Добро оклопно задоволство
Деликатес со тврда школка
Ракови за јадење
(Исто така: рак на плажа)
Ishолтеникаво-црвена до зелено-кафеава, рамна, овална обвивка, со дијаметар до 30 сантиметри.
Theенките се ценети и за нивниот вкусен срна.
Цврстото и слатко месо - повеќето од нив седат во моќните канџи - се смета за деликатес.
Риболовни области се Северното Море, Атлантикот и Медитеранот.
Цели ракови за јадење се достапни во живо или претходно варени и замрзнати. Ножиците се претходно зготвени, замрзнати или растворени во саламура. „Раково месо“ е конзервирано.
Рак
(Исто така: Edelkrebs, Galizierkrebs)
Долги, тесни канџи, широка гради, силна опашка. Вообичаената големина е 12-15 см.
Бидејќи тие се многу чувствителни, тие се сметаат за индикатори за добар квалитет на водата.
Вкусот е сличен на јастогот, но е пофин бидејќи живеат во свежа вода.
Повеќето од нив доаѓаат од фарми; дивите животни се ретки и заштитени. Околу 90 проценти доаѓаат од Турција и Иран.
јастог
Бојата на лушпата варира од синкаво-сива (Европа) до кафеава (Америка). Тој има големи, моќни канџи. Просечна големина долга 30 см, тешка околу 1 кг.
Кога готвите, лушпата станува светло црвена.
Јастогот има цврсто, ароматично, слатко месо што се готви и се нуди замрзнато по уловот.
Риболовните подрачја се бреговите на Атлантикот и постудените региони на Средоземното Море, источниот брег на САД.
Во случај на жива стока, ве молиме запомнете: Оставете го завиткан во влажен весник во корпата за шопинг најмногу неколку часа, никогаш не чувајте го на мраз. Исто така, не чувајте претходно варени јастози во фрижидер повеќе од еден ден, бидејќи нивното месо брзо се расипува.
скампи
(Исто така: јастог од Норвешка, лангостино)
Скампиите растат до 24 см и тежат околу 300 гр со долги ножици без месо.
Риболовни области се атлантските брегови на Европа и Јадранското Средоземно Море.
Скампи се нудат варени, ослободени или замрзнати цели. Често погрешни описи на пакувањето! На пример, наречени и „опашки од јастог“.
Јастог
(Исто така: Рак на витез)
Силни антени, често подолги од должината на телото, силна опашка. Општо, должина од 50 см (без антени) и тежина од околу 2 кг.
Школката станува црвена кога се готви. Вкусот е деликатен како оној на јастогот.
Риболовните области се Средоземното Море и Мавританскиот брег, исто така, региони со топла вода на тропските и суптропските области.
Се нуди замрзнат, но исто така е достапен и во живо. Виталноста на јастогот може да се провери со допирање на роговите на челото. Свежите животни почнуваат да се лутаат. Ако е можно, подгответе свеж јастог на денот на купувањето Може да се чуваат неколку часа кога ќе се завиткаат во влажна крпа. Исто така, ако е можно, не чувајте претходно варени јастози во фрижидер подолго од еден ден.