Докторат за вегетаријанско-веганска исхрана тофу или колбаси за деца
Докторат за вегетаријанска/веганска исхрана
Вегетаријанска и веганска храна се бес. Но, во нејзината дисертација, Стине Ведер (29) истражува дали малите деца исто така можат да се хранат на овој начин и сепак да ги примаат сите важни хранливи материи. Таа е кандидат за докторски студии на Факултетот за земјоделски науки, нутриционистички науки и управување со животната средина на универзитетот „Јустус Либиг“ во Гисен од 2015 година.
Во својата дисертација, Стине Ведер (29) го истражува прашањето која диета е најдобра за децата.
Фото: Герхард Бланк
Стине Ведер ја пишува својата дисертација како дел од таканаречената студија Вечи (www.vechi-studie.de). Ова испитува што јадат вегетаријанци, вегани и деца со мешана храна во Германија и како треба да се процени нивната потрошувачка на енергија, хранливи материи и храна.
„Темата на мојата работа е поважна за мене отколку докторатот. Тоа е мојата главна мотивација. Уште кога стажирав на Институтот за алтернативна и одржлива исхрана (IFANE) за време на студиите и подоцна работев таму како асистент за истражување, се занимавав со предметот веганско-вегетаријанска исхрана за мали деца “, објаснува младиот научник. IFANE се занимава со темите вегетаријанство, алтернативни форми на исхрана и одржлива исхрана од нутриционистичка и нутритивно-еколошка гледна точка и е партнер на студијата Вечи. Друг партнер е средниот универзитет за применети науки, каде што се наоѓа 50-процентната позиција на Стине Ведер како кандидат за доктор. Ова е финансирано од Фондацијата Ерна Граф за благосостојба на животните.
Примени знаење од студиите
Пред да го заврши докторатот, 29-годишната студентка студирала нутриционистички науки со диплома на универзитетот „usастус Либиг“ во Гисен. „Во екотрофологијата, природните науки се изучуваат во врска со исхраната, но исто така и деловните и економските аспекти. Станува збор за исхраната на луѓето, хранливите материи, како тие се апсорбираат во телото, последиците од недостаток или предозирање, болести поврзани со диета и многу повеќе “, објаснува таа.
Нејзината дисертација и студија се врти и околу внесот на хранливи материи: „Испитавме над 400 учесници за да разјасниме: Што јадат децата во Германија? Што е со снабдувањето со витамини и минерали? И, како се разликуваат децата на возраст од една до три години кои се хранат со вегетаријанска, веганска или мешана храна - вклучително и со месо? “Целта на студијата е да им даде на родителите совет за тоа каде се појавуваат проблеми и какви хранливи материи имаат нивните деца со вегетаријанска диета или веганска диета.
Концепт, кандидати, комуникација
Стине Ведер помогна да се дизајнира и спроведе студијата уште од самиот почеток. Пред да започне, таа прво мораше да поднесе апликација до етички комитет, кој, особено во случај на студии за малолетни лица, проверува дали планираните истраги се етички безопасни. „Со утврдување на бројот на случаи - статистичка постапка - тогаш утврдивме колку учесници во студијата ни требаа за да добиеме значајни и сигурни резултати. Мора да знаете дека ако сакате да работите во истражување: Не треба да се плашите од математика и статистика, бидејќи и двете се од суштинско значење “, нагласува докторантот.
Стине Ведер и нејзините колеги бараа соодветни учесници преку повици на релевантни веб-страници, социјални медиуми и билтени. Токму со најголемата група, групата мешана храна, беше тешко да се најдат кандидати - потешко беа да се најдат и да се мотивираат. Сепак, шест месеци подоцна од планираното, може да започне собирање на податоци. „Комуницирав со родителите по е-пошта, развив прашалници, дизајнирав материјали за учење и дизајнирав флаери и постери за предавања и настапи на саеми и настани“, таа опишува некои од нејзините задачи.
За студијата, семејствата учеснички ги измерија и евидентираат целата храна, пијалоци и додатоци во исхраната што детето ги јадело и пиело во период од три дена. Покрај тоа, беа испитани висината и тежината на телото, како и социо-демографските карактеристики и здравствените податоци. „Сè се случи на Интернет“, вели таа.
Продолжете со истражување по завршувањето на вашиот докторат
По една и пол година, собирањето на податоците сега е завршено. „Сега е време дополнително да ги процениме податоците, да обезбедиме квалитет и да ги објавиме резултатите“, вели Стине Ведер, опишувајќи што ќе се случи во следните неколку месеци.
Како и многу природни научници, 29-годишникот исто така пишува кумулативна дисертација: Ова не вклучува пишување голема теза; наместо тоа, докторантот доставува бројни поврзани публикации во специјализирани списанија како прв автор. Докторатот сака да го заврши на крајот на 2019 година. „После тоа, би сакал да продолжам да работам во оваа област, но истражувачките позиции се многу малку. Сепак, се надевам дека ќе најдам соодветна позиција пост-доктор “, вели таа.
Повеќе информации
Институт за алтернативна и одржлива исхрана (IFANE)
www.ifane.org
Студија за Вечи
Студии за вегетаријанска, веганска или мешана исхрана деца и адолесценти во Германија
www.vechi-studie.de
www.vechi-youth-studie.de
Видео
Можете да најдете повеќе филмови на прегледот на видео ».