Домашен леб направен од ржано брашно - БЕСПЛАТНИ РАЗЛИЧНИ НАРОДИ
Сегашната криза се чини дека започна вистински бран печење леб. Инструкции за мешање на кисело тесто и чекор-по-чекор инструкции за правилно месење/виткање/завиткување изобилуваат насекаде. Бидејќи се чувствуваме како леб, но помалку како макотрпно месење, имаме рецепт за 'ржан леб (без кисело тесто!) За вас кој има прекрасен вкус, но не бара месење.
Единствената пречка што треба да се надмине е прашањето на трпеливост. Оние (како мене) кои вообичаено почнуваат да готват само кога се гладни, ќе ја поминат вечерта седејќи со скрстени нозе пред тестото за одмор или рерната и ќе зјапаат во садот или рерната со стомак што ржи. Меѓутоа, ако уживате да печете леб, наскоро ќе направите мала традиција на печење леб и со текот на времето, сè што останува на поранешната нетрпеливост е среќно исчекување.
Состојки за домашен леб направен од 'ржано брашно:
- 425 грама органско 'ржано брашно
- 2 лажички сол
- 200 мл вода
- 100 мл пиво (не дозволувајте да се иритира, испарува и не можете да вкусите ништо од тоа)
- 1 лажица јаболков оцет
- 1/4 лажиче сув квасец
- тежок тенџере со капак
Подготовка на домашен леб од 'ржано брашно:
Ден пред или наутро: Ставете ги сите состојки во голема чинија и добро измешајте ги со дрвена лажица додека не останат грутки. Со рацете лабаво обликувајте топче топче (најдобро што можете) и ставете го во садот.
Покријте го садот со крпа за чај и оставете го да одмори 8-18 часа (велам да, бидете трпеливи!).
Следниот ден или навечер (по најмалку 8 часа, видете погоре): Расправете ја работната површина со малку брашно, ставете го тестото на неа и месете точно 10 пати. Формирајте топка (тоа сега треба да биде подобро). Ставете парче хартија за печење во садот и вратете ја топчето за тесто повторно во садот.
Покријте повторно и оставете да одмори уште 2 часа (трпеливост!). Потоа исчистете го тестото со малку брашно.
Ставете тежок тенџере во рерна и загрејте ја рерната на 200 степени топол воздух (со тенџере).
По 2 часа пешачење, отворете го капакот на тенџерето, ставете ја топчето за тесто со хартија за печење, затворете го капакот и печете на 175 степени 30 минути. Потоа извадете го капакот и печете го лебот без капакот уште 20 минути додека не порумени.