ДојчлендРадио Берлин - оброк - бубачки, пајаци, отрепки Исто толку вреден колку и еден мал бифтек
Уште еднаш сме значаен исклучок. Колку просветлени современици се згрозени кога во своите мусли ќе видат молец од брашно? Овоштарите се посветени на прскање на малото говедо мртво во јаболкниците, пекарите им објавија војна на лебарките, а производителите на житни култури редовно ги трујат своите молци од суво овошје. Другите култури го гледаат тоа многу порелаксирано. Зошто веднаш да не ги консумирате сите штетници што го јадат вашиот оставата, чајната кујна како додаток на протеини? Барем нутриционистички, разликата помеѓу диња со шунка Парма и чинија малини е прилично незначителна.
Во другите делови на светот се чини дека овој точноста одамна бил присветен. Во Амазон, особено ценети гости, се служат печени тарантули. Младите Камбоџанци сакаат тарантули на скара, кои би требало да ја зголемуваат потенцијата. Во Австралија, домородното население ги обожава своите топчиња од бомбон. Со голи раце ги бришат молците од местата за одмор, ги мелат во топка и ги печат како колачи. И во супермаркетите во земјата, мотото е „Врати се на корените“: таму, густите „духовити груби“ се спакувани во ладилната полица, гасеници слични на пеперутки, кои веќе ги јаделе прататковците на Абориџините. Во Источна Африка се славите со кунгу колачи, кнедли направени од огромен број мелени комарци. Во Јапонија, лиценцираните фаќачи на заза-муши ловат нешто помеѓу жичен црв и дрвена вошка со цел да го продадат по превисоки цени.
Пред синџирите на хамбургери да се воспостават во своите ловишта, многу индиски народи од Северна Америка јаделе многу инсекти. Особено сакале да ги собираат младите, дебели ларви на пчели, оси, мравки, гризи и молци. Според антропологот Марвин Харис, Кинезите собрале ларви на свилени буби, цикади, штурци, жолти бубачки, смрдливи бубачки, лебарки и летачки отрепки, барем до неодамна, смета антропологот Марвин Харис. Младите жени во фабриките за свила кои ги одмрзнуваа кожурите ги фрлаа свилените црви во нив во тенџере со топла вода. Така, тие се снабдуваа со свежа супа од пареа цел ден. Колку е подобро за секретар во модерна индустриска компанија? Наместо свежи отрепки, таа си дозволува луксуз да истури врела вода од кафе врз мешавина од трошки од месо и готова супа во пластична чаша за време на паузата за ручек. Само пет минути подоцна содржината е отечена и мириса примамливо на пилешка супа.
„Имајќи бубачка или меко тело на пајак“, известува британскиот (!) Бурмански гурман Бристоу, „кога е печен, крцкав екстериер и мек ентериер со конзистенција на суфле што во никој случај не е непријатно“. Theивотните се солени, зачинети со билки и чили и се јадат со ориз од кари. Термитите имаат вкус на зелена салата, џиновскиот пајак Нефила потсетува на суров компир и некои бубачки од вода импресионираат со аромата Горгонзола. Печените ларви од бубачки од перуса не само што личат на мали колбаси, туку и мирисаат така. Вистинските гурмани на овој свет живеат далеку од нашата висока кујна! Тие јадат лебарки, пајаци и скорпии - и не толку против гладот, туку како деликатес и од чиста страст.
Може да има жестока семејна расправија за тоа кој го добива првиот пржен скакулец на чинијата. Како што неодамна објави новинската агенција Ројтерс, во Виетнам изгоре цело село. Четиригодишно дете и неговиот постар брат толку силно се бореле околу крилниот залак што полицијата соопшти дека избувнал пожар кој уништил 19 куќи и уништил 18 тони ориз. Ништо не е познато за понатамошната судбина на момчето, беше речено во Ханој, но тој не беше повреден во големиот пожар.
Кој вели дека скакулци се ненормални? Јован Крстител ги јадел и со див мед. Можеме да претпоставиме дека тој бил помалку заинтересиран за пост отколку за задоволување на неговиот сладок заб. Во класичното време, Европа била центар на уживање во инсектите. Грчкиот поет Аристофан (роден 445 п.н.е.) ги сметал коњите од сено како „четирикрилна живина“. Универзалниот генијалец Аристотел (роден 384 п.н.е.) советувал да се фатат мажјаците од цикади пред парењето, но потоа и женките, кои потоа се повкусни бидејќи се полни со бели јајца. Римјаните по уживање не биле инфериорни во однос на Грците, особено уживале во „косус“, што веројатно значело гасеница на врбарот. Од непознати причини за нас, овој вид гурманска храна е скоро целосно заборавен во оваа земја.
Во меѓувреме, животното го привлекува и вниманието на нутриционистите. Неодамна, биолозите во Мексико ги анализираа диетите на нивните сонародници и открија 78 различни видови како што се дрвени црви, вода бубачка, отрепки и скакулци. Дваесет мали животни дури го направија значењето на пазарот и се тргува како домати и јајца во нашата земја. Колку здодевно изгледаат нашите јадења против оваа разновидност? Колку задоволства, но и вредни состојки, ни се задржани?
Добро е што нашите нутриционисти немаат идеја за ништо од овие работи. Замислете само ако тие народи, како нас Европејците, би формирале комисии за пропагирање на „здравата исхрана“ на целиот свет. Ако ја процениме хранливата вредност со научни стандарди, брзо станува јасно: бубачки, отрепки и лебарки се идеална здрава храна. Покрај витамини, тие содржат многу протеини, честопати повредни од пченицата или сојата. Многумина брза храна од грмушка, како што се популарните термити, можат да се натпреваруваат со помфрит во однос на маснотиите. Да не ги спомнувам слатките закуски како мед мравки со нивните скоро 80 проценти шеќерни јаглени хидрати. Исто така, има многу растителни влакна во форма на хитин од лушпата.
Кампања за „пет оброци од бубачки“ дневно, природно подготвена сурова, ќе биде на дофат. На крајот на краиштата, каде и да се јадат инсекти, цивилизациските болести се странски збор. Логична последица: западна диета со леб, овошје и зеленчук доведува до субклинички недостаток на вредни состојки на инсектите. Последиците за здравјето може да се забележат насекаде: замор, кршливи нокти, дамка на кожата, рак и импотенција. Се разбира, одредени загрозени групи на население имаат зголемена потреба од инсекти: бремени жени, доилки, спортисти, стари лица, деца, болни, стресни лица, жени, пушачи, луѓе со прекумерна тежина, менаџери.
Немој да се смееш! Производите веќе долго време се воведуваат на германскиот пазар на диети со слични причини. Карнитинот беше првиот витамин од инсекти, познат на техничкиот јазик како „фактор на оброци“, кој во моментов би требало да им пружи рака на луѓе со прекумерна тежина и спортисти. Досега се сметаше само за суштинско значење за бубачки и скакулци. Не се разликува многу со хитин, главната компонента на оклопот од лебарки и пајаковите нозе. Како наводно тајно оружје против грозен ролни со сланина во канцелариите, ги победува сите записи. Наводно „врзува маснотии“ и ве прави тенок. Клиентите би можеле да заштедат многу пари, фрустрација и калории ако ги фатат рачно своите летачи, сребрена риба или домашни пајаци. На крајот на краиштата, како што покажува историјата на храната, тие се „исто толку вредни како мал шницла“.
Но, дури и тоа не треба да се претерува. Гладот за црви веќе го загрозува екосистемот на друго место. Во Јужна Африка, биолозите стравуваат од катастрофа преку систематското собирање мопанемади, што локалното население го смета за екстравагантен деликатес. Затоа експертите бараат да се запре експлоатацијата на животната средина и да се одгледуваат црвите како добиток. Кинезите ни покажуваат како е: Тие не само што јадат ларви од свилени буби, кои се произведуваат во големи количини за време на производство на свила, туку и скорпии, кои ги произведуваат во огромен број во посебни куќи за гоење. Пу пајак: месо од фабричко земјоделство! За разгалениот германски потрошувач, диви улови од органски култивирана овоштарник би биле алтернатива. Frau Kьnast, превземи!