како настрана, не постои научно точна и меѓународно униформа дефиниција за црвено и бело месо. Дали месото од ној е вклучено во бело (живина) или црвено (во боја) месо, на пример, зависи од истражувачите. Шницелот е повеќе бел од црвен, но претежно припаѓа на црвено месо. Кога станува збор за бела колбас, научниците исто така гледаат црвена боја, која прво треба да се преработи. Каде започнува преработката на месо и каде завршува? И за тоа одлучува самоволието на научниците.
Но, назад на темата, најдобро во кратки црти: Исто како што не постојат докази дека овошјето и зеленчукот се корисни за здравјето, ниту има научни докази дека потрошувачката на месо е штетна. Ако воопшто, студиите покажаа само корелации тука, на пример: 50 грама колбаси на ден "го зголемуваат" ризикот од дијабетес за скоро 50 проценти.
Но, како треба колбасот да ве направи дијабетичар? Придружните супстанции може да бидат виновни, може да има и други потенцијални причини, кои сепак треба да се истражат. Патем, ова е омилената реченица со која завршуваат сите студии за исхрана: „Бидејќи може да има други, непознати причини одговорни за откриените врски, потребно е понатамошно истражување.“ Понатамошно истражување, и натаму. На овој начин, директорите на студиите секогаш привлекуваат внимание на фактот дека без понатамошно финансирање на истражувањето, целото нутриционистичко знаење останува нејасно (меѓу нас: така ќе остане).
Друг непишан закон за истражување на исхраната е: „Постои контра-студија за секоја студија.“ Се разбира, ова важи и за лошото месо. На почетокот на 2014 година, Универзитетот во Грац откри дека јадечите на месо имаат помалку болести отколку вегетаријанците. И мета-анализата на Универзитетот во Кембриџ кратко потоа покажа дека животинските масти немаат никакво влијание врз срцевите заболувања. Истражувачите на тој начин ја потврдија претходната проценка на 57 студии: нема препознатлива врска (корелација) помеѓу потрошувачката на месо и кардиоваскуларните болести. И, ЕПИС студијата спомената погоре покажа: Не живеат осамувачите на месо најдолго, туку умерените јадечи на месо.
Прегледот на потрошувачката на месо во Европа се вклопува во ова: Во земјите со медитеранска диета, која често се пофалува како здрава, се јаде многу повеќе месо отколку во Германија. И Италијанците и Шпанците јадат повеќе месо отколку ние Германците - и сите тие живеат подолго од нас; Шпанците имаат дури и најголем животен век во цела Европа.
Заклучок: Не постои научна основа дека помалку потрошувачка на месо е подобро за здравјето. Јадењата без месо немаат ниту подолг век на траење.
„Станете вегетаријанец или веган!
Сега станува возбудливо и идеолошки наполнето. Во моментов тешко дека можете да поминете покрај медиум кој не ги фали предностите на вегетаријанската диета: не јадењето месо е здраво, ве прави витки и секси, ја штити околината и многу повеќе. Дури и ако станува здодевно - мора да се каже затоа што е тоа што е: залудно се бара доказ за ефектите на вегетаријанската исхрана кои го промовираат здравјето. И тука резултатите од набудувачките студии се надуени, извртени и реинтерпретирани. На пример, студијата „ЕПИК“, која покажа дека најдолго живеат умерено јадење месо, исто така откри дека луѓето кои јадат најмногу преработено месо имаат малку зголемен ризик од смрт. Се разбира, причинско-последична врска не е можна ниту во првата ниту во последната споменати врска, т.е. дали колбасот бил виновен за раната смрт или други причини, никој не знае.
Здружението на вегетаријанци природно на тоа гледа поинаку. Во неговата анализа, вистината без месо изгледа вака: „Може да се покаже дека вкупната смртност се зголеми малку преку потрошувачката на црвено месо и посилно преку преработеното месо.“ Непосредно пред тоа, лобистите јавно ја нападнаа студијата на Медицинскиот универзитет во Грац, покажаа дека вегетаријанците имаат повеќе болести отколку оние што јадат месо. Истражувачите од Грац јасно потенцираат дека не постои кауза-последична врска, само корелации - за кои немаат објаснувања. Токму истото се однесува на ментални нарушувања како што се депресија или анксиозни нарушувања, од кои вегетаријанците страдаат почесто од оние што јадат месо (студии на универзитетите во Хилдесхајм и Грац).
Дали ментално болни луѓе имаат тенденција да станат вегетаријанци или дали одрекувањето од месо ги тресе нервите - ништо прецизно не е познато.
За половина процент од германските вегани, неколку реченици се доволни за да се класифицира „здравствената моќ на чисто растителна храна“: Ако не обрнете внимание, се јадете во состојба на недостаток - дефицит на протеини, железо, јод, цинк, калциум, есенцијални масни киселини и витамини од групата Б резултат и можни и соодветни болести. Оние кои не голтаат витамин апчиња Б12 се изложени на ризик од неизлечиво оштетување на нервите. Бројни професионални организации предупредуваат да не јадат веганска диета за мали деца, доенчиња, бремени жени, стари лица и болни лица. За машките читатели на брендови следната забелешка: Според студиите, веганите имаат највисоки нивоа на урична киселина - и колку повеќе тече во крвта, толку е поголем ризикот од еректилна дисфункција (ЕД, еректилна дисфункција).
Заклучок: Вегетаријанската и веганската диета се мода што служат повеќе за профилирање на личноста отколку за здравјето. Но, секој што се одрекува од месо поради етички мотив „Не сакам животно да умре за мене“ има добра причина.
„Користете помалку сол и шеќер!
Внимателните читатели веќе го познаваат следниов текст: Нема докази дека шеќерот ве прави болни, слаби, дебели, слаби, па дури и зависни „како кокаин“ (со последниот навистина треба да се постави прашање дали оние што го кажале тоа се уште се многу јасни во главата) - сè уште има научни докази дека солта е одговорна или го забрзува високиот крвен притисок или други болести.
Заклучок: Воздржувањето од шеќер може да му замери на вашиот мозок - бидејќи глукозата е единственото гориво во горната просторија за време на нормалното работење. Намалувањето на солта може да има негативни последици, бидејќи солта е неопходна, витална и неопходна за нашето тело (не може да ја произведе сама по себе).
Здравата исхрана? „Прашајте го“ вашето тело!
Па, каде е „здравата алтернатива“ на наводно лошата исхрана? Каде треба да се погледне ако не во науката? Ништо полесно од тоа, здравиот разум одговори: Верувајте му на вашето тело. Само тој знае која храна е здрава за вас, никој друг. Алтернативата за јадење според правила и псевдоучни науки е: јадете само кога сте навистина гладни, и јадете само што се чувствувате, што сакате и што е добро за вас.
Убав несакан ефект: можете да бидете сигурни дека вашето тело нема да ви даде лажни резултати од студијата, да ви продаде нешто или да ве измами. Имајќи го ова на ум: Ставете крај на теророт во чинијата и уживајте во вашиот оброк! ---