Добри јаглехидрати за добра фигура Јадете попаметно
Добри јаглехидрати, лоши јаглехидрати. Бавни јаглехидрати, брзи јаглехидрати. Едноставни јаглехидрати, сложени јаглехидрати. Секој што се занимава со јаглехидрати порано или подоцна ќе наиде на такви формулации. Но, што тие всушност значат?
Јаглехидратите се направени од шеќер
јаглехидрати Меѓу другото, се прави разлика според тоа како тие влијаат на нивото на шеќер во крвта. Можеби ќе се сетите од мојот претходен пост на блогот дека јаглехидратите се состојат од молекули на шеќер и се разложуваат од телото во молекули на шеќер за време на варењето. Тоа значи: она што оди во крвта кога јадеме јаглехидрати (без оглед на кои) секогаш е шеќер. Штом шеќерот е во крвта, нивото на шеќер во крвта природно се зголемува. Ова е сигнал за телото да го ослободи хормонот инсулин. Инсулинот гарантира дека шеќерот од крвта ги достигнува телесните клетки и нивото на шеќер во крвта се враќа во нормала. (Ова е важно затоа што трајно високо ниво на шеќер во крвта ги уништува садовите и органите!).
Ако сега јадете вистински шеќер, тој пристигнува во крвта прилично брзо (па оттука и „брзи“ јаглехидрати), затоа што овие молекули не мора прво да се расклопуваат (па оттука и „едноставните“ јаглехидрати). Ако јадете многу слатки работи, нивото на шеќер во крвта нагло се зголемува, а панкреасот ослободува многу инсулин. Како резултат, шеќерот во крвта повторно брзо паѓа. За жал, ова има ефект дека понекогаш станувате гладни, па дури и посакувате желба за тоа и веднаш ставате нешто во уста (па оттука и „лошите“ јаглехидрати).
Сложените јаглехидрати се добри јаглехидрати
Ова е различно со лебот направен од цели зрна. Јаглехидратите се присутни во лебот како скроб. Скроб е голема молекула. Телото прво мора да го разгради скробот во одделни молекули на шеќер пред да стори нешто со тоа (па оттука и „сложените“ јаглехидрати). И тоа трае малку (па оттука и „бавните“ јаглени хидрати).
Резултирачките молекули на шеќер не пристигнуваат сите во крвта одеднаш, туку полека една по една. Ова значи дека нивото на шеќер во крвта само се зголемува малку и останува стабилно подолго. Бидејќи е потребен само малку инсулин, кој може да работи бавно и континуирано (а не како напад како кај слатките). Овој ефект спречува силни флуктуации на шеќер во крвта, а со тоа и желба за храна (затоа "Добри" јаглехидрати) Во Леб од цели зрна Не-сварливите влакна го зајакнуваат ефектот. Ве исполнуваат затоа што врзуваат вода во цревата и истовремено го забавуваат варењето на употребливите јаглехидрати.
Заштедете на „брзи“ јаглехидрати
И што значи тоа за вашата диета сега? Мој совет: ако сакате да исечете јаглехидрати, сторете го тоа на лошите, брзи, едноставни јаглехидрати! Со добри, бавни, сложени јаглехидрати, сепак, не треба да бидете толку скржави. Производите од цели зрна ве прават многу сити, навистина не можете да ги прејадете.
Белиот леб и гумени мечки, од друга страна, може да се јадат и да се јадат и да се јадат, а сепак да не се полни. Ако сепак сакате да ужинкате, најдобро е да го сторите тоа веднаш по оброкот, бидејќи ефектот врз шеќерот во крвта е помалку значаен.
И, ако сакате да јадете бел леб, тогаш јадете со него многу зеленчук богат со растителни влакна, така што ќе бидете сити пред да ја завршите целата багета;-)