Добро сум - вашите експерти за исхрана - пребиотици
Про- и пребиотици:
По интервјуто од страна на ERNÄHRUNGSUMSCHAU со проф. медицински S. C. Bischoff
Универзитет во Хоенхајм 2010 година
Пред и пробиотиците како адитиви во храната интензивно се пласираат на пазарот и треба да имаат ефекти кои промовираат здравје. Дали бактериските култури го исполнуваат ветеното и дали нивната основа за употреба во медицината е оправдана, објаснува проф. медицински Стефан Ц. Бишоф, управен директор на Институтот за нутриционистичка медицина, Универзитет во Хоенхајм во разговор со уредничкиот тим.
Кој е концептот на пред, про- и симбиотика?
ЕПИСКОП: Според денешната дефиниција, пробиотиците се живи, непатогени микроорганизми кои имаат превентивен или терапевтски ефект врз макроорганизмот, т.е. му носат здравствени придобивки доколку се внесат во доволни количини. Тие обично доаѓаат од човечки изолати и преживуваат гастричен транзит. Пробиотичките микроорганизми мора да се администрираат во активна форма.
Пребиотиците, од друга страна, се мртви супстанции обично несварливи јаглени хидрати кои селективно стимулираат корисни бактерии во нивната флора на цревата да растат и со тоа да имаат позитивен здравствен ефект). Пребиотиците не можат да се варат во горниот цревен тракт
сè уште се апсорбираат и наместо тоа се ферментираат во дебелото црево од страна на резидентната микрофлора. Ова доведува до селективна промена на екосистемот во дигестивниот тракт.
Бифидобактерии и, во помала мера, лактобацили се вели дека се присутни тука преку пребиотици
стимулирани во нивниот раст и истовремено се потиснува растот на непожелните организми.
Пребиотици (исто така Пребиотици) се „не-сварливи состојки на храната кои имаат корисен ефект врз нивниот домаќин преку специфично стимулирање на растот и/или активност на еден или повеќе видови бактерии во дебелото црево и со тоа подобрување на здравјето на домаќинот“ (Гибсон и Роберфроид, 1995). Повеќето од потенцијалните пребиотици се јаглехидрати, но дефиницијата не исклучува нејаглехидрати да се користат како пребиотици. Тие претставуваат селективна нутритивна основа за видови цревни бактерии како што се лактобацилите и бифидобактериите и на овој начин можат специфично да влијаат на составот на цревната флора. За ди-, олиго- и полисахариди инулин, лактулоза, лактитол, рафиноза, стахиоза, како и други фруктани и олигофруктоза, пребиотичките својства биле испитани и докажани. [2] Во цикорија, салсафицирање, артишок во Ерусалим и многу други преработени прехранбени производи од малку или без пребиотици, природно се присутни Индустриски, пребиотиците можат да се произведат од различни почетни материјали. Инулин и олигофруктоза главно се добиваат од коренот цикорија (цикорија).
Симбиотиците, пак, претставуваат комбинација на пребиотици и пробиотици кои би требало да постигнат синергетски ефекти. Слично на пребиотиците, тие главно се користат како додатоци на храна
се користи и се повеќе се користи како лек. Сите три групи супстанции се користат за да имаат позитивен ефект врз цревната флора во здравствена смисла. Ова се постигнува преку различни механизми кои барем делумно се познати денес. Значи, тие се претпоставува дека имаат директно влијание врз бактериската цревна флора, која игра важна улога во нашето здравје. Главен ефект е функцијата на бариера против патогени бактерии.
Овој ефект се постигнува од една страна со директно поместување на патогени микроби и од друга страна со лачење на антимикробни супстанции од пробиотици.
Дали супстанциите сепак можат да постигнат ефекти по прекинот на третманот?
БИСКОФ: За жал, пробиотичките бактерии не стануваат жители на цревата: Додека пробиотиците се апсорбираат, тие можат да бидат откриени во столицата. Сепак, по одвикнувањето, тие по одредено време повторно исчезнуваат. Ефектите исцрпуваат околу една недела по третманот.
Колку е испитана безбедноста за употреба на пребиотици и пробиотици?
БИШОФ: Пробиотиците уживаат во зголемената популарност кај потрошувачите.
Огромното мнозинство на микроби, особено оние изолирани од ферментирана храна
имаат долга традиција на безбедна употреба во храната. Како што се зголемува бројот на ново употребени пробиотици, се поставува прашањето за проценката на безбедноста. Ова е особено точно за сериозно болните, за кои пробиотиците не можат да се користат без безбедносни мерки.
Дали би им дале пробиотици на вашите деца кога примаат антибиотици?
БИШОФ: Моите деца пијат пробиотички пијалоци, секако не секогаш од медицински причини, туку едноставно затоа што „има добар вкус“. Со цел да се намали веројатноста за развој на дијареза предизвикана од антибиотици, според мене има смисла да се користат пробиотици
даваат пред третман со антибиотици.