Наука „Само гуската не е проблем“ - Наука - Дома
Истражувачката за исхрана Сузана Клаус објаснува како можете да изгубите тежина со диета со висока содржина на протеини
Г-ѓа Клаус, имате добри вести: диетата богата со протеини може да ја намали дебелината. Можете ли да го објасните и тоа?
Ние веќе знаевме од други студии дека храната богата со протеини може да ја намали телесната тежина. Но, не и зошто. Сакавме да знаеме како работи. Во експериментите со глувци, сега откривме дека зголемениот внес на протеини во организмот, пак, доведува до зголемен внес на вода. Претпоставуваме дека ова создава чувство на ситост. Само пет часа откако се префрлиле на диета со висока содржина на протеини, глувците пиеле значително повеќе од порано и јаделе помалку. Едноставно, сте поцелосни.
Сега не сме глувци, туку луѓе.
Така е, тоа секогаш мора да се земе предвид при ваквите истраги. Исто така дека тие се одвиваат под строго контролирани услови. Сепак, општите регулаторни механизми на телото, тежината и апетитот се многу слични кај глувците и луѓето. Од тоа сигурно може да се извлечат заклучоци.
Каков механизам откривте?
Поради зголеменото внесување на азот, кој е врзан во протеините, на телото му треба повеќе вода за да може повторно да го излачува азотот во урината. Ова го спречува труењето на телото од амонијак. Пиењето е во корелација со азот, црниот дроб синтетизира уреа од него, што исто така троши дополнителна енергија. За да го излачите ова преку урина, ви треба повеќе вода, па оттаму и зголемената жед. Затоа, глувците пиеле повеќе по диета со протеини, што очигледно го намали апетитот.
Она што е исто така интересно за вашите резултати е дека глувците можеле да јадат повеќе маснотии без да се дебелеат.
Тест животните кои примија многу протеини не добија дополнителна тежина и покрај диетата богата со маснотии. Тие исто така имале значително пониски вредности на холестерол и маснотии во црниот дроб. Глувците добиле 40 проценти енергија, што е доста за нив. Тоа одговара на приближно на она што го консумираат луѓето во индустријализираните нации. Ако сега ги намалите јаглехидратите и ги зголемите протеините, добивате помалку тежина. Значи, самите маснотии не дебелеат, бидејќи јаглехидратите исто така играат улога.
Тие имаат добри вести и за црниот дроб.
Во нашите експерименти, формирањето на нови маснотии во црниот дроб беше забавено од протеинот. Замастениот црн дроб се спречува со диета богата со протеини. Ова е важно откритие, бидејќи замастениот црн дроб е болест на богатство. И на долг рок може да доведе до цироза на црниот дроб.
Како може да изгледа идеална диета ако сакате да избегнете дебелина преку протеини?
Млечните производи се добри, особено казеинот, кој е сирење и кварк. Потоа, секако, исто така, месо, риба, јајца и мешунки, но исто така и брашно од цело зрно. Првично претпоставивме дека градежниот блок на протеини леуцин е особено добар. Но, тоа не е потврдено, очигледно не е важно дали консумирате леуцин, аланин или други протеини.
Како треба да го балансирате планот на менито?
Малку зголемете ја храната што содржи протеини, намалете ги јаглехидратите без влакна - бело брашно и шеќер - затоа што тешко ви требаат. Диететските влакна сепак мора да бидат таму. Мешунките, на пример, се идеални бидејќи содржат многу протеини и растителни влакна. И не треба да правите без маснотии во целост. Овозможува двојно повеќе енергија од протеините и јаглехидратите. Исто така, содржи есенцијални масни киселини што ни се потребни. Полинезаситените масни киселини се неопходни за нервите, мозокот и клетките. Не можеме без маснотии.
Ова заштедува Божиќна гуска, обезбедува протеини и маснотии!
Всушност, се препорачува месо од живина. Составот на маснотии од гуска, на пример, не е сè толку лош. Само гуската не е проблемот. Станува тешко само ако додадете многу кнедли, чоколадо и слатки. Гуската всушност е доволно полна благодарение на протеините во месото. Вие едноставно не треба да јадете толку многу со него.
Исто така, се шири диета со месо за губење на тежината.
Треба да бидете внимателни со тоа. Бидејќи многу црвено месо го зголемува ризикот од рак на дебелото црево. Pивината и рибата се многу подобри.
Каква важност приложувате за вашите резултати?
Тие помагаат подобро да се разбере влијанието на протеините и градежните блокови на протеините врз живиот организам. Ова е важен предуслов за развој на нови методи кои спречуваат дебелина и метаболички болести поврзани со диета. Тие исто така помагаат да се направи диференциран изглед на протеинската исхрана. На пример, се промовираат препарати со одредени аминокиселини за слабеење и спортска исхрана. Сепак, нашите резултати сугерираат дека не е навистина важно од каде потекнува протеинот. Наместо прашок од аптека, можете едноставно да консумирате млечни производи.
Интервју спроведено од Јан Киксмилер
Сузана Клаус ја предводи работната група за енергетски метаболизам на Германскиот институт за исхрана на луѓето (DIfE). Таа е професор по нутриционистички науки на Универзитетот во Потсдам.