Домашен кечап - Рецепти со inaина Брадеа
Домашен рецепт за кечап, едноставен рецепт, без конзерванси, направен од свеж зеленчук, слатко-кисел сос, повеќе или помалку зачинет, според склопот.
Сакам да правам секакви конзерви, да имам остава, чајната кујна полна со сè, што е можно поприродно, без Е, но мислам дека веќе си го видел тоа.
Моите деца, како и повеќето деца, сакаат брза храна, кечап, па повеќе сакам да ги правам дома, а не да ги купувам сите хемикалии. Пробав секакви рецепти, со сенф, лук, лута пиперка… многу.
Ова е рецептот кој најмногу ми се допаѓа и е по вкус близу до кечапот од маркет, а децата го јадат и затоа е добар. 🙂
Секоја година правам сок од домати, супа од пиперка, сос од тестенини и пица и многу други добрите - видете ги рецептите каде зборовите се подвлечени со црвена боја. Ми се допаѓа да има остава, чајната кујна полна со конзервирана храна, подготвена дома, од свеж зеленчук и овошје.
Она што ни треба за домашниот рецепт за кечап?
- -1O кг месести домати, добро зготвени
- - 4 кг црвени пиперки капиа, крофни или црвени пиперки, месен
- -1 кг кромид
- - 100 мл оцет
- -лук по вкус (ставам 4 големи кучиња, не сакам јак вкус)
- -1 врска лисја од целер
- -1 линк свеж босилек (или 1 лажица сушен)
- - неколку гранчиња мајчина душица и свеж оригано (или 1 лажичка сув)
- -2-3 ловорови лисја
- -2-3 лажици сол (по вкус)
- 150 гр шеќер
- корен од ѓумбир - околу 5-6 см од коренот
- лути пиперки 1-2 парчиња
- мелен пипер 1-3 лажици, во зависност од тоа колку брзо сакате да биде (1 лажица рендана - за слатка - 3 лажици за жешка)
- иенибахар - 1 лажиче
- коријандер - 1 лажиче
Како да направите домашен рецепт за кечап?
Измијте ги доматите, извадете го дршката и зелениот дел одвнатре, поминете ги низ машината за сокови и ставете сè да зоврие.
Печете ги пиперките, излупете ги и заедно со излупениот кромид, поминете ги низ мелница или робот.
За да се осигурам дека ќе излезе што е можно фино, малку го ставив блендерот, а потоа истурив сè над сокот.
Додадете ловоров лист и лута пиперка, исечени на половина. Пена и оставете да зоврие, мешајќи периодично, додека не ја достигне саканата конзистентност.
Сега додадете свежи, цели зеленило, лук, рендан ѓумбир, сол, шеќер, свежо мелени зачини и оставете го да зоврие уште 10 минути.
Ако не е свеж, додадете суво. Отстранете ги зелените (можете да го користите роботот за да ги направите тенка паста и додадете ги назад, или фрлете ги), прилагодете го вкусот со оцет, бибер, лута пиперка, оставете го да зоврие уште неколку минути (околу 5 минути), а потоа повторно вкусете и наместете вкус ако е потребно.
И јас ти препорачувам рецепт за закуска од модар патлиџан, тоа е едноставно, совршено избалансирано, не користам многу сол или масло. Полесно е со жолчката на овој начин.
Истурете топло во шишиња или тегли ставени на лажици или плех од не'рѓосувачки челик (ги ставам шишињата во мијалникот), цврсто затворете, ставете го наопаку, покријте со кревети и оставете неколку дена. Загарантирано не ферментира.
За поегзотична арома, по избор можете да направите неколку варијанти со цимет, сенф, егзотични зачини - како што се гарам-масала или билки од Прованса.
Повеќе рецепти за она што го подготвувам за зимата, видете овде, во делот зачувува .
Кои лименки сте подготвени за зима? Дали имате некои посебни трикови? Би бил многу задоволен да научам некои тајни од вас. 🙂
Ако ви се допаѓаат овие рецепти, оставете коментари подолу и дистрибуирајте ги на сите социјални рецепти, за да можат другите домаќинки да видат. Да подготвиме вкусна и здрава храна заедно. 🙂