Добри масти, лоши масти - со Брижит Буерлејн - ZDFmediathek
Совети од Брижит Буерлејн
Експертката за исхрана Брижит Баерлајн објаснува кои масти се добри за вашето здравје, а кои му штетат на тоа.
Дрвена лажица со путер
Извор: imago/CTH Фото
Маснотиите имаат лоша репутација: треба да ве разболат - и онака дебели. Ова се предрасуди, вели експертот за исхрана Брижит Буерлејн. На оваа тема да ве разболи, таа вели: „Мастите се од витално значење. На метаболизмот му е потребен за производство на хормони или за подобро искористување на хранливите материи. Масните киселини, исто така, имаат антиинфламаторно дејство и го поддржуваат нашиот имунолошки систем, тие обезбедуваат добра кожа и штитат од заразни болести. “И на темата да ве дебелее, таа вели:„ Сите јадеме малку маснотии и стануваме подебели. Со лесни алтернативи, мастите најчесто се заменуваат со јаглехидрати во форма на шеќер. Маснотиите ве прават сити побрзо и подолго, поради подолгото време на стомакот. Комбинациите како маснотии и многу шеќер се неповолни “.
Штетни транс масти
Мастите за пржење можат да содржат штетни трансмасти.
Извор: ЗДФ
Според Буерлеин, одредени масни киселини се корисни за здравјето и виткоста, бидејќи го намалуваат нивото на шеќер и липиди во крвта. Телото не може да произведува масни киселини како омега 3 или омега 6, сепак, мора да ги набавите преку вашата диета: „Тие се наоѓаат во ленено масло, масло од камилина или масло од арган, во ореви и масла направени од нив и во зелен лиснат зеленчук“. Сепак, таа советува консумирање риба, која содржи и омега-3 масни киселини: „Од медицинска гледна точка, дневната потрошувачка на риба нема смисла. Докажано е дека рибите со многу маснотии честопати имаат високо ниво на загадување. Со вакви додатоци на храна, постои и ризик од предозирање со омега-3 масни киселини: „Ова може да доведе до слабеење на имунитетниот систем, зголемена тенденција за крварење или зголемување на нивото на ЛДЛ холестерол.“ Таквите капсули треба да се користат само по консултација однесете на лекар, предупредува Буерлејн.
Колку што е можно, треба да се избегнуваат индустриски хидрогенизирани масти, т.н. транс масти: „Тие го зголемуваат„ лошиот “ЛДЛ холестерол во крвта и го намалуваат„ добриот “ХДЛ холестерол. Ризикот од коронарни заболувања се зголемува. ”Транс мастите се содржат во намаз, маснотии за печење и пржење, а со тоа и во бисквити и чипс.
Сварлива и здрава
Брижит Буерлеин претпочита путер од маргарин: „Путерот содржи заситени масти. Но, путерот е природен производ со лесно сварливи и лесно сварливи масти. "Особено се препорачува органски путер од пасишта:" Храната за кравите има силно влијание врз составот на масните киселини ".
Природните ладно цедени масла се всушност многу здрави затоа што содржат голем дел од незаситени масни киселини. Сепак, во некои од нив, транс-масните киселини повторно би се формирале при висока топлина: „Затоа, за пржење треба да се користат сорти стабилни на топлина, како што се масло од репка или масло од кикирики“.
Истото важи и за сите масла што најдобро се купуваат во шишиња со темно стакло: „Пластификаторите можат да излезат од пластични шишиња - а витаминот Е содржан во маслото е чувствителен на светлина.“ Покрај тоа, маслото треба, ако е можно, да доаѓа од органско земјоделство: „Тогаш нема Пестициди “.