Долма (курдски) - рецепт со слика
1.Прво подгответе го зеленчукот. Излупете го кромидот на половина пат и загрејте го во микробранова печка околу 1 минута. Ова го олеснува поделбата на кромидот. По можност под ладна вода. Потоа треба да има неколку школки што се полни. Во зависност од големината, поделете ја модар патлиџанот на средина и издлабете ја, оставајќи основа. Исто така, издлабете ги тиквичките, што добро им одговара на овие долги, остри стапчиња што можете да ги користите на пример. може да се купи во арапската продавница. За жал, не го знам точното име. Накратко, претходно згответе зелка или лисја од блитва во топла вода за да бидат убави и еластични. Ова не е потребно со киселите лисја од винова лоза. Внимателно извадете ги пиперките. Исто и компирот. Кога целиот зеленчук е подготвен, исплакнете со вода и исцедете малку. Ако сакате, можете длабоко да ги пржете обвивките од модар патлиџан во врело масло, но тоа не е апсолутно потребно.
2.Исечете ги пилешките крилја на зглобот и измијте ги темелно. Исушете го и испржете го во тава.
3.Потоа меленото месо се става во голем тенџере, доматната паста, ситно сецканиот лук и ситно исецканите остатоци од кромидот. Исечените од модри патлиџани и тиквички исечкајте ги и пржете ги во тенџерето. Истурете многу масло, колку што масата може да апсорбира, не треба да штедите на тоа. Додадете зачини и лимонска киселина и оставете да се крчка малку. Секогаш мешајте да не изгори ништо. Сега ставете пудинг од ориз во сад и истурете ја мешавината од мелено месо. Измешајте сè заедно и оставете малку да се излади.
4-ти.Сега парчињата пилешко месо се поставени на дното од садот во кој се пржеше меленото месо. Не треба претходно да го исплакнете садот. Ако не додадете пилешко во него, има смисла да го поставите дното на тенџерето со парчиња компири за да не изгорат другите работи. После тоа, завршете ја теглата со исцеден грав преку парчињата пилешко. Следно, зелката или лисјата од винова лоза се полни со малку мешавина од ориз и се валани. Во зависност од големината на листовите од зелка, можете да ги исечете еднаш. Кога лисјата ќе се потрошат, преминете на другиот зеленчук. Не го правете целосно полн, така што оризот сè уште има простор за оток. Наполнете ги пополнетите чаури со зеленчук во тенџерето додека не се израмни површината. Треба да се обидете да ги затворите отворите со друг зеленчук, така што полнењето не избега така лесно
5.Кога сè е во тенџерето, чинија со големина на садот се става на врвот на зеленчукот, така што тие не лебдат наоколу за време на готвењето. На крај, истурете вода што врие до околу 1 см под работ на плочата. Оставете го капакот да зоврие кратко и потоа оставете го да врие околу 1 час на ниско ниво. Проверете дали оризот е мек, по можност со боцкање на средината од модриот патлиџан или тиквички. Се надевам дека објаснив сè јасно и сега ви посакувам секој успех со готвењето. Во случај некој да го промаши боранијата на сликите, јас веќе немам чаша и го направив тоа без една.