Добри масти, лоши масти Здравствена светска алијанса
Секој добар готвач го знае тоа Мастите и маслата се важни носители на вкус се Покрај тоа, со помош на капки маснотии, цревата апсорбира и одредени витамини (А, Д, Е, К) и есенцијални незаситени масни киселини.
Нутриционистите прават разлика помеѓу две есенцијални незаситени масни киселини: на Омега-3 масна киселина алфа-линоленска киселина и Линолеинска киселина омега-6 масна киселина. На телото му требаат овие за да произведе важни компоненти на клеточната мембрана и голем број на гласнички супстанции.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги советува возрасните да ги користат нивните 30 проценти дневно барање на енергија со масти прикривање. Овие треба да бидат составени приближно во еднакви делови заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини спои. Пропорцијата на алфа-линоленска киселина во дневниот внес на калории треба да биде 0,5 проценти, онаа на линолеинската киселина 2,5 проценти.
Пример: На маж од 25 до 50 години му требаат околу 2.900 kcal на ден за лесна физичка активност, т.е. 870 kcal како маст. Тоа е околу 97 гр чиста маст на ден. Потребата за есенцијални масни киселини може да се задоволи со лажица или 10 ml масло од орев, на пример.
Мастите направете ги масните? Веднаш штом ќе земете повеќе енергија отколку што користите, вашето тело создава резерви на маснотии. Без оглед од каде доаѓаат излишните калории, имањето премногу маснотии во исхраната го зголемува ризикот од трошење премногу калории
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) објави нови во 2015 година Упатства за внесот на маснотии, врз основа на состојбата на медицински истражувања. Еве, се појавија неколку важни наоди за здрава исхрана:
- Голем дел од заситени масни киселини доведува до нивоа на лош холестерол со зголемен „лош“ ЛДЛ холестерол.
- Транс мастите во вашата исхрана го зголемуваат ризикот од појава на една Нарушување на липидниот метаболизам (Дислипопротеинемија) и ризик од коронарна артериска болест.
- Оние кои ги заменуваат заситените масни киселини со полинезаситени масни киселини го подобруваат нивното здравје Нивоа на холестерол и го намалува ризикот од а коронарна артериска болест.
- Омега-3 масните киселини со долг ланец како алфа-линоленската киселина го намалуваат ризикот за висок крвен притисок и ризикот од еден коронарна артериска болест. Сепак, се чини дека тие немаат никакво влијание врз ризикот од мозочен удар.
Транс масните киселини се произведуваат со бактериски процеси во руменикот на преживари. Соодветно на тоа, тие влегуваат Месо и маснотии од преживари како што се говеда, кози, овци и елени. Пропорцијата на транс масни киселини во животински масти е во просек помалку од 2 проценти. Млеко, путер и говедско маснотии имаат 3 до 6 проценти транс масни киселини.
Растителни масти и масла сепак, не содржат никакви транс масни киселини. Сепак, се полинезаситени растителни масла се загрева над 130 ° C, Се произведуваат изобилство штетни трансмасни киселини.
Пропорцијата на транс масни киселини во вкупната маст може да биде Печива и пржена храна од 1 до 30 проценти - во зависност од употребената маст или масло за пржење.
Колку се нездрави хидрогенизирани масти? Благодарение на современите процеси, се произведуваат само мали количини на транс-масни киселини кога се зацврстуваат растителните масти. Во кремите за маргарин или нугат, транс масните киселини сега сочинуваат помалку од 2% од содржината на маснотии.