Додатоци во исхраната и нивното влијание врз
Термин хартија 2014 26 страници
Примерок за читање
Содржина
2. Додатоци на храна
2.1 Правна состојба на НЕМ во Германија
2.2 Основни типови на Nem
2.2.1 Јаглехидрати
2.2.1 Масти
2.2.2 Протеини и аминокиселини
2.2.3 Антиоксиданси
3. Можни употреби на NEM во спортот
3.1 Спорт на издржливост
3.2 Обука за тегови
4. Анализа на одреден Нем
4.1 Позитивен пример креатин
4.1.1 Како работи креатинот
4.1.2 Ефект врз перформансите на спортистот
4.2 Негативен пример Л-карнитин
5. Нутриционистички барања на натпреварувачки спортист
5.1 Здрава спортска исхрана
7. Додаток
7.1 Библиографија
7.1.1 Извори на текст
7.1.2 Извори на слика
Додатоци на храна и нивно влијание врз перформансите на спортистите
1. Вовед
„Потрагата по нови светски рекорди наскоро ќе заврши. Бидејќи некаде луѓето ги достигнуваат своите граници на перформанси. Порано или подоцна, атлетиката ќе мора повторно да живее без рекорди. ”1 Ова беше пророштво на германскиот атлетичар и олимписки медалист, Харалд Шмид, во 1993 година за идната атлетика. Но, денес, 21 година подоцна, се случува токму спротивното: Атлетичката индустрија цвета, рекордите се поставуваат и рушат секоја година, а достигнувањата на спортистите што порано се сметаа за невозможни, сега се вообичаени. Значи, се поставува прашањето за причините за постојаното зголемување на перформансите, во кои мислењата на експертите се разликуваат, особено во една точка. Во прилог на подобрувања во однос на материјалот и барањата, кои сè повеќе ги минимизираат физички и технички ограничувачки фактори и кои генерално се оправдани со тековниот технолошки напредок, особено станува збор за зголемената употреба на додатоци на храна (скратено од Нем), околу чие влијание врз перформансите на спортистите, експертите, научниците и спортистите продолжуваат да не се согласуваат.
Од една страна, има нема кои содржат одредени супстанции за кои се докажува дека ги катализираат и поттикнуваат биолошките процеси за да ги зголемат перформансите на потрошувачот. Од друга страна, повеќето од овие катализатори и анаболни супстанции веќе можат да бидат произведени независно од човечкото тело, или тие можат природно да се апсорбираат во потребната мера преку здрава и избалансирана исхрана. Покрај тоа, ветениот ефект на многу НЕМ не е научно докажан и тие дури можат да предизвикаат мноштво различни несакани ефекти, а со тоа и здравствени ризици, како што потврдува Медицинската комисија на Меѓународниот олимписки комитет (Медицинска комисија на МОК): „[...] неколку производи се поддржани со здраво истражување, а некои дури можат да бидат штетни за спортистот. ”2 Ова исто така го покренува прашањето за реалната потреба од Нем со цел да остане конкурентен во конкурентни спортови и дали здравата и урамнотежена исхрана бара употреба на Нем, исто така во натпреварувачки спортови, може целосно да се замени.
Ова прашање е подетално објаснето подолу користејќи ги хранливите потреби на конкурентните спортисти и можниот внес преку здрава исхрана. Nem и неговите можни употреби се дефинирани попрецизно и за ефектот и реалната функција се експлицитно дискутирани користејќи два примери.
2. Додатоци на храна
Додатоците на храна се синтетички или биолошки засновани производи кои би требало да го подобруваат снабдувањето со нутриционистички и физиолошки супстанции, а со тоа и метаболизмот. Првиот Нем е основан во 1927 година од унгарскиот научник Алберт Сент Гирги, кој откри витамин Ц и неговата лековита функција за организмот. Притоа, тој разви лек што се користеше за лекување на болести како што е скорбутот и кој може да се земе покрај дневната исхрана. Студент на подоцнежниот добитник на Нобелова награда дополнително ја разви оваа идеја и конечно произведе додаток на храна, кој содржеше протеини, јаглехидрати и витамини, меѓу другото, и веќе немаше само функции за лекување на болести, но генерално служеше за зголемување на перформансите и метаболизмот на човечкото тело. 3
Во денешно време, додатоците во исхраната доаѓаат во многу различни форми со различни ефекти и употреба. Нем веќе не се користат само за дополнување на дневните хранливи материи што им се потребни, туку се користат од спортисти за стимулирање на анаболни метаболички процеси, за ослободување на големи количини на енергија на кратко време, на пример за мускулна контракција или за разградување на масното ткиво. Сепак, многу од ветените ефекти и резултати не се научно докажани или научно побиени и има дури и некои здравствени ризици кои произлегуваат од индивидуална нетолеранција кон одредени супстанции, предозирање или слаб квалитет и контаминација на производите. 4 Последно, но не и најмалку важно, индустријата, чии приходи во Нем се зголемија драматично во последниве години и која е одговорна за фактот дека тие сè повеќе стануваат комерцијален производ, има негативно влијание врз квалитетот и значењето на производите.
Како и да е, не постојат посебни барања за контрола на квалитетот на Нем и легалните производи се достапни без рецепт и без ограничувања на возраста, бидејќи законски се сметаат за храна. За атлетичари со високи перформанси и професионалци, исто така е важно да се знае дали одреден Нем е класифициран како допинг агент и затоа е забранет во конкуренција. Таканаречената келнска листа нуди сигурен преглед на заедничкиот, слободно достапен Нем, со минимизиран ризик од допинг.
2.1 Правна состојба на НЕМ во Германија
Според законот на ЕУ, додатоците на храна се класифицираат како храна преку Директивата 2002/46/ЕЗ и затоа генерално се користат за исхрана или уживање. Уредбата за додатоци на храна (NemV) дефинира додаток на храна во согласност со Дел 1 NemV како концентрат на хранливи материи или други супстанции што се конзумира во дозирана форма и е наменет за дополнување на општата диета, само со нутриционистички специфичен или физиолошки ефект. или во составот. Тие обично се претставени како капсула, таблета, прав или течност, на пример, и на тој начин може да се земат или одделно или како мешавина со друга храна, како што е млекото.
2.2 Основни типови на Nem
Терминот „додаток на храна“ е многу широк генерички термин за сите супстанции што можат да се внесат во каква било форма и се наменети да го надополнат внесувањето хранливи материи. Нем генерално може да се подели во две категории. Од една страна, постојат додатоци кои првенствено се наменети да компензираат недостатоци на хранливи материи, особено кај луѓе на старост или со болести. Од друга страна, постојат NEM кои имаат за цел да катализираат или да предизвикаат специфични метаболички процеси на насочен начин, со цел да се придвижат анаболни, анти-катаболни и енергетски-синтетички процеси и со тоа да се овозможи брзо, високо-приносно производство на енергија. Вторите се особено релевантни за конкурентни спортисти.
Поради нивните различни функции и ефекти, овие додатоци е тешко да се категоризираат јасно, но постојат неколку основни типови во кои овие Nem може да се поделат врз основа на нивната функција во зависност од соодветната супстанција. 6-ти
2.2.1 Јаглехидрати
Внесувањето на јаглени хидрати може да се надополни со разни концентрации на јаглени хидрати. На пример, чести се енергетските шипки или гелови кои содржат и моно- и полисахариди во високи концентрации и со тоа ветуваат зголемување на достапноста на гликоза во крвта и побрзо генерирање на енергија. 11
2.2.1 Масти
Маснотиите или масните киселини имаат многу висока густина на енергија и затоа се најважните резерви на енергија за луѓето, особено за време на долги периоди на издржливост. Оксидацијата на масни киселини, односно производството на енергија од масни киселини, се зголемува со интензитетот на активноста. Тоа е примарен извор на енергија, особено со оптоварувања со низок и среден интензитет. Во опсегот на висок интензитет, оксидацијата на гликоза и гликоген зафаќа поголем дел од снабдувањето со енергија. Како и да е, резервите на маснотии се сметаат за стресни во многу спортови, а исто така и од естетска гледна точка, па затоа се прават обиди да се ослободат од нив преку диета со малку маснотии во комбинација со широко вежбање. 12-ти
Честопати, не само со спортисти, дополнително се користат таканаречените „согорувачи на маснотии“, кои би требало да го катализираат физиолошкото согорување на маснотиите. Пример за тоа се карнитинските препарати кои содржат аминокиселинско соединение Л-карнитин. Л-карнитинот игра суштинска улога во енергетскиот метаболизам како рецептор на масни киселини (види 4.2 негативен пример L-карнитин). Сепак, и тука е докажано дека нема подобар ефект преку дополнителен, изолиран карнитин, особено што здраво тело веќе произведува доволна количина на карнитин и го внесува преку храна.
2.2.2 Протеини и аминокиселини
Протеините, исто така познати како протеини, го формираат централниот клеточен градежен блок на човечкото тело. Тие се состојат од разни есенцијални аминокиселини, т.н протеиногени аминокиселини. 13 Со нив се прави разлика помеѓу есенцијалните аминокиселини, кои телото не може да ги синтетизира самите себе и затоа мора да се внесат преку храната и несуштинските аминокиселини, кои организмот може да ги синтетизира независно. 14 аминокиселини се од суштинско значење за конкурентските спортисти, бидејќи тие првенствено го сочинуваат основниот градежен блок за градење и регенерација на мускулите. Несуштинските аминокиселини, како што е Л-аргининот, служат како почетен материјал за енергетски метаболизам и како предизвикувач на одредени реакции на телото, на пример, градење на мускули. Есенцијалните аминокиселини главно се одговорни за биосинтезата на протеините и на тој начин го формираат материјалот за процесите на градење на ткивата. 15 Таканаречените аминокиселини со разгранет ланец (скратено од BCAA), т.е. валин, леуцин и изолеуцин, играат особено важна улога во градењето на мускулите. Тие го инхибираат централизираниот замор и распаѓањето на протеините во мускулното ткиво и помагаат при регенерација за време на фазата на опоравување. 16
Во изолирана форма, дополнителните BCAA се многу популарни како Nem, бидејќи тие би требало да ги зголемат споменатите ефекти. Додатокот на креатин е исто така многу популарен и подетално ќе се дискутира подолу. Формално потекнува од аминокиселини и е исто така органска киселина што ја синтетизира самото тело. 17 Додатоците на протеините служат и за обезбедување дополнителни протеини кои можат да се претворат во ново мускулно ткиво. Научно е докажано дека „[...] навременото внесување на одредени извори на протеини ја подобрува регенерацијата кај спортистите на сила и има позитивен ефект врз градењето и одржувањето на мускулите“ .18
Меѓутоа, за додатоците на БЦАА, како и за сите други додатоци на аминокиселини и протеини, реалниот подобар ефект на изолираните супстанции, од друга страна, не е научно докажан во врска со природната апсорпција преку храната. Сепак, докажано е дека внесот на супстанција што ја надминува физиолошката точка на компензација нема позитивни ефекти. Предозирањето може дури и да го оштети ткивото, сопствениот апарат за синтеза на телото и метаболичките болести. 19-ти
2.2.3 Антиоксиданси
Антиоксидансите, како што сугерира името, спречуваат оксидација на високо реактивни, слободни кислородни радикали кои се формираат во телото и кои можат да предизвикаат прекумерно оштетување на клетките. 20 Особено кај спортисти кои прават интензивен тренинг, поради зголемената метаболичка активност, може да се случи да се произведат многу од овие реактивни кислородни врски. Со цел да се спречат овие од штетната реакција, организмот користи антиоксиданти, кои можат да бидат и ендогени произведени и проголтани преку храната. Супстанции со антиоксидантно дејство се на пример витамин А и витамин Е.
И тука индустријата нуди разни додатоци, како што се витамин Ц, провитамин А или експлицитни антиоксиданти кои би требало да го поддржуваат организмот. 21 Но, и тука недостасува веродостојни, научни извештаи кои го потврдуваат подобриот ефект од земањето во изолирана форма.
2 Медицинска комисија на МОК, 2010 година
3 Погледнете факти за историјата, 2013 година
4 Видете Медицинска комисија на МОК, 2010 година
5 Ср. Федерална влада на Германска Република: Уредба за додатоци на храна (nemV), 24 мај 2004 година (последен пат променет со чл. 2 V од 23 октомври 2013 година I 3889)