Добрите и лошите страни на јадење месо
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Лек
Диетата во која преовладува животинска маст е поврзана со зголемен ризик од заболување. За да не станеме извор на штетни материи, мора да го земеме предвид квалитетот и квантитетот на потрошеното месо.
Студија на Светскиот фонд за истражување на ракот во Велика Британија привлекува внимание на ризиците со кои се соочуваме кога јадеме црвено месо. Според него, диетата богата со црвено и преработено месо значително го зголемува ризикот од рак на дебелото црево.
Сепак, месото не е единствениот виновник за сериозни болести. Застапниците на теоријата дискутираат за британско истражување спроведено во 90-тите години на минатиот век на 65.000 луѓе, според кое инциденцата на рак на дебелото црево е поголема кај вегетаријанците отколку кај луѓето со разновидна и урамнотежена исхрана.
Извор на железо и аминокиселини
Месото е важен извор на есенцијални аминокиселини (кои телото не може да ги произведува самостојно), железо и растворливи во вода и витамини растворливи во маснотии (А, Д, Е, К и Б комплекс).
Сепак, лекарите препорачуваат намалување на потрошувачката на масно месо што е можно повеќе. Заедно со количината на маснотии во составот, се зголемува содржината на холестерол, непријател на крвните садови, што не изложува на ризик од атеросклероза.
Луѓето кои страдаат од гихт или хепаторенални заболувања се контраиндицирани во асортиманот на младо месо, како што се говедско, јагнешко и млеко. Тие имаат помалку маснотии од нивниот зрел еквивалент (говедско, овчо и свинско, соодветно), но се побогати со нуклеопротеини, протеини кои бараат метаболизам.
Процентот на маснотии варира
Во зависност од расата на животното, но и од неговата исхрана и просторот во кој се одгледува, говедското може да содржи повеќе маснотии од свинското, исто како што пилешкото може да биде подебело од говедското, покажуваат студиите.
„Не можеме да генерализираме. Покрај тоа, месото од преживари (говедско, овчо, козјо), но и месо од мисирка содржат конјугирани линолеински киселини, со корисна улога за здравјето. Тие спречуваат одредени видови на рак и помагаат во прераспределбата на маснотиите во телото “, рече проф.д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна во Букурешт.
Мали порции, во комбинација со зеленчук
Со цел да се искористат квалитетите на месото и да се избегнат ризиците вклучени во неговата потрошувачка, црвеното месо треба да се јаде повремено, три пати месечно, во порции од 100 грама, додека пилешкото месо, како рибата, може да се консумира двапати неделно.
Исто така е многу важно со каква храна го поврзуваме месото во истиот оброк. Најздравите комбинации се прават со зелена салата или зеленчук на пареа, а најштетни со помфрит и тестенини.
Риба, максимални придобивки
Од изворите на животински протеини, најдобра останува рибата. Содржи многу мали количини на сврзно ткиво, што им го олеснува асимилирањето на протеините.
Исто така, содржи големи количини на Омега 3, 6 и 9 есенцијални масни киселини, кои спречуваат повеќе болести, како и депозити на холестерол на крвните садови.