Доенјанг jигае - корејска чорба од соја од главниот готвач на ЛапсКлаус

традиционално, засновано на ферментирана соја паста (Доенѓанг)

состојки

300 гр	Говедско, масно
1 литар	вода
200 гр	Соја паста ((Доенѓанг), корејска, ферментирана
50 гр	Чили паста (гоцчујанг), корејски
2	Компир (именка)
1	тиквички
2 прсти/n	лук
1	Лути пиперки, зелена
2	Пролетен кромид)
300 гр	Тофу, полу-тврд
Снегулки од чили, корејски
250 гр	Долгозрнест ориз

подготовка

Исплакнете го оризот во вода, мешајќи добро со рацете, така што скробот поминува во водата и се формира млечна, облачна течност. Исцедете ја водата од оризов скроб во контејнер и оставете ја настрана.

Исечете го говедското месо на тенки парчиња со големина на залак - имам парчиња со дебелина од околу 3 - 5 мм, отсечени од месарот, кои потоа ги исеков на парчиња од 2 - 3 см.

Компирите и тиквичките се четврти по должина и се сечат на тенки парчиња од 3 - 5 мм. Исечете го кромидот и лутите пиперки на парчиња. Ситно исецкајте или притиснете го лукот. Исечете го тофу на околу 1 см парчиња.

Варете ориз со многу вода, може да се залепи.

Пржете го говедското месо додека маснотијата не исчезне (отстранете го вишокот, цврста маст). Додадете вода од оризов скроб и оставете да зоврие. Измешајте ги пастата од соја и пастата чили. Додадете компири и тиквички и оставете ги на кратко повторно да зовријат. Додадете тофу. На крај додадете пролетен кромид и лута пиперка и оставете да се стрмни неколку минути. Ако ви се допаѓа малку потопло, можете да додадете снегулки од чили по вкус.

Послужете ја супата и оризот одделно. Може да ставите малку ориз на лажицата и да го користите за лажица супа. Или едноставно супа директно и изедете го оризот со него.

Во Кореја, традиционално се служат различни видови кимчи и разни кисели зеленчуци како прилог.

Подготовката и сервирањето во корејски садови од глина секако се идеални. Но, има добар вкус и од нормалните садови за супа и чинии.

---