Добри совети за вегетаријанско и веганско готвење Паметно споредете го здравјето
Внесете пикантност во вашата храна
Зачинета и зачинета храна не е за секого. Но, ако ви се допаѓа зачинето, тука имате јасна предност. Бидејќи лутите состојки како што се свежи или суви чили пиперки се вистински засилувачи на вкусот. Мелените, исушени чили пиперки или пиперската пиперка се задолжителни за мене во зачинети јадења. Јас лично ги сакам огнените, жешки, мелени чили на птичји очи. Но, свежите чили пиперки исто така ги зајакнуваат сложените вкусови и обезбедуваат пикантност. Ако не ви се допаѓа толку зачинето, можете да ја сочинете чили пиперката и да ја отстраните кожата од белата мембрана. Важно е да се знае: колку е помала чили пиперката, толку е поголем степенот на пикантност. И најголемиот дел од острината е во белите мембрански кожи.
Зачините ја зачинуваат вашата храна
Не плашете се од разновидноста на зачини. Лесно е да се изгуби трагата, особено кога станува збор за егзотични зачини. Но, на секое јадење им даваат многу длабочина и арома. Ако ме прашате, не постои начин да сторам без ким и кајан. Вие сте на врвот на мојата листа на зачини. Други стандардни зачини во мојата кујна се ѓумбир, кари (обидете се со гарам масала), пушена пиперка или затар. Со овие зачини сте добро вооружени и може да го однесете секое јадење на следното ниво.
Билките даваат свежина и арома
Билките рузмарин и мајчина душица обезбедуваат умами (петтиот вкус) во вашата храна. Умами му дава на садот многу длабочина и го прави полн и комплексен. Ако следите вегетаријанска диета и избегнувате билки, ќе пропуштите многу вкус. Сушени билки може да се додадат во скоро секое јадење без проблем. Свежите билки обезбедуваат дополнителна свежина. Јас скоро секогаш користам сецкан магдонос. Исто така е полн со витамин К и витамин Ц. Можете исто така да користите коријандер за промена. Тогаш вашите јадења ќе добијат егзотичен вкус.
Не плашете се од лук и кромид
Скоро секој голем готвач се колне во овие двајца снабдувачи на вкусови. Овие едноставни состојки ја прават целата разлика во кое било јадење. Варениот кромид додава фактор умами и суптилен сладок вкус на садот. Дури и ако не го видите кромидот толку јасно по зачинување или додавање сос, дефинитивно ќе ги промашите ако не беа таму. Откако ќе се сварат, тие го менуваат вкусот на неверојатни начини. Можете скоро да помислите дека тоа ќе биде сосема поинаков зеленчук.
Печените ореви и житарки се здрави и вкусни
Веднаш штом печете ореви и житарки во тава, нивната арома се засилува многукратно. Исто така, прави јадење појасно и поинтересно.
Печурки и домати, исто така, прават умами
Печурките, особено печурките шитаке и порчини, се природни снабдувачи на умами исто како и доматите. Овој мистериозен, петти вкус е одговорен за „вкусниот фактор“ во многу јадења. Ова е особено точно ако користите сушени домати и печурки. Можете исто така да ја рафинирате вашата храна со доматна паста, па дури и со кечап.
Волшебувајте ја вашата храна со карамелизација
За да карамелизирате кромид, треба да бидете трпеливи. Но, вреди, бидејќи ако внимателно испржите кромид во тавата, шеќерот ќе се ослободи. Потребно ви е масло, сол, обложена тава и, како што реков, трпеливост. И количината на умами во храната е исто така зголемена при печење, скара или печење.
Солта е подобрувач на вкусот
Дури и ако е очигледно дека солта е скоро неопходна за зачинување, многумина не знаат дека важна причина за ова е фактот дека солта ги подобрува аромите и им овозможува вистински да се развиваат.
Ферментираните состојки обезбедуваат дополнителен вкус
Ферментирана храна која е богата со умами вклучува сос од соја, сос од Вустершир, оцет балсамик, мисо, вино, пиво и темпеја. Пушениот тофу е исто така вкусен начин да го донесете веганскиот или вегетаријанскиот оброк до својот врв. Не мора секогаш да биде бел тофу.