Добри калории, лоши калории - Блог за биопортал

Лично, јас не сум fanубител на броење калории по секоја цена (што може да стане опсесија), при трајно мерење на храната (освен ако не зборуваме за болести за кои е потребно тоа). Разновиден стил на јадење, со целосна храна од сите групи, постојано обезбедува стабилна тежина и добро здравје. Треба да се земат предвид и мали делови, плочи со пристојна големина.

Калориите ја претставуваат количината на био-достапна енергија што може да се обработи од храна следејќи ги процесите на варење, апсорпција, метаболизам, изразени во Kcal или KJoule. Во зависност од ослободената енергија на 100g, храната може да има: минимална густина на енергија (помалку од 5 kcal), умерена (60-120 kcal), висока (120-300 kcal), многу висока (300 - 1000 kcal). Природната, целосна храна обично има мала и умерена енергетска густина, додека рафинираната, индустриска храна има висока и многу висока густина на енергија.

Квалитетот на калории е основна карактеристика на индексот на калориска густина, определен од природата на хранливите материи од кои доаѓаат: протеини, липиди, јаглехидрати. Всушност, тој ги дели калориите на ДОБРИ и ЛОШИ. Иако липидите се хранливи материи со најголема калориска густина (9 калории/грам наспроти 4 калории на грам протеини и јаглехидрати), кога тие доаѓаат од сурови семиња и ореви, ладно цедени масла, авокадо, масна риба и, сè додека се консумираат во избалансирани количини, тие се помагаат против дебелината, хиперхолестеролемијата, сите болести поврзани со метаболички синдром.

Значи, под „лоши“ калории се мисли на низок квалитет, мртви калории, кои доаѓаат од рафинирана храна, богата со јаглехидрати, исклучително присутни денес во исхраната на современиот човек. Храна која обезбедува празни калории е:

Рафиниран бел шеќер,
гликозни и фруктозни сирупи
рафинирани и вештачки масти,
алкохол,
индустриска храна комбинирајќи бели брашно со рафинирани масти од животинско или растително потекло (закуски, чипс, колачи, слатки)
освежување,
зеленчук и месо од конзерва,
нездрава храна.

Покрај тоа, за да се користат, празни калории трошат од резервите на макро и микроелементи во организмот, имајќи силен ефект на неурамнотеженост. Јадеме без јадење, со други зборови.

Под „добри“ калории подразбираме висок квалитет, живи калории, обезбедени од макронутриенти од природна, целосна храна. Овие калории не дебелеат, спречуваат болести и предвремено стареење. Caloriesивите калории даваат енергија и прават да се чувствуваме силни и здрави. Можеме да зборуваме и за негативни калории во оваа категорија, кои треба да се варат со поголема количина на енергија отколку што можат да се откажат. Енергетската разлика потребна за метаболизмот на оваа храна се зема од резервите на липиди содржани во масното ткиво на организмот.

Храната што обезбедува негативни калории вклучува:

Овошје: боровинки, цреши, сливи, јаболка, круши, кајсии, капини, киви, ананас, малини, јагоди. Секогаш се консумира сам, по избор наутро или помеѓу главните оброци
Зеленчук: зелка, брокула, карфиол, целер, боранија, цикорија, глуварче, ентив, аспарагус, модар патлиџан, лута и масна пиперка, домати, репа, ротквица, рукола, лук, морков, артишок и др. Се јаде суров или варен со парење, скара, ау гратин, соте. Тие исто така се поврзани со протеини од животинско или растително потекло.
Ореви, лешници, семиња. Консумирајте ги умерено, околу 50гр/ден. (пр .: 5-10 ореви извлечени од кожата непосредно пред консумирање)
Proteinивотински протеин: посно пилешко, пилешко, фазан, телешко месо, свинско месо, зајак, ној, мисирка; риби како пастрмка, лосос, треска, турбо, скуша, ослиќ, сардини; млечни производи како урда, посно овчо сирење, коза, крава, јогурт, природен кефир, без шеќер и конзерванси; пилешки јајца обележани со број 0 или 1. Сите овие протеини не се поврзани со скроб, туку со зеленчук.
Протеини од зеленчук: негенетски модифицирана соја, киноа, амарант, наут, леќа, грашок, грав.