Добро заокружена афера Јајцето е подобра од својата репутација - Виртшафт - Тагесшпигел Мобил
Јајцето претставува повеќе загатки - и секогаш раѓа дискусии. Како и да е, бизнисот останува густ - не само за Велигден.
Јајцето е симбол на совршенство: рамномерен, мазен, самостоен предмет. Совршено, бидејќи во неговото јадро сè е поставено на таков начин што животот произлегува од тотална смиреност. Меѓутоа, во блиското минато, јајцето е сè почесто причина за расправии: Без разлика дали станува збор за скандалот со диоксин или хистерија со холестерол, неправилно обележување или шокантни фотографии од кокошарници - некои работи ја изгребале сликата на јајцето.
Тоа не и наштети на продажбата. Последен пат Германците јаделе 218 јајца годишно по глава на жител. Тоа беше околу 18 милијарди парчиња во 2013 година, волумен од повеќе од еден милион тони. „Потрошувачката е на многу високо ниво со години“, вели Флориан Антес од Централното здружение на германската живинарска индустрија (ЗДГ). Јајцето е клучна храна во нашето општество, не само благодарение на прославата на синап, спацета и пржениот компир со пржени јајца.
Секакви митови
Исто така, постојат секакви митови за јајцето: Многумина сè уште веруваат дека премногу јајца се нездрави. Сега тоа е научно побиено. Редовното консумирање на јајца не претставува напад врз нашиот кардиоваскуларен систем.Иако јајцето има висока содржина на холестерол, холестеролот во храната, за разлика од маснотиите, има едвај забележителни ефекти врз нивото на холестерол во крвта. Напротив, јајцата дури помагаат и во слабеењето. Кога јаделе најмалку пет јајца за појадок неделно, испитаниците биле во можност да изгубат повеќе маснотии за време на диета отколку субјектите кои јаделе ролна леб со иста калориска вредност. Просечно јајце тежи 60 грама, содржи витамини и елементи во трагови и околу седум грама протеини. Овие обезбедуваат чувство на ситост и спречуваат распаѓање на мускулите кога се намалува внесот на калории.
Преферираат кафеави јајца
Друга вообичаена заблуда е дека кафените кокошки поставуваат кафеави јајца. Бојата на јајцата нема никаква врска со перјето. Точно е дека германските потрошувачи претпочитаат кафеави јајца, веројатно затоа што ги поврзуваат со природен став, како што се сомневаат нутриционистичките психолози. Во деновите пред Велигден, побарувачката за бели јајца драматично се зголемува затоа што полесно се бојат и бојат. Земјоделците се обидуваат да планираат така што главната фаза на положување на кокошките што лежат бели јајца да падне околу Велигденско време.
Во 2010 година, Германија беше првата земја на ЕУ што го укина класичното земјоделство во кафез. Како резултат, производството пропадна забележително. Во годината на забраната, во Германија беа произведени 10,7 милијарди јајца, а сега повторно има повеќе од 13 милијарди. Целата ЕУ следеше во 2012 година. Сепак, погрешно е да се претпостави дека оттогаш веќе немало јајца во кафез. Таканареченото мало групно куќиште сè уште е дозволено, каде што секое животно има околу една и пол страници А4 во кафезот.
Постојат и јајца во кафез
Пилешко животно со високи перформанси
А што е со пилешкото? Мутирал во вистинско животно со високи перформанси во последните неколку децении. Денес, просечната кокошка поставува јајце речиси секој ден до 56 недели. Трае од 14 до 18 дена. Потоа земете слободен ден. По природа, пилешко носи само толку јајца колку што може да покрие со своето тело. Само затоа што лицето ги крши јајцата се полни. Благодарение на специјалното размножување, модерната кокошка несилка може да произведе до 320 јајца годишно.
Но, размножувањето создава и етички проблем: кокошките ја користат својата храна пред се за производство на јајца и ставаат само малку месо. Нивните машки потомци не се соодветни како бројлери и мора да умрат. Само во Германија тоа е 40 милиони пилиња годишно.
Не доаѓа сè од органската фарма
Исто така и во органски фарми. И тогаш се открива уште едно недоразбирање во однос на пилешкото и јајцето: не секое органско јајце доаѓа од фармата идила. Повеќето органски јајца се произведуваат индустриски, со до 10 000 кокошки по фарма, каде хранењето се врши со машини. ЕК органската регулатива дозволува 3000 кокошки по стадо. „Органско“ главно се однесува на просторот по животно и квалитетот на добиточната храна. Земјоделците од јајца неодамна објавија дека наскоро ќе користат и генетски модифицирана соја бидејќи конвенционалната станува скудна. Оваа храна може да се користи за земјоделство од слободен опсег. Не во органското земјоделство.
Истражувачите работат на начини да препознаат во јајцето дали пиле ќе биде машко или женско, така што само јајцата женки можат да се изведат. Другите одгледуваат нови раси на кокошки, за кои се вели дека се соодветни и како добавувачи на јајца и месо. Сепак, резултатот и во двете области е сè уште далеку под стандардот.
Тешка војна со цени
Еко-селото Бродовин во Бранденбург чува кокошки вака: Месото од кокошките може да се купи во сопствената продавница за земјоделски производи. Јајцата произведени според упатствата на Деметра се достапни под брендот Алнатура во десет берлински продавници. „Кокошките ги чуваме во подвижни тезги на тркала“, објаснува земјоделецот Лудолф фон Малтзан. Земјоделецот секогаш ги преместува на ново место кога тревата е изедена. Четири јајца со потекло од алнататура чинат 1,99 евра. На Алди има десет од куќи за штала за половина. Но, ниту органските земјоделци не се задоволни од тоа: Поради војната со цени меѓу попустите, цените на јајцата во март беа цели осум проценти под нивото од претходната година. Многу пари за луѓето и животните, толку е јасно, нема да останат таму.
Набавката е обезбедена
Немаше покачување на цените дури и на Велигден оваа година. Побарувачката за јајца тогаш традиционално се зголемува за десет проценти. Земјоделците се подготвени за ова. „Пред празниците, даваме помалку јајца на преработувачката индустрија“, вели Здружението на јајца од Германија. На тој начин е обезбедена понудата на приватни домаќинства. Покрај тоа, секој има право да чува кокошки во својата градина. Дозволени се 20 кокошки и еден петел. Сепак, соседите можат да побараат славините да бидат изолирани од 19 до 8 часот наутро. И самохрана кокошка е осамена. Треба да биде најмалку три.
Но, што може да биде посовршено од јајцето на среќно пилешко што се фативте од сламата?.